巧克力奶油夹蛋糕

发布时间 : 2019-10-09

食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了巧克力奶油夹蛋糕，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

蛋糕底：富强粉750克，鲜蛋2公斤，白砂糖1公斤，粟粉250克，香兰素适量，唧花科：白砂糖粉1.25公斤，奶油忌林糖250克，花生油40克，可可粉2.5克。

巧克力奶油夹蛋糕的做法步骤：

蛋糕制法与花蛋糕同，开成两盘，入炉烤熟后冷却，然后在两盘中间夹上奶油忌林糖压实，用刀切成日字形或榄形小件。最后将白砂糖粉、可可粉、花生油用开水(约150克)冲成糊状，称为可可糖粉。将其淋在切好的蛋糕面上，再唧上各种花纹图案(唧图案的原料用可可粉，加些白砂糖粉混合，使其硬些好唧)。

质量标准香甜软滑，有巧克力及奶油香味。

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【巧克力奶油蛋糕】

食材明细：

主料：：6寸戚风蛋糕1个，淡奶油250克，巧克力适量，

辅料：：白糖35克，蜜枣适量，

【巧克力奶油蛋糕】的做法步骤：

1.6寸的戚风蛋糕分成两块，蜜枣切开。

2.淡奶油加糖隔冰水打发，装进裱花袋里。

3.取一块蛋糕抹上奶油，上面放上蜜枣。

4.盖上另一块蛋糕，抹上奶油。

5.巧克力隔水融化，抹在奶油上面。

6.用曲奇裱花嘴随意的裱上花，就可以了。

小贴士：

1、可以根据自己的喜好裱花。

2、上面可以加点芒果、樱桃等水果。

咖啡奶油巧克力蛋糕

食材明细：

主料：：蛋糕：鸡蛋4个，色拉油50克，水（或牛奶）50克，低筋粉65克，可可粉15克，细砂糖70克，咖啡奶油：咖啡粉5克，淡奶油200克，开水10克，糖粉20克，

咖啡奶油巧克力蛋糕的做法步骤：

1.分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入20克细砂糖搅打至砂糖融化。

2.分次加入色拉油搅打均匀。

3.加入水搅拌均匀。

4.筛入低筋粉和可可粉，混合成可可面糊。

5.蛋白放入干净的盆中，分三次加入剩余的50克砂糖打发至提起打蛋器会出现小尖角。

6.先取一半的蛋白到可可面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。

7.将面糊盛入纸杯中，约八分满。烤箱预热，180度，上下火，中层，烤约15分钟。取出冷却。

8.将咖啡粉用开水冲泡备用。

9.淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路，打蛋器会出现小尖角。

10.将咖啡液倒入淡奶油中搅拌均匀。

11.按照自己的喜好装饰蛋糕即可。

红茶巧克力奶油蛋糕

自从上次做了小嶋老师的海绵蛋糕以后，一直对那个蛋糕念念不忘，并且对小嶋老师的方子产生了浓厚的兴趣！重新看了一遍他的书，决定从最简单的做起，就做红茶巧克力奶油蛋糕吧，刚好也是海绵内坯。做好以后俺发现，大师真的不愧为大师，方子太好了，尤其是他的海绵蛋糕的方子，再刷上红茶糖浆以后，整个感觉入口就化，超湿润，味道超级棒！

红茶巧克力奶油蛋糕

蛋糕体材料：鸡蛋150克、糖110克、蜂蜜6克、低筋面粉100克、黄油26克、牛奶40克

烘烤：中下层，上下火，160度，35-40分钟。

红茶糖浆材料：红茶7克、热水160克、细砂糖50克

巧克力奶油：嘉利宝65%纯可可脂巧克力70克、细砂糖50克、淡奶油380克

红茶巧克力奶油蛋糕的做法

1。海绵蛋糕做好后，平均切分成三片备用。

2。红茶冲入热开水，泡5-6分钟，滤出茶汁，加入细砂糖搅拌至糖熔化后成红茶糖浆备用。

3。巧克力切碎放入盆子里，隔温热的水熔化至无颗粒，再放凉至20度左右备用。（不要凝固）

4。淡奶油+糖打至7分发，再加入熔化的巧克力液继续搅拌均匀成巧克力奶油备用。

5。取一片蛋糕片，刷上红茶糖浆。

6。抹上一层巧克力奶油，放上第二片蛋糕片（两面都刷糖浆），再抹层奶油，再放上第三片刷了糖浆的蛋糕片。