“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下莲米苡仁排骨(2)，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：猪排骨(大排)2500克，
辅料：莲子30克，薏米50克，
调料：冰糖500克，姜5克，白皮大蒜3克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，香油2克
莲米苡仁排骨的做法步骤：
1.莲米（莲子）浸后去皮、心；
2.莲米与苡仁（薏米）―同炒香，捣碎，水煎取汁；
3.排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉；
4.将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。
小贴士：
健康提示：
功效：补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。
脾调养药膳
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银鱼苡仁汤
食材明细：
银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量
银鱼苡仁汤的做法步骤：
1.银鱼干和苡仁都用冷水泡发；
2.准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水；
3.大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲；
4.1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。
冬瓜苡仁蝉蜕汤
食材明细：
鲜冬瓜1000克(有白灰的老冬瓜更好)，生苡仁50克，蝉蜕6克，灯芯草4扎。
冬瓜苡仁蝉蜕汤的做法步骤：
冬瓜洗净连皮切成块，生苡仁、蝉蜕用水浸泡片刻，灯芯草用清水洗净，然后用四种汤料一同放进砂锅内，加进适量水煲汤。煮开后用文火煲约1小时。调味即可。
红枣苡仁鱼翅汤
食材明细：
红枣10枚，苡仁30克，莲子30克，鱼翅50克。
红枣苡仁鱼翅汤的做法步骤：
1．将鱼翅发透、洗净，撕成丝状；苡仁洗净，莲子去心，红枣去核。
2．将莲子、苡仁、红枣先炖，加水500毫升，炖约30分钟，加入鱼翅，再炖20分钟即成。
苡米腊饭-
食材明细：
2杯苡米,1整块腊鸭,4整条鲜腊肠,香菇(泡过,切碎),去皮花生,一杯混和蔬菜(frozen with corn, carrots,peas,green bean),一罐鸡汤,
苡米腊饭-的做法步骤：
- 将2杯苡米,1整块腊鸭,4整条鲜腊肠,香菇(泡过,切碎),去皮花生,一杯混和蔬菜(frozen with corn, carrots,peas,green bean),一罐鸡汤,用电饭锅煮熟.
- 锅里用香油炒香炸过的红葱头,把饭里蒸过的鸭,腊肠,切小,加入锅里,炒香,把饭倒入,加酱油膏,胡椒,翻炒几下,起锅.
苡米烧鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉2500克，薏米20克，黄芪10克，姜10克，酱油10克，胡椒粉3克，猪油(炼制)50克，大葱10克
苡米烧鹌鹑的做法步骤：
1.将苡米洗净；黄芪洗净，切片；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及脚爪，洗净，入沸水锅中焯去血水，对剖成两块；姜洗净，切片；葱洗净，切长段。
2.将锅置火上，加猪油烧至六成热，下姜片、葱煸出香味，放肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米及诸调料，大火烧开，打去浮沫，改用文火煨至肉烂，用武火收汁，装盘即成。
用法：佐餐服食。
小贴士：
本品需肉汤约1000克。效用：益气健脾，行水祛湿。适用于脾胃气虚、筋骨软弱、小便不利及水肿、腹泻、暑湿等症。脾调养药膳黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
金鱼戏莲(2)
食材明细：
干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油750克（实耗150克）
金鱼戏莲的做法步骤：
1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀。将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。
2、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味，下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成。
小贴士：
鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。
双莲焖排骨
所谓双莲就是指莲子和莲藕，长在水里的它们向来就有出淤泥而不染的美誉，所以莲藕也有很好的清肺排毒的功效，今天小编就是教大家用莲藕加莲子来做美味的双莲焖排骨。
食材
主料
小肋排500克莲藕1小节莲子15粒葱3根姜3片蒜3瓣干山楂片8片
辅料
番茄酱70克生抽3汤匙老抽2汤匙糖1汤匙盐1茶匙
步骤
1.排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要
2.反复将排骨冲洗几次后沥干
3.莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。
4.葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用
5.锅中倒入油(油量稍微比平时炒菜的量大一些)，待油6成热时
6.将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟
7.加入葱姜蒜炒匀
8.放入沥干水份的莲藕块儿
9.放入洗净的莲子
10.翻炒两下
11.加入番茄酱
12.炒匀
13.将水倒入排骨中(水的量大约可以没过食材的3/4即可)
14.大火烧开
15.放入山楂片
16.加入生抽
17.加入老抽
18.加入糖
19.加入盐炒匀
20.盖上盖子，转小火焖30分钟左右
21.大火收汁即可
小贴士
1、做这个菜的排骨，最好选择小肋排，这种排骨也比较容易熟。
2、排骨炒之前一定将血水充分泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。
3、莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可以避免氧化。
4、山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。
5、番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜，适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱，而不是番茄沙司哦，不要用错了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的双莲焖排骨，爽脆美味又酱汁浓郁，真是好吃。
莲米炒藕丁
食材明细：
新鲜莲米，嫩藕，毛豆米，调料
莲米炒藕丁的做法步骤：
1.嫩藕切丁。我买的是非常非常年轻的藕，应该是高中阶段的。所以还很瘦弱。
2.莲蓬剥米。
3.毛豆米过沸水焯熟。
4.油烧热，放藕丁、莲米、毛豆米一起翻炒，加少量盐。起锅。
花仁排骨
食材明细：
排骨400克，花生仁50克，鲜菠萝片300克，盐、沙嗲酱、姜、八角、色拉油各适量
花仁排骨的做法步骤：
1、将排骨治净，斩寸段，与花生仁一同加热至断生入味，滗去汤汁备用。
2、锅上火，入油，烧至七成热时下排骨、花生仁，微炸至表皮呈黄色。
3、炒锅留底油烧热，入主料煸炒，调味，装盘即成。
创新说明
将动植物原料完美结合，营养均衡。
小贴士：
特点
酥香咸鲜，酱香浓郁。
王文忠 (内蒙古)
绿豆莲米杂粮粥
食材明细：
主料：绿豆1把，杂粮50g
辅料：莲米8颗，百合2勺
绿豆莲米杂粮粥的做法步骤：
1，午饭后，提前把绿豆、莲米、百合泡上。
2，放入糙米、玉米丁等杂粮，高压锅压30分钟即可。
3，出锅。
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