吃到向往的美食是一件令人高兴的事，每个地方都有自己的特色美食。旅游地标常常是当地美食集中的地方，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你的旅游美食经历是什么？经过小编精心整理，推出牛尾豆藕汤，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料： 牛尾 3段，
调料： 食盐 适量，
牛尾豆藕汤的做法步骤：
1.材料洗净，莲藕竖切成粗段备用。
2.牛尾随冷水入锅，煮开后撇清浮沫留用原汤，加入除盐以外的其他材料重新煮沸，之后改微火慢炖4小时左右至肉质酥烂，加盐调味即可。
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砂锅牛尾汤
食材明细：
牛尾1500克，冬笋50克，干贝25克，口蘑25克，豌豆苗25克，料酒15克，盐5克，味精3克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)50克
砂锅牛尾汤的做法步骤：
1. 冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；
2. 将牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好；
3. 将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中；
4. 葱洗净，切段，拍松；
5. 姜洗净，切片，拍松；
6. 将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5 克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用；
7. 干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片；
8. 豌豆苗择洗干净，备用；
9. 取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下；
10. 加料酒10 克、精盐5 克，倒入鸡汤500毫升烧开；
11. 烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂；
12. 走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。
小贴士：
牛尾取中段必须择净牛毛和牛皮上的杂质，走菜时要打开盖烧至大开，调好口上桌。
炖牛尾汤
食材明细：
牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量，肉的调料﹕酱油1大勺﹐盐2小勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
炖牛尾汤的做法步骤：
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。
茄汁牛尾汤
食材明细：
牛尾1500克，番茄200克，盐15克，胡椒2克，料酒15克，姜15克，大葱15克，味精2克
茄汁牛尾汤的做法步骤：
1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；
2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 番茄去皮，切块待用；
4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；
5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；
6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。
小贴士：
1. 牛尾的血水一定要漂尽；2. 炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。番茄：西红柿忌与石榴同食。
韩式牛尾汤
食材明细：
牛尾，2公斤，水，17杯，(1)葱，1根，蒜末，1又1/2大匙，酱油，3大匙，胡椒粉，1/2小匙，香油，2大匙，白芝麻，2大匙，(2)盐，适量，胡椒粉，适量。
韩式牛尾汤的做法步骤：
(1)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。
(2)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。
(3)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。
巴国酸萝卜牛尾汤
食材明细：
牛尾1500克，萝卜150克，胡椒2克，味精2克，盐10克，姜10克，大葱15克，白酒15克
巴国酸萝卜牛尾汤的做法步骤：
1. 将牛尾去尽杂质，入清水洗净漂20分钟；
2. 在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 酸萝卜漂洗净切片，待用；
4. 牛尾放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；
5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；
6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。
小贴士：
1. 应注意勿让原料粘锅，并防成品汤味不浓；2. 牛尾的血水一定要漂尽，清水应一次性掺足，成菜方能原汁原味；3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。1. 牛尾性味甘、平，含有蛋白质、脂肪、维生素等成分；2. 有补气、养血、强筋骨的功效，与开胃健脾的酸萝卜合烹更加爽口宜人；3. 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
砂锅牛尾
食材明细：
牛尾750克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，小葱25克，辣椒(红、尖、干)5克，姜10克，黄酒50克，桂皮3克，酱油3克，八角3克，香油10克，花椒1克，盐5克，猪油(炼制)75克，白砂糖12克，胡椒粉1克
砂锅牛尾的做法步骤：
1. 牛尾的皮用火燎糊，再放在温水中浸泡刮洗干净，切成约5 厘米长的段，放在开水锅中掉去异味；
2. 胡萝卜去皮，顺长切成约2.5 厘米的滚料块；
3. 洋葱切成约0.3 厘米的丝；
4. 干辣椒切成段；
5. 姜块拍松；
6. 桂皮、八角、花椒装入纱布袋内，即成香料袋；
7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，放入胡萝卜滑油，捞出沥油；
8. 炒锅内留少量油，将干辣椒段爆黑，清出辣椒渣，放入葱段、姜块煸出香味后，放下牛尾煸炒几下，加入黄酒、酱油、精盐、白糖、香料袋和清水200毫升，旺火烧开；
9. 再装入盛器内上笼，蒸至牛尾软熟透，拣去姜块、葱段和香料袋；
10. 锅锅内放入熟猪油烧热，下洋葱煸成金黄色，将蒸过的牛尾连汁倒在砂锅内，胡萝卜放在牛尾周围，用中火烧开；
11. 改用小火煨至牛尾酥烂，待汤汁稠浓时，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成
小贴士：
1. 牛尾皮必须用火燎糊，然后刮洗干净，熟后肉皮酥松，口感才佳；2. 旺火气足，蒸约1.5 小时，牛尾酥烂，但又成形；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。1. 牛尾富有胶质，不仅口味鲜美，还具有滋补强身之效；2. 此菜为寒冬季节的应时佳肴。
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