“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下“沙茶肉串”由小编为大家收集整理，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
里脊肉600克，洋葱末、蒜末、葱花、咖喱粉、沙茶酱、糖、椰汁、酱油、绍酒、姜汁各适量。
沙茶肉串的做法步骤：
1、里脊肉切小块，加入酱油、绍酒、糖、姜汁拌匀腌15分钟，用竹签穿成串。
2、炒锅加食油烧热，下洋葱末、蒜末、葱花炒香，放入沙茶酱、咖喱粉、糖、椰汁炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。
3、把穿好的肉串入烤炉烤熟，取出，蘸调味料食用。
小贴士：
特点
浓香四溢，味美诱人。
烹饪秘诀
肉片腌渍时要腌透入味，肉片穿串时不要太挤，烤时火力不要太大，才能保持肉片嫩滑，食时包上生菜味道更佳。
97Msw.com相关知识
沙茶香菇串
食材明细：
鲜香菇6朵，青椒1/2颗，红椒1/2颗，黄椒1/2颗，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，鸡粉1/4小匙，水1大匙
沙茶香菇串的做法步骤：
1.香菇洗净，以竹签串成一串；青椒、红椒、黄椒洗净切块，备用。
2.将所有调味料调匀，煮至沸腾，以太白粉水勾芡后，备用。
3.将作法1的材料放进烤箱，以250℃的温度烤约3分钟。
4.涂上作法2的沙茶酱汁，再烤约3分钟即可。
沙茶酱烤牛肉串
原料：牛里脊，沙茶酱，酱油，料酒，橄榄油
步骤：
1.牛里脊切片，用刀背或肉锤将肉片拍一拍，然后改刀成小片。
切牛肉时，刀应垂直于肉的纹理的方向去切，才能切断牛肉的纤维，使牛肉更易嚼。
2.3.先将1勺料酒拌入牛肉，抓匀。再加入1勺橄榄油、2勺沙茶酱、1勺酱油，和牛肉拌均匀，腌制20分钟。用的调料都有咸度，所以盐斟酌着放。
4.腌制牛肉时，将烤箱预热上，190度。并将竹签子放入凉水中浸泡10分钟，再捞起，沥去水分，备用。
5.6.将腌好的牛肉片依次用竹签穿上。烤盘铺锡纸，并倒入一小杯水。将肉串放置烤网上，放入预热好的烤箱内，中层，烤6-7分钟即可。 烤肉的时间视肉片的厚薄程度，以及自家烤箱的实际温度，灵活掌握.没有烤箱，用平底锅也行的。没有竹签，做成沙茶酱炒牛肉也行的。配点喜欢的蔬菜一起烤也行的。
沙茶扇贝肉
食材明细：
扇贝肉300克，韭葶100克，红椒适量，姜末适量，沙茶酱适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
沙茶扇贝肉的做法步骤：
第1步韭葶切段，红椒切段扇贝肉洗净
第2步锅中放油，下姜末，沙茶酱炒香放入扇贝肉翻炒
第3步再下入韭葶、红椒翻炒，最后调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀出锅
小贴士：
厨房小语：沙茶酱、生抽都有咸味，盐要酌量放
沙茶烤肉串怎么做好吃 沙茶烤肉串的做法,步骤
沙茶烤肉串
诶呀呀 表示嘴巴的频率现在已经远远落后于做餐的频率了…… 表示吃不过来了…… 这款菜属于微波炉烧烤、最适合像君君这样怕麻烦又喜欢吃好料的亲哟~希望大家会喜欢、
食材配方
主料：
猪里脊肉
250g辅料：
油
适量生抽
适量淀粉
适量酒
适量沙茶酱
适量
做法 共15个步骤
1.肉洗净切小薄片
2.用刀背拍松
3.放入碗中
4.加入生抽
5.加入淀粉
6.加入酒
7.加1匙水
8.抓匀、腌30分钟入味
9.加入沙茶酱
10.加1大匙水
11.抓匀
12.将肉片用竹签串成肉串、至于盘内、刷少许色拉油
13.入微波炉中高火烤3分钟
14.取出翻面再烤2分钟即可
15.看起来有木有很诱人的感觉哦~
撸肉串
夏天热的没有心情做饭，更是没有胃口吃饭，可是火了小区门口的大排档，每天都是人满为患，不如自己做些撸肉串，好做好吃又健康。
撸肉串
材料：
梅花肉适量孜然粉孜然粒盐辣椒粉料酒油盐
或者可以直接用市售的烤肉料
步骤：
1、将梅花肉切薄片，然后依次加入料酒孜然粉辣椒粉孜然粒盐抓匀腌制约20分钟
2、烤前添加适量花生油抓匀，然后依次穿串后入烤盘放入预热好200度的烤箱约15分钟就可以吃了。
配上冰凉的啤酒或者可乐，真的是享受啊~
小贴士：肉切成薄片会比较入味
精彩不断继续啃文》》》猪身上哪块肉最好吃猪身上最好吃的部位竟是它!
猪肉可谓是中国老百姓餐桌上不可缺少的肉类之一了。猪肉的做法也颇多，红烧、清炖、煎炒、烤制，都十分美味。随着生活水平的提高，人们在吃猪肉时对猪肉的要求也越来越高。比如：包饺子要用后退肉，红烧肉最好是五花的。那么究竟猪身上那块肉才是最好吃的呢？快和小编一起去看看吧！
要说到猪身上那块肉最好吃，梅花肉和猪里脊可谓并列第一~
梅花肉
梅花肉特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。虽然大家经常吃，但很多人还不知道梅花肉是猪哪个部位的肉，为什么会这么好吃。
梅花肉是什么肉呢?其实，所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花。
猪里脊
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
其实呢，除了猪身上这两个部位，其他地方的肉，只要烹调方法得当，那也是相当好吃的，一起来看看吧~
按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
7、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
是不是非常全面呢！因为猪身上每个地方受到的活动强度不同，其肉质也各不相同。但在烹饪过程中我们可以选择我们需要的部位去制作美味，比如制作丸子，如果用纯瘦肉则会太柴，口感会差，但若用肥瘦相间的肉，做出来便会十分嫩滑。猪肉的好吃程度，取决于对每个地方肉质的烹饪方法，只要方法得当，哪个部分都好吃！但下面小编提到的这三个部位，最好少吃，或者不要食用！究竟是那三个部位呢？一起来看看吧！
猪身上三个部位要少吃
1、猪肝
猪肝里有大量胆固醇，二两猪肝就会让人体摄入400mg以上的胆固醇，而人体一天只需要300mg的胆固醇。猪肝中还会残留为猪解毒时滞留的有毒物质，所以吃猪肝，不仅容易胆固醇超标，还有害身体。
2、猪脑
有人喜欢用猪脑来补脑，但是和猪肉比，猪脑不过是多含些钙、磷、铁等等~但是胆固醇的含量却远远超标，一个二两的猪脑，存有胆固醇3000mg，是一个人十天才需要的量呢!这猪脑真的不能多吃!
3、猪肺
肺是呼吸的器官，有很多的肺泡，会吸进很多灰尘沉积在猪肺里。并且猪的居住环境尘土飞扬，会有更多的灰尘。而随着灰尘一起的还有很多寄生虫，病毒和细菌，这些都会吸入到猪肺中，清洗消毒不到位就会进入到人体中。
结语：以上就是小编为大家整理的关于猪肉的一些吃法~大家都了解了吗？
美味肉串
食材明细：
猪里脊肉250克，洋葱(白皮)100克，青椒100克，柿子椒100克，香菜2克，茴香籽[小茴香籽]2克，沙姜2克，盐4克，白砂糖2克，酱油10克，料酒15克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)2克，辣椒油5克，猪油(炼制)100克
美味肉串的做法步骤：
1. 将猪肉切成片；
2. 葱、姜、蒜洗净切成末；
3. 洋葱、红绿青椒洗净切成片；
4. 将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制2个小时；
5. 取竹签将一片肉穿在上面，再穿一片洋葱和一片红绿青椒，按顺序穿满竹签；
6. 坐锅点倒油，油温至七成热时，放入肉串反复炸两遍，用油测抹上红辣椒油即可食用；
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；2. 小茴香粉常用于烹调臊味较重的原料，也有五香粉的主要原料之一。1. 小茴香性温味辛，有温中散寒、和胃理气的功效。2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
蜜汁肉串
做了蜜汁烤肉串，做法简单，又讨孩子喜欢。
肉串汁甜肉嫩，带着果香，闺女吃过，小嘴越发甜了，说滴都是妈妈喜欢听滴。
蜜汁肉串
原料：鸡腿、苹果、洋葱
调料：蜂蜜、蚝油、胡椒粉、食盐
蜜汁肉串的做法
1、准备好主要原料，鸡腿2个、苹果1个、洋葱半个。其余调料适量。
2、鸡腿洗净剔除骨头，切成两厘米见方的鸡丁。
3-4、切好的鸡丁放入大碗中，加入料酒、少许盐、蚝油抓匀调味。
5、洋葱和苹果分别擦成丝。
6、擦好的洋葱丝和苹果丝放入调好味的鸡丁中抓匀，尽量多抓几下，让鸡丁更入味。抓匀的鸡丁盖上保鲜膜，放入冰箱腌渍几个小时。
7-8、竹签提前用用沸水烫好，取出腌渍好的鸡丁。所有的鸡丁依次串成鸡肉串
9、三大勺蜂蜜和两勺蚝油调制一碗料汁。
10、串好的鸡肉串放入垫了一层锡纸的烤盘中，放入预热220度的烤箱。
11-12、大约烤十分钟左右取出，刷上一层调好的料汁，放入烤箱。再烤十分钟左右取出，再刷上一层料汁。再次放入入烤箱，再烤十分钟即好。
美食小提示
1、这款肉串，没有烤箱，用平底锅也可以，用小火慢慢逼出鸡肉中的油脂，煎出来的也非常香呢。
2、至于蜜汁就按自己口味自行凋制，喜欢吃辣的同学可以加辣椒粉，喜欢吃孜然味滴那就加孜然吧！
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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