“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下“银耳椰子猪腱瘦鸽汤(2)”由小编为大家收集整理，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：鸽肉300克，猪腿肉240克，椰子肉（鲜）200克，银耳(干)20克，
辅料：枸杞子10克，
调料：姜3克，盐3克
银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法步骤：
1.鸽肉洗净；
2.银耳浸至发大，洗净；
3.银耳放入开水中煮5分钟，过冷水，滴干；
4.椰子肉、枸杞洗净；
5.把水烧开，放下鸽肉、猪腱，开水中煮5分钟，取起洗净；
6.把水放入煲内煮开，下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开；
7.慢火再煲3个半小时，下盐调味即可。
小贴士：
健康提示：
益肠明目、轻身耐饥、降压通便
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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板蓝根炖猪腱
食材明细：
板蓝根8克，猪腱60克，姜1片，蜜枣半粒。
板蓝根炖猪腱的做法步骤：
清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。
椰子银耳煲老鸡(2)
食材明细：
主料：土鸡1只（约500克），椰子1个，干银耳40克，红枣12粒，姜3片。盐适量。
椰子银耳煲老鸡的做法步骤：
1将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。
2将鸡氽烫后备用。
3将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。
4将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
贴士：椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。
操作时间110分钟：泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
苹果煲猪腱
食材明细：
（此用量可供3－4人食用），无花果干6枚，苹果2个，北杏仁4茶匙（20g），淮山10g，干桂圆肉5g，猪腱300g，盐1茶匙（5g）
苹果煲猪腱的做法步骤：
淮山用清水浸泡30分钟，再冲洗干净。苹果洗净，切成4瓣，再去除内核。
猪腱用开水汆去血水洗净待用。
无花果干、北杏仁和干桂圆肉分别用清水冲洗干净。
锅中注入3200ml清水，大火烧沸后加入所有材料，待再次煮沸后转小火煲煮约2小时，最后放入盐调味即可。
小贴士：
猪腱即是猪前肩肉，此部分的猪肉中含有适量的筋缔，非常适合用于煲煮汤水。
禁忌：此汤水不宜与海鲜类食材同食。因苹果中的鞣酸不仅会降低海鲜中的蛋白质的营养价值，还容易引发腹痛、恶心、呕吐等症状。
猪腱家常饭
食材明细：
猪腱肉50g，马铃薯1/2块，红萝卜1条，海带结100g，干白饭1/2碗，卤花干1/2块，卤汁：1/2杯，水1/2杯，蒜少许，辣椒少许，乌龙茶包1包
猪腱家常饭的做法步骤：
1.卤花干切块。
2.猪腱（先以滚水烫过）、红萝卜切滚刀块与葱蒜下锅卤20分钟。
3.海带结、马铃薯切滚刀块放入作法2锅中一起卤约10分钟。
4.将所有材料捞起摆放入便当中再淋上少许卤汁即可。
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