“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”每个中国人都懂得一定的食疗知识，自有文字记录以来，科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？小编经过整理，为你编辑了核桃酸奶蛋糕，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
(垫底，夹层和表面)
消化饼干 100g核桃碎 50g
黄油 50g 红糖 50g
肉桂粉 3g
(糕体)
低粉 170g黄油 130g
酸奶 150g鸡蛋 2个
糖 70g 泡打粉 2.5g
盐 一点点
核桃酸奶蛋糕的做法步骤：
1.消化饼装进塑料袋，用擀面杖碾碎
2.垫底，夹层，表面用到的材料：消化饼碎，软化切丁的黄油，核桃碎，红糖，肉桂粉混合备用
3.糕体材料中的黄油软化加入糖，打至顺滑发白
4.分几次加入鸡蛋液混合均匀，每次都要等前一次完全融合了再加入下一次
5.筛入全部的粉类，低粉，泡打粉，盐。并切拌均匀
6.倒入酸奶混合均匀
7.取1/3混合好的垫底材料，铺平压实在模具中
8.倒入一半的糕体材料，尽量抹平
9.再撒上1/3的垫底材料
10.再倒入另一半的糕体材料，抹平
11.撒上最后1/3的垫底材料
12.烤箱预热170度，烤45分钟左右
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淡酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：玉米淀粉35g，低筋面粉95g，大鸡蛋5个，细砂糖60g，无糖浓酸奶250g，
辅料：：柠檬汁4滴，
淡酸奶蛋糕的做法步骤：
1.将5个蛋黄，250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中，搅拌均匀。
2.筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态，备用。
3.往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。
4.分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清。
5.打发至硬性发泡，小直尖状态。
6.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
7.两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。
8.倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
9.烤盘装水一盆热开水放置在最底层，倒数第二层放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。
10.出炉后，将蛋糕倒扣脱模即可，或者不倒扣，室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。
小贴士：
1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发，可以用醋代替，如果没有也可忽略。
2、由于蛋糕不含油，所以请用不粘模具制作。使用阳极模具的话，刷烤盘油或者垫吸油纸，都有利于脱模。
3、这是一个8寸蛋糕的量，我用了两个7寸的不粘中空模具来烘烤，结果就是这样子。
4、烘焙时间和温度请根据自家烤箱做调整，检查蛋糕是否已烤熟，可以用竹签插入后拔出，干净则表示烤熟。
核桃乳酪蛋糕(3)
食材明细：
底层派皮：30公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，内馅：50公克，动物性鲜奶油31公克，牛奶15公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
核桃乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油以隔水溶化方式回温软化；将玉米粉过筛；核桃切碎备用。
2.将作法1的材料（玉米粉、核桃除外）与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋烤模，先于底层放一张烘焙纸，将作法2平均铺在底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，打入全蛋拌匀，再加入过筛的玉米粉一起拌匀即为面煳。
5.将牛奶、动物性鲜奶油及核桃碎倒入作法4中，拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流性时，再倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟即取出。
7.在作法6的蛋糕表层涂上果胶，再将下火关掉、上火加温至250℃，继续烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后脱模即可。
巧克力核桃磅蛋糕
食材明细：
主料：：黄油120克，细砂糖80克，低筋粉120克，可可粉20克，耐烤巧克力豆50克，核桃碎40克，全蛋100克，
巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤：
1.核桃仁用水浸泡20分钟左右，去掉一些苦味。
2.将核桃仁捞出放入烤箱烤熟。不用预热烤箱直接烤，160°大约8分钟。晾凉切碎。
3.黄油软化后，加入细砂糖，打发至颜色变浅，体积变大，蓬松。
4.分4—5次加入蛋液，搅打均匀，少量多次地加，否则容易油水分离，每次要搅拌均匀再加下一次。
5.低筋粉和可可粉混合，筛入黄油中。
6.用刮刀翻拌至没有干面粉，加入核桃碎和耐烤巧克力豆，翻拌均匀。
7.模具中垫油纸，预热烤箱，170°。
8.将蛋糕糊装入模具中，抹平表面。
9.放入烤箱，下层，170°，烤40分钟左右。
小贴士：
刚烤好蛋糕表皮比较酥脆，里面柔软，如果冷却密封放1—2天后再食用，味道会更好。
面糊不要过度搅拌，否则烤好的蛋糕里面会出现大的空洞。
烤制的时间和温度根据自家的烤箱情况适当增减。
酸奶乳酪蛋糕(4)
食材明细：
底层派皮：15公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕体：适量，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化；玉米粉过筛备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋分次加入拌匀，再放入作法1玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。
5.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即出炉。
7.待凉后将作法6的蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
酸奶慕丝蛋糕(1)
食材明细：
全麦消化饼干一袋，20克黄油，100克QQ糖，100ML水，200克奶油，200ML酸奶
酸奶慕丝蛋糕的做法步骤：
全麦消化饼干一袋，用擀面杖碾碎，与20克黄油充分拌匀，放入蛋糕模中，压紧，放入冰箱冷藏一个小时以上
100克QQ糖加入100ML水，隔热水融化(偶只有75克，所以又加了一片鱼胶片)，放凉
200克奶油打至六分发，浓稠即可，再准备200ML酸奶
将奶油，酸奶，放凉的QQ糖溶液混合
到入模具中，稍震一下，磕出气泡，放入冰箱冷藏4个小时以上
小贴士：
全程无需烤箱,只要有一个活底的蛋糕模就好啦~~
其实,如果没有也没关系,直接用勺子挖来吃就好哈~
蓝莓酸奶芝士蛋糕
食材明细：
一，材料（15cm慕斯模具一个份量），1，蓝莓糖衣酱，蓝莓果酱150g，明胶片2g，2，芝士面糊，奶油芝士150g，淡奶油120g，原味酸奶80g，细砂糖25g，柠檬汁2，3滴，明胶片3g，3，饼干底座，消化饼干65g（7块），无盐黄油25g
蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法步骤：
二、制作步骤：
（注，先将制作蓝莓糖衣酱和蓝莓芝士糊的明胶片各自用放在小碗中用冷水泡软后沥干水分，在放入微波炉中中火加热30秒左右融化成液体状备用）
1，把软化的奶油芝士打至顺滑后加入细砂糖搅拌均匀。
2，倒酸奶搅拌均匀后滴2、3滴香草香精和柠檬汁、放入成液体状明胶，混合均匀。
3，将淡奶油用打蛋器打至7、8分发泡状态分3次加入之前做好的芝士糊搅拌均匀制成奶油酸奶芝士面糊。
4，在蓝莓果酱中加入液体状的明胶搅匀制成蓝莓糖衣酱。
5，将消化饼干放在保鲜袋中扎紧，然后用擀面杖讲饼干磨碎。
6，在搅碎的饼干中加入融化的黄油混合均匀。
7，将饼干碎倒入底部包裹好锡纸的慕斯模具中，用擀面杖的一头把饼干底座压平制成芝士蛋糕的底座。
8，将1/3左右的蓝莓糖衣酱加入芝士面糊，随意搅拌一下做成大理石状的蓝莓芝士面糊然后倒入已经有饼干底座的慕斯模具中，用小勺讲面糊尽量抹平，再倒入剩下的蓝莓糖衣酱使其均匀覆盖整个芝士面糊。
9，将蛋糕放入冰箱中冷藏3至4个小时以上（过夜更佳）后切块食用。
减肥西点—酸奶蛋糕
食材明细：
黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴
减肥西点—酸奶蛋糕的做法步骤：
1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏
2.黄油隔水融化
3.加入酸奶，搅拌均匀
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个
5.加4个
6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊
7.蛋白加几滴白醋打至9分发
8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀
9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡
10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟
11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏
小贴士：
TIPS: 1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮 2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒！ 4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸；另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕
豌豆酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：原味酸奶1000克，熟豌豆160克，消化饼干110克，
辅料：：细砂糖50克，吉利丁4片，无盐黄油20克，炼乳20克，糖粉少许，
豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；
2.准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；
3.消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；
4.混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；
5.取过滤后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，用手持搅拌棒搅打至细腻；
6.泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；
7.融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；
8.酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；
9.从冰箱取出慕斯框，倒入过滤后的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2个小时左右；
10.一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；
11.泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；
12.取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；
13.大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；
14.2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；
15.蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；
16.用勺子挖开的蛋糕是这样的；
小贴士：
这款蛋糕一共分成2层，一层豌豆酸奶，一层酸奶，口感清爽。
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