中国人历来讲究美食，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？小编花时间特意编辑了酱烧鲐鲅鱼，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 鲐鱼 500g，
调料： 食盐 3g， 醋 15ml， 姜 10g， 蒜 10g， 豆瓣酱 15g， 调和油 30ml， 洋葱 15g， 白酒 5ml，
酱烧鲐鲅鱼的做法步骤：
1.鲐鲅鱼取出内脏洗净。
2.在鱼身两边各划上几刀。
3.豆瓣酱加适量清水拌匀。
4.葱切段，姜、算切片。
5.热锅下油，放入鲐鲅鱼。
6.两面都煎一下。
7.加入白酒。
8.再加入豆瓣酱，美极鲜，醋，盐，清水葱姜蒜炒匀，大火烧开。
9.盖盖转小火炖12分钟。
10.再转大火收一下汁关火。
11.盛盘，一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。
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酱烧苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，甜面酱35克，味精2克，花生油25克，生抽10克
酱烧苦瓜的做法步骤：
1. 先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；
2. 油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；
3. 待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；
4. 煮至入味即可上碟。
酱烧肘子
食材明细：
猪肘400克，甜面酱8克，白砂糖15克，酱油15克，料酒8克，味精5克，淀粉(玉米)10克，大葱15克，姜3克，大蒜(白皮)10克，盐5克
酱烧肘子的做法步骤：
1. 将肘肉洗净切成3厘米见方的块；
2. 葱、姜切片；
3. 锅烧热，放油，把甜面酱下锅；
4. 待炒出香味时烹入料酒、酱油，将肘肉和葱姜放入锅中稍炒，添汤，随即把精盐，味精，白糖下锅烧开；
5. 用小火，慢烧，待肘肉烧透，勾芡炒匀上碟即可。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酱烧冬笋
食材明细：
冬笋200克，豌豆苗80克，甜面酱8克，白砂糖5克，味精2克，酱油3克，植物油20克，香油3克
酱烧冬笋的做法步骤：
1.将冬笋洗净，沥干水分，切成长条。
2.锅内注油烧热，放入豌豆苗，精盐煸炒至熟，盛入盘的一端。
3.锅内注油烧热，放入冬笋过油捞起，锅内留少许油，下入甜面酱炒熟，放入高汤，酱油，白糖，冬笋烧至汁浓，加味精，麻油颠匀出锅，盛入盘的另一端即成。
小贴士：
备高汤。冬笋营养丰富，具有利尿，化痰功效，适用于浮肿，糖尿病患者。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
酱烧肥肠
食材明细：
主料： 猪大肠 300克，
辅料： 尖椒 2个， 红椒 半个，
调料： 葱 适量， 姜 适量， 蒜 50克， 料酒 适量， 黄酱 100克， 植物油 适量， 白糖 适量， 高汤 适量，
酱烧肥肠的做法步骤：
猪肥异味大，爱吃的人群多。如何把肥肠做的受欢迎呢？酱烧肥肠是道创新菜，口感很好，创意也新。酱蒜香郁，口感软润。
1.肥肠切成斜段，大蒜剁成茸状
2.油锅烧热把切好的肥肠过油炸一下捞出
3.炒锅上火，放入少许底油，放黄酱、蒜蓉略炒，同时下入料酒、姜、葱、白糖、鲜汤、青尖椒、肥肠，慢火入味，旺火收汁，最后使酱汁裹在肥肠上，装盘，撒上红椒点缀
酱烧杏鲍菇(2)
食材明细：
主料： 杏鲍菇 一个， 柿子椒 一个，
调料： 调和油 适量， 辣酱 适量，
酱烧杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好杏鲍菇和辣椒，辣椒去了头
2.辣椒掰开，我觉得这样更入味
3.杏鲍菇切片 不要太薄
4.也是用手掰开
5.温水调好辣酱
6.热油先炒辣椒
7.稍微变软之后放杏鲍菇
8.等杏鲍菇变色变软之后，就可以放调好的辣酱了
9.放好之后均开，就不用放盐了，应为辣酱本身很咸
10.成了
叉烧酱烧排骨
食材明细：
排骨.，叉烧酱3汤匙，蒜茸粉，生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油，生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。
叉烧酱烧排骨的做法步骤：
1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。
3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。
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