食材明细:
主料:螃蟹750克,
调料:香油5克,姜4克,醋5克
姜汁活蟹的做法步骤:
1.活蟹洗净放入盘中,入蒸锅蒸15分钟;
2.熟后取出,撬开蟹盖,蟹熬用刀背拍碎,原样盛盘中;
小贴士:
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
食材明细:
主料:螃蟹180克,
调料:大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
清蒸肉蟹的做法步骤:
1.将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2.将蟹肉上笼,旺火蒸20分钟,至蟹肉熟透取出,捞去葱、姜,即可上桌食用。
小贴士:
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
食材明细:
主料::蛏子1000克,香葱2根,姜适量,干辣椒2个,
辅料::盐适量,
葱姜蛏子的做法步骤:
1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。
2.葱切段,姜切丝,干辣椒剪成丝备用。
3.锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。
4.剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。
5.将蛏肉剥出备用。
6.锅内放适量油烧至六成热,放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。
7.倒入蛏肉。
8.加适量盐翻炒均匀。
9.倒入葱叶炒至断生后出锅。
食材明细:
主料:海蟹1200克,
辅料:香菜50克,
调料:鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,豌豆淀粉10克,辣椒油10克,小麦面粉20克
芙蓉炒活蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。
食材明细:
主料::蛏500g,姜适量,香葱适量,蒜适量,干辣椒适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
【葱姜炒蛏子】的做法步骤:
1.蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙,表面用刷子清洗干净
2.葱切寸断、姜切丝,蒜切片,干辣椒切2截
3.热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒
4.大火加入蛏子不断翻炒
5.烹入料酒,加点盐,炒至壳开,撒入剩余葱段即可盛起享用。
小贴士:
舞语:
冬吃萝卜夏吃姜,夏季湿气大,多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的,另外海鲜也性寒,搭配姜片既能中和,又能去腥。
食材明细:
香米500克,牛肉(瘦)150克,姜50克,酱油10克,花生油15克,小葱10克
葱姜牛肉饭的做法步骤:
1. 将鲜牛肉洗净并剁成肉糜;
2. 姜挤压出汁,约有2匙的量,放入牛肉中;
3. 再加入酱油、花生油、葱调匀;
4. 大米淘洗干净后,用水煮至八成熟,捞出沥干;
5. 与牛肉充分搅拌,上笼蒸1小时即可。
小贴士:
在牛内中拌入芥末粉后,次口洗净,牛肉既烂且软。1. 健脾益胃,补虚生血;2. 姜味辛微温,具有温肺止咳、平喘的作用;3. 牛肉味甘性平,可健脾益胃、补虚生血;4. 姜可清除人体垃圾,含有姜辣素可对付人体自由基;5. 牛肉蛋白质、维生素B、铁。香米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
主料::新鲜猪肝适量,小葱一把,干辣椒适量,嫩姜适量,花椒一小把,
辅料::盐适量,
葱姜爆猪肝的做法步骤:
1.准备好所有材料;
2.猪肝在清水中浸泡一会,多换几次水,泡去血水;
3.猪肝切片,辣椒剪成段,嫩姜洗净,切片,小葱洗净切长段;
4.炒锅上火,锅热后倒入多一点油,油温微热的时候下入花椒粒炸一下;
5.下入辣椒和姜片翻炒出香;
6.下入猪肝片,开最大火划炒;
7.炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老;
8.加入小葱段,翻炒几下,调入适量的盐,翻炒均匀出锅~
小贴士:
1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会,泡去血水,时间紧急的话就多换几次水;
2、爆猪肝一定要大火,重油,快速翻炒,生姜、辣椒和小葱量也要足,炒出来味道才正;
食材明细:
螃蟹500克,大葱150克,姜25克,大蒜(白皮)5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
葱姜炒螃蟹的做法步骤:
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。滋阴清热,活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
食材明细:
主料:海蟹1000克,
辅料:生菜(团叶)150克,
调料:鸡蛋清80克,豌豆淀粉50克,植物油70克,盐4克,味精3克
炸雪丽大蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净,入笼蒸熟,切成12块,用刀切去多余的蟹皮,将块角修圆,撒适量盐、味精入味,周身蘸上干面粉;生菜择洗干净备用。
2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状,加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温,手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油,慢火中炸一分钟取出,同生菜拼摆在圆盘中即成。
食材明细:
主料:青蟹2只(700克),糯米(165克),火腿丁(45克),开洋(20克),白果(45克),花生(75克),冬菇丁,冬笋丁,葱段,姜片,黄酒,盐,清汤(300克)
八宝青蟹饭的做法步骤:
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
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