美味来自于厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材的原味得到了释放，而调料则赋予食材新的生命力，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编帮大家整理的3种方式煮荷包蛋你更爱哪个？,相信你能从本文中找到需要的内容。
荷包蛋是我对鸡蛋最美好的记忆。完美的荷包蛋香滑软嫩，蛋白完整不散，幼滑又有弹性，蛋黄细腻如沙，透着隐隐的嫩黄。
那时候一年也难得有几次机会吃水煮荷包蛋，因此特别在意荷包蛋的形状，很怕给自己盛到那种不完整的、散散的蛋白，那种碎布似的荷包蛋完全失去了它应有的魅力。
越是简单的东西越难做好，你是不是常常有这样的经历：煮荷包蛋的时候，鸡蛋打入锅里，看着蛋白像柳絮似的四处游离，白沫浮起，瞬间就失去了自信。
我以前也煮不好荷包蛋，上次去姐姐家的时候无意中跟姐姐学了一个绝招，再也不用担心煮荷包蛋会散开。
1.姐姐的煮荷包蛋绝招
她是这样的：锅中水似开非开，锅底起小水泡时关火，打入鸡蛋，盖上锅盖，焖两分钟后开小火，根据自己喜欢的熟度煮两到三分钟即可。
这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状，民间出高手，很多秘诀都来自生活的经验。
1、锅中水似开非开时，关火，打入鸡蛋，盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整。
2、开中小火，再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底，然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可。
用平底锅煮的时候荷包蛋就比较扁平
后来我又试验了两个网上疯传的办法，一一介绍给大家。
2.用大勺煮荷包蛋
第一个办法是这样的：鸡蛋打入大勺中，再把大勺放入开水锅中煮到自己喜欢的熟度。
这样操作的时候一定要注意一点，就是大勺内一定要保持有半勺水，否则鸡蛋会很严重的沾底。
1、锅内水烧开后，大汤勺舀半勺开水，打入鸡蛋，蛋白很快就会发白了。
2、汤勺放入锅中，盖上锅盖，中火煮至自己喜欢的熟度。
这个办法煮出来的荷包蛋是这样的
用这个办法煮荷包蛋一定要记得大汤勺内必须有水，否则就是这个结果：
3.先用小碗煮再用锅煮
另一个办法是这样的：先把鸡蛋整个放入小碗中，倒入开水没过鸡蛋烫两分钟，然后再打入煮开的锅中。
我试验的时候因为不知道烫过的鸡蛋会怎么样，就放了一个大汤勺在锅里，打鸡蛋打入汤勺内，大家可以从图中清楚的看到，蛋白已经有点开始发白了。
1、鸡蛋清干净，放入小碗中，倒入约90度的开水浸泡两分钟。
2、锅内水开后将浸泡过的鸡蛋打入锅中的大汤勺内，盖上锅盖中火煮到自己喜欢的熟度即可。
这种办法煮出来的荷包蛋是这样的
经过对比，我感觉老姐传授的办法更靠谱：简单省事、口感最好，还节能省钱呢，哈哈，焖出来的荷包蛋节约煤气呀！网上疯传的办法都小有麻烦，而且口感也跟传统煮出来的稍有不同。
你也可以试验下，找到自己最喜欢的办法煮出完整、完美的荷包蛋。
有网友建议说鸡蛋先打入小碗中，再按我文中第一个方法倒入锅中关火焖，据说这样的荷包蛋外形更完美，有兴趣的朋友不妨试试。
97Msw.com相关知识
教你如何煎出软嫩的荷包蛋
如何煎出软嫩的荷包蛋？秘诀很简单，若在前一天晚上，预先将隔天要煎的蛋，从冰箱中取出，在室温中放置一夜，第二天煎出来的荷包蛋就会非常软嫩可口。
方法二是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可）翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。
渊源
其实荷包蛋是流传很久的了，只是从外观得来的，具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。
另一种说法是，早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直道六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。
荷包蛋是鸡蛋的一种做法。
荷包蛋是我们早餐常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。准备上一个小锅，把个蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。
▼有两种方法不碎
一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去；
另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。
小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。
洗水果方式哪个最靠谱
洗水果方式哪个最靠谱
其实关于水果该如何清洗，上百度搜一下，你会发现方法五花八门。那么，到底哪种方法相对更靠谱，更让人放心呢？我们选了其中6种常见的方式，做了一组简单的实验。
由于现在草莓基本上已经下市了，所以记者选择了香梨和黑加仑作为此次清洗实验的水果。香梨大家都知道，表面有一层蜡，拿在手里，会有腻腻的感觉，摸多了，手上也会留下一层蜡质，需要用肥皂才能清洗干净。而黑加仑，表面主要是白色的果粉，也有少量蜡质，摸起来不光滑。
五种清洗水果方式实测大pk
第一种：清水浸泡
时间：1小时
用量：1碗
一碗清水(自来水)，直接放入香梨和黑加仑，浸泡一个小时后，再换清水冲洗一遍。
结果：水质基本没有变化，能看见有少量杂质析出。香梨表层的蜡质略有清除，摸起来没有之前的那么腻。黑加仑表面变化不大，果粉仍有少量残留。
第二种：淀粉清洗
时间：半小时
用量：2勺
一碗清水，加入两勺淀粉，搅匀，放入香梨和黑加仑。浸泡时间约半小时。再换清水冲洗一遍。
结果：水质变化不大(因为加了淀粉，水质本身就比较浑浊)，水面上有少量杂质。香梨表层的蜡质基本洗掉了，能看到梨表面的光泽度，摸起来就感觉很干净。黑加仑表面的白色物质仍有残留。
第三种：用食盐搓
时间：约5分钟
用量：4-5勺
把食盐直接撒在香梨的表面，然后用手反复搓，再用清水冲洗一遍。
结果：这个方法是通过食盐颗粒在水果表皮反复摩擦，以去除蜡质。效果还算不错，香梨表面的蜡层基本清除，用手摸起来也没有腻感。但是，仅仅洗一个梨，就用了大约四五勺盐量，感觉有点太浪费了。
第四种：淘米水泡
时间：半小时
用量：2碗
盛2碗浸泡大米约10分钟后的淘米水，直接放入香梨和黑加仑，浸泡时间30分钟左右，取出后用清水冲洗。
结果：原来抱有很大希望的淘米水，却对蜡质基本无用。水面上确实有杂质析出，但摸起来，香梨和黑加仑表层的蜡质仍然在，感觉和没洗差不多。
第五种：洗洁精
时间：20分钟
用量：3滴
评测用的是某品牌的绿茶洗洁精，号称天然无污染，可放心清洗果蔬。按照说明书上的量配比，在清水里滴入3滴洗洁精，放入香梨和黑加仑，浸泡时间大约20分钟后，用清水冲洗了两遍。
结果：水质基本没有变化，也没有杂质浮起。用清水冲洗完后，感觉蜡质和白色果粉都基本清洗干净了，摸起来都不腻手。
用淀粉最实在
做完实验，问题也跟着来了。根据本次测试效果，显然，就去除水果表面的蜡质而言，使用淀粉和贝壳粉清洗，效果是最干净也最令人满意的。两者的原理其实差不多，不是通过溶解(蜡质具有很强的稳定*，不是一般物质可以将其去除的)，而是利用吸附的作用。对于清洗果皮薄的水果，很适用。
既然清洗效果一样，那么关键就要看*价比了。一罐贝壳粉90克，网购的价格70元左右，一次需要用量在2-3克；相比之下，淀粉就要实惠多了，你家楼下就买得到。
清水长时间浸泡也有用
在这次实验中，原本觉得最不靠谱的清水浸泡，结果却让记者觉得有点意外。可见，如果你对任何添加物质都不怎么信任的话，仅仅拿清水浸泡也是有效果的。但前提是要长时间浸泡才行。譬如这回试验里，浸泡时间就超过1个小时。当然，有些水果长时间浸泡可能会影响口感。
食盐靠不靠谱有待考证
把食盐撒在果皮表面反复搓，其实这个道理和淀粉、贝壳粉是一样的通过小颗粒摩擦带走表皮的杂质。但也有另外一种说法：食盐即氯化钠，对于某些农药成分反而会起到稳定作用，有可能会弄巧成拙。对于这个说法，评测中心请教了浙江大学农业与生物技术学院陈力耕教授，他的回答是没有这方面的专门研究，实在不放心的话，建议直接削皮吃。
用洗洁精浸泡后
【专家建议】
果粉和蜡质都在可食用范围：直接清水冲洗水果就可以了
陈力耕教授说，有些水果，比如蓝莓、李子、葡萄，在果皮表面会出现白色的果粉，不必过分在意。果粉是水果的分泌物，跟水果的新鲜度有关，有果粉说明水果很新鲜。像蓝莓，就可以现采现吃。葡萄在幼果期为了防病会使用一定的农药，不过套袋之后基本不打药，所以即使在表皮有所残留，也基本上失去了药*。对于这一类水果，陈教授的建立是直接用清水冲洗。
至于香梨和苹果等水果表面的蜡质，正常情况下应该是食用蜡，它们来自于动植物的分泌物，可以食用，对人体无害。
用贝壳粉、淘米水等洗这一类水果，可以看到水表面有漂浮物，杭州市农业局的相关人士说，这些漂浮物，除了果粉，也可能是水果暴露在空气中积累起来的粉尘，或者早期使用的农药在果实上的凝结物，后者同样在水果成熟期就已经失去了药*。
对于草莓、杨梅这一类不能削皮的水果，陈教授认为最好的清洗方式是用清水冲，然后用冷开水浸泡半个小时左右。
牛奶和酸奶哪个更健康
牛奶和酸奶哪个更健康
我们都知道奶对人体很重要，从出生到成年，奶制品都可以提供给我们大量人体所需能量。尤其是女性更喜欢喝酸奶，不仅养颜还能减肥，任谁会不爱呢？可是面对鲜牛奶与纯酸奶，到底哪一个更好？
一、酸奶与牛奶哪个更营养
热量：酸奶比牛奶热量稍高，因为酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克，全脂无糖酸奶190千卡/100克。
营养：酸奶和牛奶的差异不是很大，都是钙的最佳来源。酸奶喝牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
保健：从保健效果来说，酸奶更好。酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
减肥：从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量，但饭后喝都没有减肥效果。
酸奶好还是牛奶好？经过无数专家的讨论后，似乎已经有了定论。酸奶的原料就是牛奶，鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再经发酵作用而制成发酵的乳制品。经过这样的加工后，不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。
二、酸奶怎么喝才科学？
凡事过犹不及，过量的酸奶也会对肠胃造成一定的损失，需特别注意。乳酸菌会生成抗生素，能够抑制很多细菌，但同时也破坏了人体内部有益的细菌，如果长期大量饮用酸奶，会影响人体自身系统的完善，可能对正常消化功能造成干扰，对患有肠胃炎的人群更加不利。
酸奶饮料不等于酸奶
现在市面上有大量的乳酸饮料都打着酸奶饮料的名号，但所谓的酸奶饮料跟酸奶的营养价值差距很大，酸奶的本质是牛奶，酸奶饮料的本质是饮料，由粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能，但一般酸奶饮料里只有乳酸，是没办法发挥乳酸菌功能的。两者的蛋白质含量差别也很大，酸奶约为2.7%到2.9%，酸奶饮料则在1% 以下，喝酸奶饮料，对于补充人体营养没有积极意义的。
骨头汤和牛奶哪个更补钙
骨头汤和牛奶哪个更补钙
传统观点认为喝骨头汤能够补钙，然而事实真的是这样吗？其实，白色浓稠的骨头汤里，钙含量并不多，脂肪和嘌呤却很多。
专家说骨头汤含钙少、脂肪嘌呤多，多喝无益。夏季选择猛火、短时间煮出来的汤，例番茄蛋汤、紫菜蛋汤、肉片瓜汤等，做起来既简单，又能平衡蔬菜和肉类营养，同时还能补充必要水分，一举三得。
专访专家：广州中医药大学附属第一医院营养科副主任医师尤华智
广州医科大学附属第三医院营养科主管曾青山
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科医师林秀红
小孩子正长身体，要多喝骨头浓汤补钙！、老火骨头汤底雪白雪白的，钙量肯定丰富，是养生上选。……对于爱煲汤的广州人来说，骨头汤是众多汤品中的经典款和保留选项，被认为是营养丰富的补钙圣品。无论是猪大骨、鸡壳还是鱼汤，能够熬出漂亮的雪白色，被家庭煮妇们当作最得意的杰作。
然而，营养专家告诉你，其实雪白的浓汤底营养丰富多是商家的宣传手段，骨头汤实际含钙量并不丰富，熬煮老火骨头汤里，脂肪和嘌呤含量高，喝多了反而不利健康。
骨头汤的营养成分
主要：水、脂肪、嘌呤
少量：钙、蛋白质、含氮浸出物
骨头汤的营养成分：脂肪、嘌呤多，钙、蛋白质很少
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科医师林秀红指出，骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高(并非钙含量高)。
摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。
嘌呤是什么？
嘌呤：存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。在人体内，嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜、动物的肉嘌呤含量都比较高。
含氮浸出物：肉、禽类在水中煮时，溶于水中的含氮物质。主要包括核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸、肽类等，它们是肉中香气的主要成分，一般成年动物含量高于幼年动物。
Tips
夏季喝肉片瓜汤更佳
广州人爱喝汤，不仅因为慢火煲出来的老汤有各种营养，还因汤水里含有大量的水为人体所需。特别是夏季，人体需要大量补充水分。曾青山建议，夏季若不太常喝油脂丰富的骨头汤，可以选择猛火、短时间煮出来的汤，例如番茄蛋汤、紫菜蛋汤、肉片瓜汤等，做起来既简单，又能平衡蔬菜和肉类的营养，同时还能补充必要的水分，一举三得。
各类人群对钙需求不同
中国营养学会建议，正常人的总摄入钙量应当大于800mg/天，不要超过2000mg/天。不同人群每天的钙摄入量有所不同：
儿童：800-1200mg少年：1000-1200mg成人：800mg 老年人：800mg孕妇及哺乳期妇女：1200-1500mg
观点pK
传统观念：骨头汤富含钙
专家观点：钙含量仅为牛奶的1/50，硬水的1/15
骨头汤里含钙量很少，这是目前医学公认的一个观点。
广州中医药大学附属第一医院营养科副主任医师尤华智表示，已经有很多医学实验证明，骨头熬煮后，汤里的钙含量很低。林秀红表示，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，骨头汤中的含钙量一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml，自来水的硬度高，含钙量为30-60mg/100ml。
没有钙的话，骨头汤里会不会蛋白质比较丰富呢？广州医科大学附属第三医院营养科主管曾青山表示，骨头汤的蛋白质存在于肉里面，汤水里蛋白质含量很少。只喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非喝汤的同时吃肉，就能补充一定的蛋白质。
高钙食物：
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牛奶：104mg/100ml
奶酪：799mg/100g
海带：348mg/100g
虾皮：991mg/100g
黑芝麻780mg/100g
提醒：补钙不仅需要摄入钙含量高的食物，而且还要多晒太阳、多运动，最好能够适当补充维生素D，更好地促进钙吸收。
Q&A
Q1：火锅店里的骨头汤很浓很白，是不是营养丰富？
A1：很多火锅店、拉面店的所谓老火骨头汤多为大骨粉冲调而成。天然的骨头汤本身含有的营养物质并不丰富，添加了食用香精等食物添加剂的大骨粉更没有什么营养，不建议常喝。
Q2：煮骨头汤加醋有助于钙的溶出？
A2：理论上，钙盐和醋酸反应的确可以生成溶于水的醋酸钙，但这种做法需用大量的醋，一般食用汤做不到。因此，骨头汤加醋的做法实用价值不高。
Q3：既然骨头汤没有什么营养，是不是不喝为好？
A3：单纯骨头汤的确营养不丰富，经常喝不利于身体健康。但骨头汤本身是无害的，而且广州人煲汤讲究性味和时节，常常会在汤里加时令的药材或改善体质的食疗，一定程度平衡了骨头汤的营养。一概否定骨头汤或者大力吹捧都是不对的。
Q4：骨折病人喝骨头汤有益？
A4：骨头汤虽然含钙量和蛋白质并不丰富，但是我们喝骨头汤时并不仅仅喝汤水，还会吃汤渣。骨头汤里的脂肪、肉渣里富含的蛋白质等物质有利于骨折病人的愈合。因此，骨折病人适当喝骨头汤有一定好处。
煮泡面的正确打开方式 你造吗
煮泡面的正确打开方式 你造吗
Wuli泡面一直是好多吃货星人的最爱!
本宝宝也是一枚!有时候就是不想吃饭想吃个泡面。虽说泡面不健康，但是存在就是合理!
无法抵抗泡面的诱惑，那就改良下吃法总阔以吧~那么，想要泡面吃的健康有营养，学会下面正确的泡面煮法吧。
第一步：将水烧开，然后将泡面的面饼放进去，此时不要放其他的调味包喔!煮到泡面有点散开来，将它稍微搅拌一下，然后立刻捞到碗里，将刚刚煮过泡面的水倒掉。
第二步：重新起一锅水，煮其他的调味包。水沸腾后放下调味料，至少煮沸3分钟(因为调味包中的抗氧化剂，在高温下会自动分解)。但是用料都只放三分之一或一半，以减少盐分摄取。条件允许，可另加蛋或蔬菜。
第三步：把煮好的调味料(及蔬菜)倒进放泡面的碗里，就完成了。
泡面中的面本身并不含防腐剂，但为了方便保存，泡面都要经过油炸，油中往往添加了防止食物酸化的安定剂BHT，多食可致癌。而且调味料一般都含有抗氧化剂，对肝脏会造成影响。但上述泡面煮法保证你几乎不会吃到泡面油炸时的油或BHT，且泡面也不容易软掉。虽然要分3部，煮法比较麻烦，但相对健康。不过还是要提醒大家：吃泡面如果是当作解馋，偶尔吃一次还好，但一定不要常吃。
健康吃泡面注意事项
1、方便面只适于救急，如受到条件限制吃不到东西或临时就餐不便的时候食用。一天最多吃一次，也不可以天天吃。
2、患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。
3、喜欢方便面或确实是由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、肉脯、牛肉干、肉松、 熟鸡蛋(约100克左右)、卤肉等。还可以在方便面中加一些猪油或香油(约25克左右)。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、荸荠、藕、香蕉、西红 柿、萝卜、地瓜、梨、桔子等，数量应该保持在250-300克左右。
包菜和紫包菜哪个更营养？
美味的生产基地是厨房，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的归宿，而调料在此也不甘“寂寞”，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《包菜和紫包菜哪个更营养？》，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
包菜和紫包菜哪个更营养？
包菜和紫包菜，是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑，这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。
包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。紫包菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族。
专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。购买时不宜多，以免搁几天后，减少营养成分。
改善脑功能！5种食物让你更聪明
改善脑功能！5种食物让你更聪明
某些食物被称为能帮助提高记忆力，改善脑功能……听到这些，您是否感到惊讶呢？据《印度时报》报道，在饮食中添加这5种食物，真的可以让你变聪明哦！
鸡蛋
鸡蛋富含铁、碘、维生素B12等成分，是极好的健脑食物。铁元素能帮助产生红血细胞，携带氧气输送到大脑，使你产生警惕性。另外，众所周知，摄入碘元素有助于提高人们解决问题以及实验动手的能力。
清蒸鸡蛋羹叶类蔬菜
叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类。研究发现，大脑最爱的蔬菜中，叶类蔬菜排名靠前。比如菠菜、西兰花中就含有大量维生素C和β-胡萝卜素，这两种营养元素是身体的强效抗氧化剂。此外，叶类蔬菜中的叶酸含量一般也较多，叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，对提高记忆力也很有益处。
蚝油西兰花油性鱼类
每天像个陀螺一样忙，人们常常回想今天必须完成哪些差事，应该打电话给谁，中午和谁一起吃饭，等等。所以如何提高大脑记忆力就显得尤为重要了。专家们说，改善脑功能应该摄入含有ω-3脂肪酸的食物，比如沙丁鱼、鲑鱼、鲭鱼等，就有助于大脑健康。
鲑鱼吐司卷黑巧克力
黑巧克力富含类黄酮（一种能促进大脑健康的化学物质），适量食用黑巧克力有助于提高认知能力。专家称，补充黄酮类化合物能激活新的神经元在大脑中形成，使新的记忆形成，还能改善大脑血流循环。
绿茶
你知道吗，人体的大脑是由将近80％的水组成的。这就意味着你需要保持充足的水分，使其良好运行。研究人员发现，每天喝一杯绿茶有助于增强警觉性和改善记忆力，特别是绿茶中的抗氧化剂可以有效降低患老年痴呆症的风险。
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