乳酪蛋奶酥(1)

发布时间 : 2019-10-09

“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，随着生活的不断好转，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。那些健康达人是如何对待食疗的呢？小编花时间特意编辑了乳酪蛋奶酥(1)，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

芝士(乳酪)100克，牛奶240毫升，低粉1大勺，鸡蛋(蛋黄和蛋白分离)4个，塔塔粉0.25小勺，糖粉OR砂糖(用来打发蛋白的)2大勺

乳酪蛋奶酥的做法步骤：

1.将牛奶和芝士搅拌均匀。

2.加入蛋黄，搅拌均匀。

3.加入低粉搅拌均匀。

4.用小火不断加热搅拌，至浓稠。

5.分次加入打发好的蛋白霜。

6.轻轻的搅拌均匀。

7.放入模具中。

8.220度，15~20分钟。

9.烤好后，筛些糖粉。

小贴士：

1.蛋白一定要打发到位. 2.烤的温度一定要掌握好.上色后加盖锡纸哦~~ 3.时间一定不能少于15分钟哟~~

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巧克力乳酪蛋糕(1)

食材明细：

蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克

蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺

浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克

烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤：

1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。

5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

6、把消化饼干碎末倒进黄油里。

7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。

10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。

12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。

16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。

17、倒入60克动物性淡奶油。

18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。

19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

小贴士：

1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。

2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。

3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。

4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。

5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。

欧式重乳酪蛋糕(1)

食材明细：

主料：1.消化饼乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克细砂糖200克3.蛋2个4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.动物性鲜奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙

欧式重乳酪蛋糕的做法步骤：

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。

2.将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后舖在作法(1)的派底上备用。

3.将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。

4.玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

5.材料5加入作法(4)材料中拌匀。

6.材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。

7.将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30∼40分钟即可。

黑加仑奶酥

食材明细：

主料：：低粉90g，黄油35g，糖粉25g，泡打粉1.5g，鸡蛋1个，

辅料：：黑加仑葡萄干22g，

黑加仑奶酥的做法步骤：

1.提前20分钟将黑加仑用清水泡软，可用温水。

2.黄油提前室温软化，加入糖粉，搅打至体积稍变大。

3.鸡蛋打散，取35g蛋液分3次倒入黄油糊中，每次都要搅打至蛋液充分被黄油吸收再加下一次。剩下的少许蛋液留着刷饼干表面。

4.将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。

5.黑加仑取出，用厨房用纸吸干水分，倒入面团中。

6.用橡皮刮刀翻拌均匀，此时面团较硬，可用双手辅助抓揉成团。

7.将面团分割成10g左右一个的小剂子，揉圆，放入铺好油纸的烤盘中，用手掌稍稍按扁。

8.然后在饼干表面刷上剩余的蛋液。

9.找一根牙签，在饼干表面横竖各划几条，成小格子状。

10.170度，上下火，18分钟，待表面上色即可。

小贴士：

此方子量比较少，够宝宝一天的小点心。大约18块饼干左右。
黑加仑葡萄干可以用朗姆酒浸泡，味道会更好。
烘烤温度及时间依自家烤箱而定，多注意观察表面上色就差不多了。

葡萄奶酥(2)

食材明细：

主料：：低筋面粉200g，葡萄干80g，蛋黄3个，奶粉15g，黄油80g，细砂糖70g，

葡萄奶酥的做法步骤：

1.准备材料

2.黄油室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色变浅

3. 加入蛋黄，搅打均匀，搅打后呈浓稠，膨松的状态

4. 低筋面粉、奶粉混合过筛后，加入黄油中，搅拌均匀

5.倒入葡萄干，搅拌均匀，揉成一个均匀的面团（葡萄干最好是用水侵泡10分钟然后沥干水分）

6.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成面片，用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成小长方形

7.将切好的小长方形面饼排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液

8.把烤盘放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火140度烤30分钟左右，表面呈金黄色即可

9.成品出炉

樱桃酒乳酪蛋糕(1)

食材明细：

消化饼50克，牛油10克，奶油乳酪110克，糖30克，鸡蛋1个，樱桃酒50毫升，咖啡粉2小匙，玉米淀粉1大匙，杏仁粉适量，乳酪糊适量

樱桃酒乳酪蛋糕的做法步骤：

1.消化饼50克压碎。溶化牛油10克加入拌匀后压入模底。

2.奶油乳酪110克室温软后加糖30克隔热水打滑加入一个鸡蛋搅匀，加入50ML的樱桃酒拌匀，再加两小勺即溶咖啡粉和一大勺玉米淀粉，把酒渍樱桃去核铺在饼底上，倒入乳酪糊。

3.面洒上杏仁粉.放预热好180的烤箱，烤30分钟。烤盘要倒热水。

蛋皮包饭(1)

食材明细：

火腿，胡萝卜，果醋，黑芝麻，白米饭，嫩芹菜叶，盐少许，沙拉酱

蛋皮包饭的做法步骤：

1.次顿白米饭蒸热后，加黑芝麻、果醋、胡萝卜丁（焯一下）、火腿丁、嫩芹菜叶、少许盐、沙拉酱（我忘记放了被儿子直埋怨）拌匀待用。

2.用平底不粘锅煎蛋饼，一个鸡蛋搅匀后摊一个蛋饼，绝对是薄薄的金黄的那种，依次煎好备用。

3.将蛋皮铺在案板上，加米饭混合物摊平，注意周边留出少许空隙，从一边开始卷啊卷到头，再用刀切段码盘即可。

自制蛋挞(1)

食材明细：

蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、糖

自制蛋挞的做法步骤：

1、全蛋3个、蛋黄2个、牛奶300克、糖80克（可根据喜好放）搅拌均匀。

2、挞液过筛（可不过，我嫌费事就没过）。

3、烤箱预热上下火200度五分钟。

4、将盛好挞液的挞皮放入烤箱中230度上下烤15分钟即可。可以随时观察调整时间和温度。

奶酥巧克力夹心土司

食材明细：

切片土司4片，黑巧克力50克，黄油10克，牛奶10克，蛋黄2个，椰蓉50克，白糖20克，盐1小匙

奶酥巧克力夹心土司的做法步骤：

1.先准备巧克力酱，将黑巧克力及黄油入入碗内

2.搅拌均匀

3.隔水融化

4.将橄蓉、白糖、蛋黄准备好

5.搅拌均匀

6.1、土司切片，切得略厚一点。 2、将每片土司抹上椰蓉蛋黄酱，只抹一面 3、入预热好的烤箱只开上火烤至表面发硬 4、再抹上一层奶酪，再入烤箱烤酥后取出 5、抹上一层巧克力，两片扣到一起 6、省事的直接吃，或者切块入盘。

小贴士：

我这土司是按北海道土司做法，只是将奶粉换成可冲饮型可可粉，所以做出来是这个颜色，不会做面包的买市售土司.其实早上起来做这个很省事，有10分钟的时间就可以吃到美味的土司了，没有烤箱的有多士炉也可以，这两样都没有就用平锅入油煎吧~！

雪蛤炖蛋奶(1)

食材明细：

雪蛤，木瓜，牛奶，鸡蛋，蜂蜜

雪蛤炖蛋奶的做法步骤：

1.雪蛤先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，（特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚）洗净，入滚水后盛起，滴干水分待用。

2.把浸泡好的雪蛤放入锅内炖一小时（最重要是以文火隔水炖，以保存其营养成分）。

3.木瓜切丁，鸡蛋一个打匀加入牛奶和木瓜丁入锅内隔水蒸（蒸的时候盖上一层保鲜膜，这样成品比较美观）。

4.将炖好的雪蛤倒入木瓜蛋奶中，淋上少许蜂蜜，撒上几粒枸杞装饰即可（冰箱冰镇后味道更好）。

小贴士：

雪蛤所含脂肪只占成份的百分之四，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸，其主要成份是能促进细胞分裂皮质再生的表皮生长因子。故而有生精补肾、养颜润肺、白皙皮肤的神奇效果，是滋而不腻，补而不燥的纯天然稀世补品。有效减少血液中胆固醇含量,降低血压,软化血管,改善冠脉循环; 提高人体免疫力,有效预防和阻止结核病菌对人体各个组织器官的侵害.并可减轻化疗放疗对人体的损害; 可有效地调节糖尿病者糖脂肪蛋白质的代谢紊乱预防并发症; 可改善心悸头晕疲乏烦躁等症状,提高性功能,延缓人体衰老过程; 女士美容驻颜:可促进皮肤组织的新陈代谢,有效地掏皮肤褐色素沉积,常服可使肌肤光滑细腻有弹性。蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。另外，如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。