“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“肠旺豆腐煲”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
熟肥肠1条，鸭血1块，猪肚30公克，盒豆腐1盒，酸菜30公克，肉片25公克，笋片20公克，青江菜3颗，大白菜250公克，鲍姑40公克，姜片10公克，胡萝卜片10公克，高汤600CC，蚝油1大匙，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒1/4茶匙，香油1茶匙
肠旺豆腐煲的做法步骤：
1.将大白菜切块用滚水川烫约20秒后放入砂锅底。肥肠、鸭血切块，猪肚、酸菜切片，与肉片、笋片、青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后排放入砂锅中。
2.将豆腐切块与姜片一起排放入法1的砂锅中。
3.将所有调味料煮开后倒入作法2的砂锅中，再将砂锅置于炉上以小火煮约5分钟即可。
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肠旺煨面
食材明细：
大肠头1条，大陆妹30公克，粿仔条150公克，猪骨煨汤600cc，姜片30公克，葱1根，八角3颗，花椒1茶匙，盐1/2茶匙，辣豆酱1茶匙，糖1/4茶匙
肠旺煨面的做法步骤：
1.葱洗净沥干，切葱花；大陆妹洗净沥干水份，备用。
2.将大肠头加入1茶匙的盐（份量外）搓洗并沖净，再加入1大匙的白醋（份量外）搓洗并沖净后，放入沸水中汆烫约2分钟，捞起备用。
3.取一锅水，放入作法2的大肠头与姜片、作法1的葱花、花椒、八角一起煮约30分钟，再将大肠头捞起，以冷水沖凉后切斜刀成厚约0.5公分的片状，备用。
4.取一锅，放入适量的沙拉油，再加入辣豆瓣酱略炒，续放入作法3的大肠片一起拌炒约2分钟后，加入猪骨煨汤一起煮，煮滚后转小火，加入盐、糖拌匀，续煮约15分钟后，放入粿仔条和大陆妹，煮至滚沸即可。
肠旺面(2)
食材明细：
熟肥肠1/2条，猪血60公克，豆干2片，沙拉油少许，五花肉30公克，绿豆芽少许，韭菜1支，拉面100公克，A.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水100㏄，B.高汤300㏄，辣豆瓣1茶匙，蚝油1茶匙，辣油1大匙
肠旺面的做法步骤：
1.将五花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。
2.将调味料A倒入作法1的锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。
3.取一汤锅加入半锅水煮滚后，将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗，肥肠洗净切片，猪血洗净切小块一起放入滚水中川烫约30秒后捞起置于碗中；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒及捞起丽干水分备用。
4.另热锅，倒入1大匙的辣油烧热。
5.将步骤3的肥肠倒入步骤4的锅中拌炒约1分钟。
6.将步骤3的猪血倒入步骤5的锅中续炒约30秒。
7.将辣豆瓣酱加入步骤6的锅中拌炒至香味释出。
8.将高汤及蚝油倒入步骤7的锅中，以小火煮约1分钟后倒入步骤3的面条碗中；在将步骤2的豆干肉丁及步骤1的韭菜、步骤3的绿豆芽分别放入步骤3的碗中，再将步骤3即可。
鲜辣肠旺
食材明细：
食用油40克高汤8大匙蚝油大匙酱油1大匙冰糖大匙大肠300克酸菜心150克猪血500克蒜苗25克生姜1小块大蒜3瓣花椒大匙淀粉适量注：可酌情配料
鲜辣肠旺的做法步骤：
1.大肠洗净后用水煮软，切段；酸菜心切薄片；猪血切小块；蒜苗切斜段；蒜、姜洗净切片；
2.锅内放油烧热，先爆蒜片、姜片、花椒，再加入高汤、大肠、酸菜心、猪血，用小火煮沸后，加入蚝油、酱油、冰糖、蒜苗，再煮5 分钟后，用少许水淀粉勾芡即可。
注意
鲜香可口，麻辣开胃。猪血可晚点放进去，以免煮的时间过长变老。
肠旺臭臭锅(1)
食材明细：
大肠头1条，臭豆腐1块，高丽菜100克，鸭血100克，金针菇30克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，蒜末20克，花椒5克，麻辣汤底800㏄，辣豆瓣酱2茶匙，鸡粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙
肠旺臭臭锅的做法步骤：
1.大肠头清洗处理过后，切斜刀片；臭豆腐切四块；高丽菜洗净沥干切片；鸭血洗净切片状；金针菇洗净沥干；蒜苗洗净切片，备用。
2.将作法1的高丽菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
3.再放入作法1的鸭血片汆烫去杂质后，捞起备用。
4.热一锅，加入适量沙拉油，放入蒜末爆香，再放入辣豆瓣酱、花椒炒香。
5.再于作法4中加入麻辣汤底，再放入作法1的大肠头片、臭豆腐块、金针菇及作法3的鸭血片拌煮后，加入调味料煮至沸腾。
6.取一锅，放入作法4的高丽菜片，再将作法5盛入锅内，最后再放上作法1的蒜苗片即可。
五更肠旺(3)
食材明细：
大肠头200克，鸭血150克，酸菜50克，蒜末1大匙，辣椒1支，姜丝30克，花椒1小匙，青蒜苗1支，太白粉水适量，辣椒酱3大匙，糖1小匙，盐1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，高汤360cc，米酒2小匙，白醋2小匙，香油2小匙
五更肠旺的做法步骤：
1.辣椒洗净切片；青蒜苗洗净切片；鸭血洗净切块；酸菜切片，泡水洗净后沥干，备用。
2.大肠头洗净后入锅以小火卤50分钟后，捞出切片，备用。
3.热一锅加入适量的油，将蒜末、作法1的辣椒片、姜丝、花椒爆香。
4.再加入除了香油外的所有调味料和作法2的大肠头与作法1的鸭血丁、酸菜片，以大火煮至沸腾再以小火烧5分钟
5.以太白粉水勾芡，起锅前加入作法1的青蒜片与香油即可。
五更肠旺（2）(1)
食材明细：
猪大肠200克，鸭血(白鸭)200克，酸白菜100克，植物油30克，酱油5克，江米酒10克，香油10克，豆瓣辣酱10克，白砂糖5克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒3克，胡椒粉4克，淀粉(玉米)5克，青蒜10克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
五更肠旺（2）的做法步骤：
1. 将酸菜洗净，片成片；
2. 猪肥肠去除杂质洗净切成段；
3. 蒜、姜切薄片，葱切短段；
4. 鸭血洗净切成条；
5. 青蒜择洗干净切斜刀片；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
7.炒锅注入烧烧，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、葱段、花椒粒、辣豆瓣酱翻炒，添适量水烧开；
8. 放入鸭血、猪肥肠、酸菜、酱油、米酒、白糖、胡椒粉烧开；
9. 小火烧至猪肥肠、鸭血熟透入味，撒入青蒜，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
豆腐煲
食材明细：
嫩豆腐2块，虾仁，鲜贝，绞肉各2两，香菇2朵，芦笋2支，调味料，：酱油，蚝油各1大匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，胡椒粉，麻油各少许，高汤1杯。
豆腐煲的做法步骤：
（1）所有的材料切丁，备用。
（2）起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以太白粉水色芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
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