食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了锅巴粥(1)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
粳米100克，锅巴(小米)200克，山楂50克，白砂糖10克
锅巴粥的做法步骤：
1. 将锅巴掰碎；将山楂切片晒干，再将山楂片洗净。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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香脆小米锅巴(1)
食材明细：
主料：：小米200克，鸡蛋1个，盐1勺，蚝油适量，生抽适量，
辅料：：水200克，糯米50克，糖1勺，黑胡椒粉适量，
香脆小米锅巴的做法步骤：
1.小米提前用水泡发2小时
2.碗中加入适量的水，放入电蒸锅中，蒸40分钟。
3.蒸好的小米饭，晾至室温，加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。
4.取出一份约100克的小米饭团，砧板铺上保鲜膜抹油，放入小米饭团，压扁，然后再放上一层保鲜膜。
5.利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
6.利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。
7.锅中加油，将小米锅巴煎炸至金黄色，即可出锅。
8.出锅
小贴士：
1、炸出来的小米锅巴可以用油纸吸一下油，这样会更加好吃不腻哦。
三鲜锅巴(1)
食材明细：
瘦肉适量，草菇适量，西芹适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，葱段适量，大蒜适量，姜片适量，锅巴适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量
三鲜锅巴的做法步骤：
第1步草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
第2步锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
第3步旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小贴士：
１．三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；２．锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；３．三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ；４．此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
锅巴
大街小巷热卖的小零食：锅巴
很小的时候，家里有大锅。煮出来一大锅米饭。于是就有了香香脆脆的锅巴。
奶奶在热锅边上，要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。
后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。
于是呢，就看隔壁的邻居家吃。
他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。
于是我羡慕啊。。。。。。
时到今日，每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。
其实，我老公也听厌了。
我嘴一张，他就知道我要说什么！
后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。
也不象大锅那样一大块。做成一小块，一小块的。
吃的时候也方便。就上鸡汤，骨头汤，那个滋味只有吃的人自己才能体会啊。。
而就是这小小的锅巴。也是我们大街小巷。卖得最多的小零食。
早上家里没得准备。
煮个西红柿蛋汤来上几块锅巴，就听着那声响，也透着生活的乐趣啊。
锅巴原料：糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克
成品：10厘米锅巴20块左右（一斤左右）
锅巴的做法1，将糯米泡水四个小时
2，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）
3，搅拌均匀
4，看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）
5，先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6，锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
7，然后把模具放油中炸
8，炸至金黄色取出。
下面采用汉堡模具操作
1，汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）
2，用小勺子将米粒抹平
3，抹平后的样子
4，然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
5，炸至金黄色，用夹子将模具取出来
6，倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
7，锅巴就出来拉
8，看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多。
飞雪有话说
1，锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
2，锅巴做好后，可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
锅巴虾仁
食材明细：
虾仁10两，*锅巴数片，*香菇3朵，*青豆仁，笋丁，胡萝卜丁各2大匙，*蛋白1/2个。*盐1/2小匙，*番茄酱3大匙，*糖3/2大匙，*水6大匙，*太白粉1小匙，*麻油少许。
锅巴虾仁的做法步骤：
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。
2.锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。
3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。
4.起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。
锅巴饭
食材明细：
主料： 米饭 1碗，
辅料： 鸡蛋 1个， 鸽子蛋 1个，
调料： 食盐 少许， 剁椒 1茶匙， 雪菜 10克， 植物油 2茶匙，
锅巴饭的做法步骤：
1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)
3.蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用
4.锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟
5.米饭中均匀倒入蛋黄液
6.沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟
7.煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘
8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比)
小贴士：
1、剁椒、雪菜都很咸，用盐要适当。2、米饭可以先加热再煎。3、可以用全蛋，颜色可能就浅点。
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