“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了西北凉面，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
熟细拉面180公克，西生菜丝30公克，蒜泥1茶匙，粗辣椒粉1大匙，米醋2大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，凉开水2大匙，花生油1大匙
西北凉面的做法步骤：
1.起一锅，热锅后加入花生油，放入粗辣椒粉小火炸约30秒，熄火后加入蒜泥待凉。
2.将凉开水和其余调味料一起加入作法1中拌匀成酱汁。
3.把熟细拉面盛盘，放上西生菜丝，最后淋上作法2的酱汁即可。
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西北黑豆窝窝
食材明细：
黑豆面300克（大概做6-8个），面粉30克，白糖15克，小苏打2.5克，胡麻油10克
西北黑豆窝窝的做法步骤：
第1步将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟，水要一次加足，让面变柔软。烫好的面用筷子搅成雪花状，再晾20分钟待其变凉。
第2步接着加入白糖，小苏打.倒入胡麻油。
第3步.将黑豆面揉成光滑的软面团。将面团揉成长条形，然后按每个剂子50克左右分割好。
第4步将所有的剂子揉成圆形的面团。用大拇指将面团中央往里按出一个小孔。
第5步这时候的面团很软，手要沾点水，沿着孔的边缘慢慢的捏薄，成一个小碗的形状。所有的窝窝做好，另外凹了一个圆锥形的窝窝造型。
第6步水烧开，上笼大火蒸制18分钟即可。
小贴士：
纯黑豆面是黑豆粉磨碎而成，所含的不饱和脂肪酸吸收率极高，能降低血液中的胆固醇。黑豆中的维生素E含量相当于肉类的7倍以上，对人体营养保健，抗衰老，美容养颜和增强机体活力有很大的作用。国内外营养学家和医学家一致认为，黑豆对防治中老年疾病，如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖症、血管硬化和癌症都大有裨益。
川北凉粉
食材明细：
豆豉香辣酱适量，豆豉适量，辣椒碎适量，花椒适量，麻辣花生适量，凉粉适量，六月鲜酱油（没有可用生抽代替）适量，盐适量，白醋适量
川北凉粉的做法步骤：
第1步准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。豆豉切碎备用。
第2步豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。
第3步取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。
第4步凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可
西北浓情
食材明细：
牛腿瓜、苦瓜、胡萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
西北浓情的做法步骤：
1．雕出两头毛驴，摆在盘边，配上小草、栅栏。
2．用胡萝卜、苦瓜拼摆成小灯笼，摆在盘边，围成一圈。
应用
因毛驴多生长于西北地区，故此造型可用于盛装具有西北(新疆、陕西等)特色的菜肴。如孜然羊肉、炸羊肉串、香酥羊腿等。
参考菜例
团团圆圆
主料
羊里脊肉、哈密瓜。
调料
冰糖、盐、味精、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、面包糠等。
做法
1．哈密瓜挖成球，放入冰糖水中蒸熟，将哈密瓜球摆在小灯笼内，将原冰糖汁下勺烧开，用水淀粉勾芡后浇在哈密瓜球上。
2．羊里脊肉捣细成茸，加葱姜汁、花椒水、盐、味精、色拉油搅拌匀，再加鸡蛋，水淀粉搅至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的丸子，滚上一层面包糠后下油炸熟，堆在盘中央即可。
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