懒人版红烧排骨
喜欢吃排骨,还喜欢品尝各种方法家常排骨做法的味道,这次来道懒人版的红烧排骨,很健康的吃法,不用油,符合养生法则,味道真不错,特点是不油腻,浓香适口,做法简单,绝
食材配方
主料:
排骨
300g辅料:
冰糖
适量盐
适量生抽
适量八角
1枚肉桂
1块
做法 共7个步骤
1.排骨洗净;
2.过水焯一下控掉水分;
3.备好酱油、冰糖、料酒、盐;
4.炒锅加入排骨、适量多加一点水;
5.加入各种调料;
6.大火烧开小火慢炖;
7.收汁;
食材明细:
排骨1000g,姜10g,八角10g,冰糖50g,葱2根,蒜3瓣,料酒适量,香叶2片,茴香少许,小辣椒适量,肉桂少许
红烧排骨的做法步骤:
第1步将排骨洗净以后,入冷水锅进行汆烫,煮至水沸,目的是去除血水。将排骨煮沸后,捞出,并用清水冲洗干净浮沫,沥干后放在一边备用。
第2步将葱、姜、蒜及小辣椒切好备用。将花椒、香叶、肉桂、陈皮、小茴香备好。
第3步开火,倒入适量食用油,油三分热时放入适量冰糖,小火进行炒糖色。炒糖色时一定要注意用小火,大火容易将糖炒糊,会有苦味儿。将糖色炒至金黄,将排骨下锅进行翻炒。
第4步将排骨稍加翻炒以后,倒入少量料酒,继续翻炒。加入已经切好的姜蒜及小辣椒,进行翻炒。
第5步加适量盐,倒入老抽进行调色,继续进行翻炒。加入酱油调色到如图所示即可。
第6步加入热水,一定要注意,此时要加入热水。因为热胀冷缩,此时如果加入冷水,会使得肉缩紧,不利于排骨煮熟。热水大概淹没排骨即可。加入葱段进行调味。
第7步将准备好的肉桂、香叶、花椒及八角下锅。如上图所示,加入所有的调味品,小火焖煮30分钟。
第8步30分钟之后,进行大火收汁,将火调大,并不断翻炒,以防糊锅。成品就是这样子啦!
小贴士:
1汆烫时要冷水入锅,这样才能有效去除血水。2炒糖色会使排骨颜色清亮,但会有一定的甜味,不喜欢吃甜的朋友可以用老抽进行调色。3炒糖色一定要用小火,并且不断翻炒,大火很容易糊产生苦味。4在翻炒以后加水的时候,一定要加热水,会使得肉质松软,如果加冷水不容易熟。
食材明细:
排骨300克,洋葱1个,罐头洋菇10个,蒜末1大匙,酱油2大匙,糖1/2大匙,黑胡椒1/2小匙,水1杯。
红烧洋葱排骨的做法步骤:
1、排骨洗净、氽烫;洋葱洗净,去皮切丝。
2、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。
3、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
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