“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，随着时间的推移，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。如何避免健康食疗的误区呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的鸭架汤(2)，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：鸭骨500克，
辅料：鸭头50克，鸭翅100克，瘦猪肉200克，莲藕500克，干香菇200克，栗子（鲜）50克，枣（干）50克，莲子50克，虾米40克，干笋50克，
调料：大葱50克，姜50克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
鸭架汤的做法步骤：
1.猪肉洗净，切成两块；
2.藕洗净，去皮切成两段；
3.冬菇用水浸泡，摘净；
4.干笋、红枣、莲子洗净备用；
5.汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
6.待汤沸后，用微火煮小时；
7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
8.上桌时加入味精。
小贴士：
健康提示：
1.鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著；
2.汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌；
3.加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质；
4.正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
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山药胡萝卜鸭架汤
食材明细：
主料：：铁棍山药两根，胡萝卜一根，烤鸭架子一副，泡发黑木耳一小碗，
辅料：：盐适量，葱一段，姜一块，
山药胡萝卜鸭架汤的做法步骤：
1.铁棍山药、胡萝卜、泡发好的黑木耳准备好
2.烤鸭架一副
3.铁棍山药去皮切成段，胡萝卜刮表皮后切成滚刀块，鸭架子去掉淋巴结和尾尖儿，切成大块，葱切段，姜块拍碎
4.所有材料入锅胆中，放入适量盐，水没过材料
5.电压力煲调到“汤”档上，就等着时间到，喝靓汤吧
6.汤很鲜哪，山药面面的，胡萝卜软而不烂，鸭肉酥烂
7.喝汤、养胃、人更滋润，身体棒棒哒！
小贴士：
去掉鸭身上的淋巴结和尾巴尖儿上的大淋巴结，淋巴结是免疫系统的“护卫”，那里会聚集很多的毒素，不吃为妙噢；水量和盐量请适口味和需要来增减；去掉鸭腿尖端的烤糊部位，汤品更加清冽，无异味。
老鸭汤(2)
食材明细：
主料：：老鸭1只，枸杞15克，山药2片，桂圆15克，料酒适量，
辅料：：红枣15克，芡实15克，莲子15克，杏仁15克，盐适量，
老鸭汤的做法步骤：
1.材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子……
2.红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。
3.买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。
4.清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。
5.所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。
6.大火煮开后，再小火煲上 2~3个小时关火，加适量盐调味。
小贴士：
无~
炖鸭骨架汤(2)
食材明细：
主料：鸭骨350克，白菜500克，黄花菜（干）50克，调料：盐5克，白醋5克，味精3克
炖鸭骨架汤的做法步骤：
1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。
3.包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。
4.此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。
酸萝卜老鸭汤(2)
食材明细：
主料：：老鸭1只，白萝卜适量，酸萝卜适量，葱姜适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，八角适量，
酸萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.将处理好洗净的鸭子剁成小块。
2.白萝卜去皮洗净切小块。
3.锅中放少许油，加入葱姜、八角和花椒煸香。
4.加入鸭肉小火煸出鸭子皮上的肥油。
5.将煸好的鸭肉和萝卜一起放入砂锅，加入适量水。加入酸萝卜以及酸萝卜的汤汁。（煸出的鸭油留炒锅不用）
6.大火煮开，撇去浮沫以及油花，多撇几次。调小火炖煮一个小时即可。
7.加入盐和胡椒粉调味。也可以加点香菜调味，因为没有，所以用了薄荷叶做装饰。
【鸭架煲萝卜汤】：两步熬出奶白色浓汤
食材明细：
主料：：烤鸭架一副，大白萝卜半个，姜2片，葱一段，香菜适量，枸杞适量，
辅料：：盐适量，
【鸭架煲萝卜汤】：两步熬出奶白色浓汤的做法步骤：
1. 准备好食材；
2.剔去鸭尖和烤鸭架上的大块鸭肉，再将其分割成块；
3. 砂锅上灶，不用放油，将鸭架放入锅中，小火加热，慢慢煸炒，将鸭皮中的油脂煸炒出来；
4.加入热水（多加些），转大火，煮沸后继续煮5~10分钟，期间要撇去表面浮沫；
5.此时锅中的汤色，已经可以看到明显的白色了；
6.加入葱段和姜片，转小火，加盖焖煮40~60分钟左右，至汤色呈现浓郁的奶白色；
7.白萝卜去皮，切滚刀块，加入锅中，大火煮开后，再次转小火，加盖煮至萝卜酥烂；
8.加入适量盐调味；
9.出锅时撒上香菜末和枸杞，趁热喝吧。
小贴士：
1. 烤鸭皮中的油脂含量比较多，所以最好先用小火将鸭皮中的油脂煎出来，这样炖出来的汤才会香而不腻。这也是熬出奶白色汤汁的第一步；
2. 炖鸭汤时，要加入温热的水，这个道理和炖鱼汤是一样的。大火煮开后，继续煮几分钟，然后转小火，文武火的应用，是奶白色汤汁的第二个秘诀；
3. 炖煮的时间，根据情况自行调整。最后白萝卜炖的时间不要太久，炖到用筷子能轻易插进去，萝卜酥烂就行。炖太久的话，会让萝卜的营养流失殆尽。另外，萝卜也可以换成笋，藕等等，都很棒；
4. 最后出锅前，如果还是觉得油多，可以把表面的鸭油撇出来一部分，这样喝起来更加清爽！
烧羊架
食材明细：
羊架1条(骨部分已清洁过，大约8条未切开)，油适量，
调料：盐、黑胡椒各1/2汤匙，芥末2汤匙，欧芹2汤匙，百里香1汤匙，面包糠4-6汤匙，蒜蓉2汤匙
烧羊架的做法步骤：
1.先洗好羊架(很有味呀)，用纸抹干，再用盐同黑胡椒薄薄地腌一腌(30分钟)。
2.快火下油起锅，当油烧热，就煎好羊架每一面至金黄 (大约每面煎2分钟)。煎好把羊架放一边待凉 (大约1小时)。
3.羊架凉了，就开烤箱，选择常规档（Conventional Roast），预热至摄氏110度。
4.用芥末涂匀羊架，骨头上就不需要涂啦；面包糠、欧芹、百里香、蒜蓉全部混合，再洒匀整个羊架(骨除外)。 当预热到摄氏110度，放羊架入炉烤 35分钟 (半生熟，要生一点，20分钟就ok)
炒鸭肠(2)
食材明细：
主料：鸭肠100克，青椒100克，
辅料：青蒜5克，
调料：酱油10克，醋10克，盐5克，小葱5克，黄酒15克，味精2克，辣椒油10克，葱油30克，香油5克
炒鸭肠的做法步骤：
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4.去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
炖鸭肾(2)
食材明细：
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
炖鸭肾的做法步骤：
1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
炒鸭肝(2)
食材明细：
鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
炒鸭肝的做法步骤：
1、鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。
2、鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
材料替换
原料用鸭血替换鸭肝，称炒鸭血。
口味变化
调料加入树椒丝，称炒辣子鸭肝。
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