水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了菊花菜糊盖米饭，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
菊花菜300克，米粉20克，新鲜香菇1个，鹌鹑蛋随意，盐，高汤，麻油
菊花菜糊盖米饭的做法步骤：
1.把所有原料切成碎末，越小越好，蛋切成薄片。
2.食用油烧七成热后，先下香菇丁，翻炒几下后倒入菊花菜碎炒两分钟。
3.倒入高汤（或水），等汤起泡均匀撒入米粉，不停用锅铲在锅里把米粉与菊花菜搅拌均（此时把火转小），放入盐调味，最后加麻油起锅。
4.剩饭和鹌鹑蛋片隔水蒸热，把鹌鹑蛋、菊花菜糊盖在米饭上即可。
小贴士：
这道菜饭简单适用可口。想菊花糊浓就少汤，想稀就多汤。
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清新凉爽菊花菜
食材明细：
菊花菜适量，蒜头适量
清新凉爽菊花菜的做法步骤：
第1步菊花菜摘去黄叶和老茎，洗净滤水备用；蒜头切碎备用；
第2步热锅入油，油温后下蒜末煸香，下菊花菜大火快速煸炒20秒使其出水变软；下盐调味，大火炒匀后即可出锅装盘。
米饭 米糊
食材明细：
主料：芋头4个，米饭半碗，枸杞适量，小米适量
辅料：水适量，冰糖适量
米饭 米糊的做法步骤：
1，准备好的食材。
2，把所有材料加入破壁机里，按豆浆键。15分钟即可。
3，装碗，撒枸杞即可。
米饭糊了怎么办？糊锅底如何处理？巧去糊味糊锅底
米饭糊了怎么办？糊锅底如何处理？巧去糊味糊锅底！很多人在煮米饭时由于水量和时间没掌握好常常会把米饭做糊，焦糊味的米饭非常影响食欲，而且锅底糊了处理起来也很麻烦。其实，只要掌握下文这些妙招就能非常轻松地去除米饭的糊味儿，烧糊的锅底处理起来也相当容易!
米饭烧糊了如何去除糊味儿?补救烧糊米饭的妙招
(1)米饭不小心烧糊以后，不要搅动它，可把饭锅置于3～6厘米深的冷水中,或者放在泼了凉水的地面上，约3分钟后焦煳味即可消除。
(2)用一只碗盛上冷水，放到饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平，然后盖上锅盖,焖一两分钟再揭锅,即可消除焦味。
(3)打开盖，将三五根鲜葱段放在饭上,再盖上锅盖。几分钟后,把葱段取出来，饭的煳味就消除了。
(4)用筷子在米饭上戳几个小洞，加入少量牛奶焖一会儿。
(5)饭有焦煳味时，在米饭上边放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把焦煳味吸收。
如何去除锅底的糊味?糊锅底处理妙招：
1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。(如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球)
2、山里红可去糊锅底
烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底
几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
4、啤酒和白酒去糊锅底
如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1：1：0.5)混合，盖盖放置五分钟后就很容易刷洗干净。
5、苹果皮或梨皮去糊锅底
用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊锅底
切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。
7、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。
8、用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。
豆角盖被
食材明细：
豆角适量，倭瓜适量，土豆适量，五花肉适量，面粉适量，安琪酵母适量，糖适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量
豆角盖被的做法步骤：
第1步将面粉加入糖，酵母，温水和成面团。省发２小时，揉匀备用。将倭瓜、土豆切滚刀块，五花肉切薄片，锅内放少量油烧热下豆角煸到变色盛出。锅内下油下五花肉炒至变色，下葱姜蒜末、花椒面、酱油、料酒、清水、入豆角、倭瓜、土豆、盐、鸡精。
第2步将面团擀平，略小于锅内径， 盖在菜上(不用等开锅) 在上面均匀戳几个孔 (很关键 可以略大一些) 盖锅盖， 大火焖15分钟。时间到了。 被也熟了。 菜也熟了。
草鱼盖面
食材明细：
精粉500克，精盐10克，碱水适量，水250克左右。辅料草鱼一条，青豆15克，红椒丁15克，番茄酱20克。调料精盐、味精、酱油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、鸡精粉、淀粉、高汤、葱末、姜末各适量。
草鱼盖面的做法步骤：
1、和面：先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下，取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀，上案拉成拉面后，下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用；
2、将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨，用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口，放盘内加精盐、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用；
3、取小碗一只，放适量番茄酱、白糖、精盐、淀粉和适量香醋及清水兑成糖醋汁备用；
4、将炸好的松鼠鱼摆在炸好的面上备用；
5、将炒锅加少许油烧热后，倒入调好的糖醋汁，再放入青豆、红尖椒丁，煸炒一下淋上油，浇在鱼面上即可。
小贴士：
特点：
面细如发丝，酸甜香脆，色泽红润。
雪盖乌龙
食材明细：
木耳(水发)适量，豆腐(北)200克，香菜20克，牛奶50克，小麦面粉50克，植物油50克，味精2克，盐3克，菱角粉5克，淀粉(豌豆)5克
雪盖乌龙的做法步骤：
1.黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，斩成茸，然后放入大碗里，加入适量的精盐、味精、面粉、清水搅拌均匀，制成厚糊。
2.炒锅置旺火上，倒入素油，烧至六成热，用竹刮在碗边将糊刮成海参形，逐条入锅炸至面结软壳，捞出沥油，即成素海参装进盘中。
3.去豆腐的上下两层硬边，选中间嫩的部分，放大碗内，用手捏碎，搅拌，加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精、调成糊。
4.锅置火上，下油，烧至八成热，把豆腐放入锅里煸炒，再添少量的素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋素油，再煸炒几下，然后盖在素海参上即成（上面放些香菜装饰）。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
盖比丽娜
食材明细：
伏特加4盎司，柠檬1颗，白果糖3盎司，柠檬丁1/2颗，冰块4颗
盖比丽娜的做法步骤：
1.先把1颗柠檬挤出汤汁备用。
2.取一空杯将基酒加入杯中，再酌量放入细砂糖、柠檬丁、柠檬汁和冰块。
3.用小木棒捶捣，直到砂糖溶解即可。
盖烧小蘑菇
食材明细：
蘑菇6-8只，西兰花1个。
配料：
火腿（可用猪肉糜代替）
调料：
自制剁椒酱（自刷剁椒打磨成酱），盐、糖、生抽、姜、葱、蒜头、料酒、水淀粉。葱白与葱叶粒分开，葱白粒与姜粒蒜头粒放在一起，用来炝锅。
盖烧小蘑菇的做法步骤：
预备工作：
西兰花摘成小朵，蘑菇改刀切片，火腿切碎，姜、葱、蒜剁碎。
焯水操作：
一、高汤是用火腿碎和火腿骨慢火熬制3-5小时而成，熬汤时加几片姜；
二、锅用高汤，加少许盐做底味，汤烧开，焯蘑菇片，汤一开就捞起滤水；
三、再烧滚高汤，倒入西兰花，滚2-3分钟，汤一滚收火盖立即盖上锅盖3分钟左右，揭盖，捞出西兰花滤水，放入要出菜的碟中，尽量铺开些，以供等会放置做好的蘑菇。
上锅操作：
一、锅先将火腿碎爆香，收慢火；
二、倒入1汤匙左右剁椒，慢火煮到红色出来，如果火太急，味都没出，就糊了；
三、倒入焯过的蘑菇片，更大火，加少许糖、生抽（不要放过多，因为剁椒本身较咸）、喷或沿锅边加料酒（高度酒更香），快速翻炒，再加少许水淀粉，兜匀，铺在西兰花上面，再撒上葱叶粒（此步可省，不喜欢生葱的话），可供食用。
金沙球盖菌
食材明细：
大球盖菌400克，面包糠150克，咸鸭蛋黄3个，鸡蛋1个。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，砂糖1／2小匙，淀粉、面包糠、面粉、泡打粉各适量，色拉油1000克(实耗100克)。
金沙球盖菌的做法步骤：
1、面包糠入热油锅中炸到金黄色捞出，咸鸭蛋黄蒸熟剁碎，与面包糠放入容器内加入精盐、味精、砂糖搅拌均匀，制成金沙料。
2、大球盖菌洗净切块焯水，沥干水分，加底味挂酥糊，入热油锅内炸到金黄色捞出。
3、净锅入色拉油烧热，放入金沙料与炸好的球盖菌翻炒均匀出锅即可。
材料替换
原料可以用松茸菌替换球盖菌，称金沙松茸。
口味变化
将金沙料替成胡辣料(胡椒粉、姜粉、鸡精调成)，称胡辣球盖菌。
盖浇猪排饭
食材明细：
里脊肉一大块，青椒半个，红椒半个，洋葱1/4个，西红柿1个，黑胡椒适量，白胡椒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡蛋1个，盐适量，橄榄油适量，排骨酱适量，白糖适量，料酒适量，面包糠适量
盖浇猪排饭的做法步骤：
第1步里脊肉洗净切厚片，轻轻把肉块拍松散。最好用擀面杖拍，我今天一时没找着，用的冰激凌勺。然后开始腌制猪肉的过程。鸡蛋打散，里面调黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐、蚝油，放猪排下去腌。
第2步用手充分揉捏按摩猪肉，让猪肉尽量多的吸收香汁。调好味的猪排蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室静置一个小时左右。在腌猪排的同时，准备配菜。洋葱、西红柿、青红椒分别切方丁。姜切细末。
第3步腌好的猪排均匀裹上一层面包糠。轻柔慢裹，这样面包糠才粘附得更均匀。锅里放油，油温稍热的时候放裹好面包糠的猪排下去炸。先大火定型，再中小火慢炸。分开炸至金黄之后，再一齐放油锅里复炸。猪排炸好后，用吸油纸吸去多余的油份，备用。
第4步洗锅，重新放油（最好不要用炸过猪排的油，炸猪排的剩油可以用于红烧类菜品，炒茄子、炒肉片等其它用途）。油温六成热时放姜末炒香，再放洋葱、青红椒同炒，调少量盐和白糖。加西红柿同炒。
第5步炒到西红柿出汁时，再放一些排骨酱，混合口味，同时也使汤汁更为粘稠。配菜部分也炒好了。盛一碗米饭倒扣盘里，猪排斜刀切块，炒好的配菜连汤汁一起浇淋在米饭上。一盘美味的盖浇猪排饭，看不下去了，直接开吃！
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