食材明细:
主料:80g鹅肝,20g黄花菜
配料:适量油,适量盐,适量青椒
黄花菜炒鹅肝的做法步骤:
1、准备一块鹅肝、一小块青椒和一小把黄花菜。
2、先干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次挤干水份。
3、将青椒切块,黄花菜切段,鹅肝切片。
4、热锅冷油,先将青椒热锅煸炒。
5、炒至青椒起虎皮后,将黄花菜倒入锅中一起煸炒。
6、最后将鹅肝倒入锅中,撒些盐一起煸炒均匀即可。
小贴士:
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的。黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。
食材明细:
上好肥鹅肝650克,香芋250克,牛奶500克,白兰地80克,混合香草10克,奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量
法式皇家鹅肝的做法步骤:
1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋,改刀后用牛奶、白兰地浸泡,拍粉,用基本味和西式香料腌渍入味。
2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄,摆盘。
3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬,摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上,用时蔬配盘装饰即成。
创新说明
此菜用调酒的技法制成味汁,简单实用。
小贴士:
特点
软嫩适中,鲜香可口。
李德成 (福建)
食材明细:
鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量
巧手杏仁鹅肝的做法步骤:
1、将花枝胶调好味,插上杏仁片成花朵状。
2、鹅肝切成小丁,放入盛器中,加入鸡蛋液拌匀,调味,上笼蒸熟,摆在盘中间。
3、将花枝杏仁球入油锅炸至金黄色,摆入盘中即成。
小贴士:
特点
鹅肝鲜香滑嫩,花枝杏仁球外脆里嫩。
费郦鸿 (江西)
食材明细:
鲮鱼青400克,法国鹅肝酱200克,小葱100克,红萝卜50克,凉瓜200克
绉纱鹅肝卷的做法步骤:
1、将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条,制成长方绉纱状,入油锅煎成金黄色。
2、凉瓜切成长条,烫热,摆入盘中成方格形,鹅肝酱卷摆在凉瓜条上即成。
创新说明
粗料精制,中西合璧,将传统凤城名菜改良创新,采用煎的方法烹制,使莱品既有鱼肉的鲜味,又有鹅肝酱的香滑。
小贴士:
特点
造型美观大方,咸、鲜,爽滑可口。
严志纯 (广东)
感谢您阅读“97美食网”的《木瓜翠椒炒鹅肝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹅肝做法专题,希望您能喜欢!