食材明细:
猪小排(猪肋排)300克,芋头200克,油菜心30克,小枣(干)10克,大葱15克,姜8克,黄酒15克,盐3克,花生油15克
排骨芋头汤的做法步骤:
1. 将猪肋排洗净斩成寸段,焯水捞出法去血沫沥干;
2. 芋头洗净去皮,用挖球器挖成球状;
2. 青菜心洗净沥干;
3. 小枣洗净待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球,翻炒至发黄后出锅;
6. 青菜心放入油锅煸香;
7. 另起锅,放入清汤大火烧开,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮2小时;
8. 放入芋头小枣,再小火焖煮1小时,放入青菜心,盐煮1分钟后即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
排骨500克,黑豆50克,盐少许
排骨黑豆汤的做法步骤:
第1步黑豆清洗干净,用清水浸泡四个小时,或放入冰箱浸泡一夜;排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出排骨;
第2步砂锅中水煮至将滚时,放入排骨、黑豆,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味即可。
食材明细:
头前排1200克,冬瓜300克,蒜苗,香菜,植物油适量,芹菜各75克高汤猪杂骨600克,白萝卜1条,洋葱1/2个。A料:盐,鸡精,胡椒粉各少许B料:香油适量腌料酱油1大匙,地瓜粉,淀,鸡蛋1个,粉各5大匙色拉油2大匙,五香粉,鸡胡椒粉适量,精各少许。
排骨酥汤的做法步骤:
1头前排洗净、剁成块状,加入腌料腌至入味备用;冬瓜去皮、切块状;蒜苗、香菜、芹菜均洗净,芹菜去叶,均切末;白萝卜去皮、切条状;洋葱去皮,切块。
2猪杂骨放入滚水中汆汤、捞出、沥干水分,再放入锅中加入白萝卜、洋葱及适量的水煮滚,改小火慢慢熬煮成高汤备用。
3锅中倒入3杯油,放入腌好的头前排炸至酥脆,捞出,放入竹筒中,铺入冬瓜、A料及3大匙高汤,移入蒸笼蒸至头前排熟烂,撒上蒜末、香菜末及芹菜末,淋入B料即可。
Tips:
排骨酥汤是传统夜市小吃最受欢迎的食物之一,许多人在逛夜市时,都会点个排骨酥汤来搭配其他小吃,只要看了以下示范,大家都可以在家轻松做出这道有名的小吃料理。
食材明细:
猪排骨(大排)500克,丝瓜200克,枸杞子15克,姜10克,大葱15克,盐6克,味精2克
排骨丝瓜汤的做法步骤:
1. 排骨切寸段,清洗干净;
2. 丝瓜去皮、洗净,切菱形块;
3. 姜去皮,用菜刀拍松;
4. 葱切成2~3寸一段;
5. 把准备好的排骨放入锅中,加入适量清水(一般水是肉的2~3倍),上火煮;
6. 水沸腾后撇去浮沫,加入丝瓜、葱、姜、枸杞;
7. 转小火煮1~2个小时,临关火的时候放入盐、味精,搅拌均匀。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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