这道传说中的八分钟猪蹄膀,是我家餐桌上的保留项目,酸甜口味的蹄膀肉,妈妈的美容菜爸爸的下酒菜,也是孩子们的解馋菜。这菜在我家上桌率极高,爸妈家常做,哥哥家常做,在我们的小家里也是备受欢迎。
说到这菜谱的引进还是源自老妈。话说妈妈圈子里的某次聚会,一位拳友带来的私房菜就是这道懒人猪蹄膀,满座皆惊,居然可以这么简单?居然只要8分钟做好猪蹄膀?居然。。。居然,还这么好吃!!老妈一向最爱懒人菜,如获珍宝,回家就操练起来,于是有了这道全家普及的八分钟懒人烧蹄膀!
史上最简单做法的美味猪蹄膀!
不用腌制不用油炸,不加1滴水不用一滴油,准备工作做好,只需要8分钟的等待时间就可以吃到嘴。而且如果选用的猪蹄膀肉嫩量少,8分钟都不需要,5-6分钟即可烹制好。强荐,懒人必学!
八分钟可以吃到嘴,史上最简单做法的美味猪蹄膀!
猪蹄膀
制作材料:猪蹄膀1个(1400g),生姜1块
制作调料:生抽3汤匙,老抽3汤匙,蚝油2汤匙,白酒(高度最好,如桂林三花酒)2汤匙,陈醋3汤匙,冰糖碎2汤匙(选用大颗粒多晶冰糖),精盐少许
猪蹄膀的做法
1.猪蹄膀1只,请卖肉的帮斩剁大块,拎回家后还需要自己再改改刀,使肉块大小均匀并力求块块带皮,注意不需要去骨,连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。
2.将猪蹄膀洗净放入清水锅中,氽煮至血腥浮沫溢出。
3.将肉块捞出,清水冲洗干净附着的污物,控干水分。
4.将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中(呵呵,我家的老古董高压锅哦,妈妈说丑了别拍它吧)。
5.把调料一样样滴丢进去吧,生抽3汤匙,老抽3汤匙,蚝油2汤匙,白酒2汤匙,陈醋3汤匙,冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖),精盐少许(也可不放)。
6.懒人做法啊真的懒人做法,调料加完后,两手端着锅沿,掂吧颠吧,让锅中的调料与肉块打打KISS,亲密接触一番。。。
7.将生姜用刀背拍松拍碎,撒入锅中,最后再把高压锅内的食材颠拌一轮,锅中无需加入1滴水,直接扣上高压锅盖,插上气嘴。
8.大火开煮,煮至上汽后,看好时间哦,8分钟,熄火!!等待高压锅自然泄气的功夫别闲着哈,赶紧摆桌、盛米饭去吧,待锅盖揭开那一瞬,酒香醋香再加浓郁的肉香,会让你忍不住趴在锅边就啃上一块哈。(我就这样干滴)
美食小贴士
1、八分钟可以吃到嘴,史上最简单做法的美味猪蹄膀!
2、不用腌制不用油炸,不加1滴水不用一滴油,准备工作做好,只需要8分钟的等待时间就可以吃到嘴。而且如果选用的猪蹄膀肉嫩量少,8分钟都不需要,5-6分钟即可烹制好。强荐,真的是懒人必学的懒人菜!
3、本菜品中用到的猪蹄膀,份量近三斤,调料标有精确用量,均是合乎自家口味的。个人操作时可以根据家人喜好再行调整。菜谱中除了一块生姜,没有用到任何香辛料,对于不喜八角桂皮等香味味的挑嘴孩子来说特别适宜。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
卤水猪蹄膀
卤味,是一个简单的做法,老少皆宜的菜,我们家最喜欢大杂锅的去卤,各种各样的材料,吃着香。猪舌是我的大爱哦.哈
食材配方
主料:
猪蹄膀
1000g辅料:
油
适量盐
适量绵白糖
适量八角
适量自家卤调料
适量花椒
适量桂皮
适量生姜
适量老卤
适量
做法 共9个步骤
1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分
2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉
3.炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
4.小火炒出糖色加适量的清水后关火
5.老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水
6.在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,青花椒,生姜 大火烧开
7.把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
8.泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片
9.放上香油,花椒粉拌均即可装盘
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