“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是小编精心收集整理的锅巴吐司,带给大家。欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
锅巴50克，虾胶250克，橙子1个，锡纸1张。调料梅汁（草莓、柠檬、菠萝、芒果各20克搅成泥后加入糖15克，香醋、青红椒粒5克调匀即可）100克，盐5克，味精2克，色拉油1000克，红椒粒5克，青豆粒10克，香芹、红樱桃各5克。
锅巴吐司的做法步骤：
1、锅巴放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出控油，改刀成长3厘米、宽5厘米的片备用。
2、虾胶加入盐、味精调味后抹在锅巴上，点缀红椒粒和青椒粒，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后装入用锡纸包裹的盘中。
3、橙子切去整体的1/3，将剩余部分的果肉挖出，将梅汁放在橙子壳中跟锅巴虾胶上桌，用香芹、红樱桃点缀即可。
小贴士：
特点
锅巴脆爽，虾胶鲜嫩，配上甜甜酸酸的梅汁后格外爽口。
师傅点拨
将虾胶抹在锅巴上炸制时,有虾胶的一面一定要朝上，否则锅巴和虾胶易脱离。
创意
用多种水果调制的酱汁调味在中餐中并不多见,而这款菜肴最大的特色就是选用了用水果制作的梅汁调味,口味纯朴,果香浓郁。
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锅巴土豆
食材明细：
土豆250克，小辣椒2根，盐3克，葱花5克，辣椒粉5克，孜然粉3克，花椒粉2克
锅巴土豆的做法步骤：
第1步土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
第2步土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
小贴士：
**土豆最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。 **蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。 **在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懒哦~ **小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。
香脆锅巴
食材明细：
大米锅巴150克，熟芝麻5克，花生油500克(实耗油50克)，椒盐，麻油5克。
香脆锅巴的做法步骤：
1、锅巴改成小块，放入碟内待用。
2、先把锅巴小块撒上少许清水，再把生芝麻撒到锅巴上，一定要粘上。
3、烧锅下油，待油温120度，放入锅巴炸至金黄香脆入碟，撒入椒盐，再淋入麻油即可。
开胃锅巴
逢年过节，大鱼大肉少不了，这时候最受欢迎的反而是一些醒胃的小菜了。而且餐桌上的年菜都丰富有余，主食米饭往往会剩下不少，煮妇们都知道，每顿都剩下的饭加上第二顿的饭是最难煮的，这样煮下来通常又会继续剩下去。那，就干脆把这剩饭利用起来，做一道特别的开胃小食吧！
锅巴，顾名思义，就是巴在锅底上的饭焦，小时候的我们都爱吃。但是现在家家户户都用电饭煲来煮饭，而电饭煲一项最基本的功能就是防止米饭煮糊－－所以，现在的孩子可是难得一见锅巴呀。而外面卖的锅巴，也往往是是通过油炸的方式做出来的。咱们在家就试一下把剩饭用烤箱烤成锅巴，做一道有滋有味的锅巴美食吧！
开胃锅巴的做法
1.图1－图5：米饭压成扁平的薄片，分成自己需要的形状，两面刷油，进烤箱高火烤至两面焦黄（途中翻面）
2.图6：大番茄一个，用开水泡软去皮压烂。用开水泡的作用除了好剥皮，番茄也同时变得更软更容易出汁，翻炒的时间可以大大缩短
3.图7.-图9.：鲜虾剥壳后从背部轻轻划一刀去虾线，用少许盐生粉抓一下;芒果,小番茄,彩椒,芦笋洗切好
4.图10.-图14:锅中放油稍煎一下虾使定形后拿出;然后放入压烂的大番茄炒烂出汁(可以盖盖子稍焖一下),再加入备好的各料和虾仁迅速翻炒至挂汁,加盐糖调味即关火.都是容易熟的材料,这一步要快,这些材料过熟都不好吃
5.)把炒好的料连汤汁一起倒到烤好的锅巴上装盘即可!
锅巴的香脆，芒果番茄汁的酸甜，鲜虾的弹牙，还有那直窜鼻孔的迷人芒香，开饭时，来一份这样的餐前小食，能不开胃吗？
小小唠叨：
1.这里所备的材料中，除了番茄可以多煮出汁以外，其他的都必须快炒一下就出锅，否则芒果会变酸失香，彩椒会有异味，而芦笋也会变黄变软烂不好吃
2.为了好看，这里的长条芦笋我是用盐水焯熟的，不用装饰的话全部切丁放里面快炒一下即可
3.烤锅巴的时候比较短，建议不要远离烤箱，看到烤至金黄即可
大米锅巴
食材明细：
稻米500克，起酥油150克，白砂糖15克，盐2克
大米锅巴的做法步骤：
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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