“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了蟹粉排鸡腰(1)，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：河蟹350克，鸡腰150克，鸡汤750克
调料：10克大葱，5克姜，1克胡椒粉
蟹粉排鸡腰的做法步骤：
1、河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油。
2、鸡腰汆熟去皮。
3、用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒。
4、加鸡汤、调料，炒至入味勾芡，淋香油装盘即可。
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烩鸡腰
食材明细：
鸡腰子500克，冬笋100克，香菇(鲜)25克，青豆10克，火腿5克，猪腰子25克，盐4克，黄酒10克，味精2克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，猪油(炼制)15克
烩鸡腰的做法步骤：
1. 炒锅加水500克，置旺火上烧滚，投入鸡腰，端至微火烧15分钟，捞出剥掉皮待用；
2. 笋、冬菇都切成指甲大小的片，猪腰切片；
3. 热锅放入油烧热，推入葱末爆出香味，加入白汤，鸡腰，笋片，冬菇片，腰片，黄酒，盐和味精在旺火上烧滚，放入青豆后撒放湿淀粉，推勺裹成杨柳芡，出锅装汤盆，撒上火腿末。
蟹粉响铃(1)
食材明细：
豆腐衣2张，黄鱼2条，蟹粉、香葱末、鸡蛋、盐、糖、番茄沙司、生粉、胡椒粉各适量。
蟹粉响铃的做法步骤：
1、黄鱼取净肉，切成条，加入香葱末、糖、胡椒粉、番茄沙司、蟹粉拌匀，鸡蛋打散调成蛋糊。
2、将豆腐衣平放桌上，把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起，用全蛋糊封口。
3、锅内添油烧至五成热，下入黄鱼卷，炸成金黄色，捞出沥油，切成小段装盘即可。
菜品
小贴士：
特点
外脆内嫩，鲜美可口。
烹饪秘诀
卷黄鱼卷时要卷紧，否则改刀易碎。
爆浆鸡排(1)
食材明细：
主料：鸡胸肉150g，芝士片1片
辅料：黑胡椒碎少许，生抽1勺，生粉适量，面包糠适量，料酒1勺，盐少许，鸡蛋1个，马苏里拉芝士少许，姜汁1勺，色拉油少许
爆浆鸡排的做法步骤：
1，鸡胸肉洗净后捞起沥干水分
2，先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片
3，用锤子敲打成厚薄均匀片
4，放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味
5，腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝
6，把另一面合起来
7，放在蛋液里均匀裹上
8，最后沾上面包糠轻轻用手压一下
9，空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可
10，爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱
小贴士：
热的鸡排里面的芝士是流动的，很烫哦！
刚开始烤制时候的刷油，因为外面有面包糠，所以比较难刷 ，我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面！
黄焖鸡腰
食材明细：
鸡腰子500克，口蘑50克，菜花50克，植物油50克，白砂糖10克，甜面酱10克，酱油5克，料酒5克，大葱5克，盐3克，大葱5克，姜3克
黄焖鸡腰的做法步骤：
1.将鸡腰子洗净，放入沸水锅中煮透，捞到凉水里，剥去脂皮，再放进沸水锅里氽过，将口蘑洗净，每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上，加入白油，烧至五成热时，放入白糖炒至血红色时，加甜面酱炒出香味，随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下，再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸，再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时，去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上，勾芡，淋上葱油，搅匀即成。
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