“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看客家清炖猪肉汤，相信会对你有所帮助！
食材明细：
客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、
客家清炖猪肉汤的做法步骤：
客家清炖猪肉汤
肩胛肉（梅花肉）：350克
红枣：7粒
姜：3片
水：5碗
(3－4人份)
做法：
1. 猪肉洗净切厚片；
2. 红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
功效：
性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
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客家清炖鸡
食材明细：
新鲜土鸡一只，红枣数颗，枸杞适量，当归四片，盐1.5至2勺
客家清炖鸡的做法步骤：
1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可
客家咸猪肉
食材明细：
五花肉3斤，沾料：1大匙，蒜末2大匙，味精1茶匙，八角1粒，蒜末10粒，白胡椒粉1大匙，花椒粒2大匙，甘草粉1/4大匙，百草粉1茶匙，五香粉1大匙，盐5大匙，糖1/2杯，味精1大匙，酱油1/2杯，米酒1/2杯
客家咸猪肉的做法步骤：
1.将五花肉洗净后，切约3㎝厚度条状，放入全部腌料中腌约3天。
2.将作法1五花肉取出，用清水将腌料一并洗掉后，蒸约半小时。
3.起油锅，将作法2五花肉放入锅中，煎至表面呈金黄色（或可用烤箱烤）。
4.将青蒜切斜片垫底，再将作法3五花肉切片后，排于盘上，调好沾料，即可沾食。
客家炸猪肉
家传手艺----客家炸猪肉
客家炸猪肉也是爸爸很喜欢的一道菜，所谓的客家炸猪肉就是当地的客家人的一道菜肴；制作过程会有一点点的时间长但是吃起来也很美味哦。。
父母都是客家人，听爸爸说爷爷是在清朝末年的时候到了南洋；原本打算在战争结束后重回到中国的，就在那时候大马宣告说不需要回而且还可以拿到大马的公民权，就这样爷爷就在大马扎根了。所以爸爸就出生在大马他这一代开始就是马来西亚华侨一直到我们这一代已经是第三代了。而外婆就是本土的华人所以妈妈一家人都是属于当地的华人。
小时候偶尔在家里看见爸妈会做这道菜但是不常做，这道菜是客家人的一道菜；因为爸妈都是客家人所以他们都会做，味道吃起来有五香的味道，口味也不会很重。
客家炸猪肉材料：前腿肉1斤，洋葱半颗，五香粉3/4茶匙，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，生抽1汤匙，蚝油3汤匙，南乳汁2汤匙，黑木耳15剁，面粉1汤匙，生粉1汤匙+2汤匙水，水适量，鸡蛋半颗
客家炸猪肉的做法
1.将黑木耳泡软，洋葱切碎。
2.猪肉洗净切成砖块型，像红烧肉大小即可。
3.放入五香粉拌均匀后，放入生抽拌均匀-放入白砂糖拌均匀-放入盐拌均匀
4.拌均匀后，将切碎过的洋葱放在手掌挤出洋葱汁1汤匙拌均匀，再放入半颗鸡蛋液拌均匀，最后加入面粉拌均匀腌制1小时。
5.1小时后，把锅放少许油加热后将刚才的洋葱碎放入锅里煸炒至焦金色取出备用。
6.原锅放入适量的油，油要没过猪肉的分量。油加热后放入腌制好的猪肉用中小火炸，中间翻面继续炸，下图为炸至焦金色即可出锅。
7.黑木耳泡软后洗净放入汤锅里，锅中放入适量的水，水要没过黑木耳就够了。黑木耳烧开后放入炸猪肉大火烧开后转中小火继续煲。
8.此时可以加入南乳汁和蚝油继续煲15分钟。
9.15分钟后黑木耳已经煮软了，此时加入调好的生粉水勾芡，一点一点的放，边放边搅拌看看浓稠度，不需要很浓稠。继续煲3分钟然后加入煸炒过的洋葱碎搅拌均匀后熄火即可食用。
特别提示
1.如果不喜欢五香粉可以放少量，不过我放的是刚刚好不会多。
2.煲的时候如果没有南乳汁可以用砖块的南乳也是一样的。
3.黑木耳不需要煲的很软，咬起来稍微有点口感就可以了，煲太久的话炸猪肉也会煲的太软就不好吃了。
4.炸好的猪肉不煲也一样很好吃，不煲也可以，但是口感不一样。
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