厨房是生产美食的基地，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此不再是无足轻重，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。为此，小编特意呈上“保持原有文蛤鲜味的爆炒技巧”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
偶然在大石头块下发现文蛤，长大了儿时的玩伴们都各自离开原有居住的地方，可那些属于我们开心的时光机已经深深地停留在我的脑海里，就像妈妈经常给我做的饭菜一样那味道谁都无法去替代的.。
将文蛤洗干净滤除水分后倒入锅中开大火爆炒直到每个文蛤开口（有些坏的是不开口的）放入盐巴、黑胡椒调味，最后出锅前30秒加入少许的葱花和熟芝麻拌匀出锅就可以了。
皮皮提示：有人会很奇怪呢芝麻没有放鸡精味精啊 其实皮皮觉得海鲜本来就很鲜美原汁原味吃起来回更好哦 其次采用了黑胡椒让整个文蛤更具有特别的香味呢 亲们可以好好试试哦。
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保持活鱼鲜活法
买来食用的活鱼想多放几天，又不让它死亡，可采用以下方法：
1.把活鱼的嘴扒开，向里灌进几滴白酒，然后放置在阴凉黑暗的地方，再盖上能透气的东西。这样即使在夏天，鱼也能活上好几天。
2.将两小块浸湿的薄纸片贴在鱼的两眼上，可使活鱼离水存活3-4小时。放回水中后，很快就能活蹦乱跳。
保持年轻的N个饮食秘密
很多人大半生都在厨房呆着，涉及它的学问很多，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料扮演了重要的角色，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编为此仔细地整理了以下内容《保持年轻的N个饮食秘密》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
保持年轻的N个饮食秘密
每个女人都希望自己拥有不老的容颜，生育之后长期照料孩子的操劳会使自己的脸上和身体都平添了很多岁月痕迹：必须面对一个事实“我不再年轻了”。但是还是有很多女人30多岁依然很年轻，令人羡慕。饮食专家认为这是良好饮食给她们带来的贡献。“饮食是健康的基础”。既然如此，搞清楚饮食中是否含有保持身体平衡和健康以及预防各种健康问题所需的营养物质就是非常重要的问题了。
1、多食水果和蔬菜蔬菜和水果在饮食中是非常重要的。它们富含大量的营养物质，包括维生素、矿物质、抗氧化剂和植物纤维等。
维生素和矿物质对人体健康可谓至关重要。因为如果你的身体中含有人体所必需的营养物质，那么，你的身体就等于有“保健工具”在进行自我治疗。新鲜的蔬菜和水果是最佳的选择———如果可能，最好选择绿色食品———如果你不能买到新鲜蔬菜和水果，那么，速冻蔬菜要好于罐头制品。
2、多食含抗氧化剂食品蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。
抗氧化剂能够保护我们不受自由原子基的影响。
在我们的日常生活中，种种污染、吸烟、油炸或烧烤食品以及太阳中的紫外线等，都会引发这些自由原子基。
不过，我们所吃的食物中的抗氧化剂，恰恰可以避免体内生成自由原子基。而维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。以上这些成分，大多含于下列食物中：
维生素A———橙子等黄色水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。
维生素C———水果(尤其是柑橘类水果)；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。
维生素E———坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。硒———巴西果、金枪鱼、卷心菜等。锌———南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。
3、多食含络合碳水化物食品碳水化合物能给人体提供能量，而能量的吸取的多少，则完全取决于你所食用的碳水化合物食品的形式。
碳水化合物包括淀粉和糖，既有单分子的也有络合的。碳水化合物越复杂，人体从中获得的能量所持续的时间就越长，人也就会越健康。
简单碳水化合物(除水果外)都属于精制食品，而且被去掉大部分营养物质的白面制品也包括在这一类碳水化合物中。络合碳水化合物和简单碳水化合物对人体来说，差异是非常显著的。前者能够防止人体疲劳，平衡人体的血糖浓度，还能降低胆固醇并帮助平衡人体荷尔蒙的分泌。
4、尽量购买天然有机食品一般来说，天然有机食品含有更多有价值的营养物质，因为它们生长的土壤基本没有被过度耕种，土壤中含有比较丰富的矿物质，而且也没有被化学制品污染过。
如果你食用乳制品，一定要选购有机品牌，以避免可能添加在动物饲料中的抗生素和其他化学物质。
如果由于经济原因而不可能全部购买有机食品，那么，至少应该保证你所食用的谷类是纯天然无污染的有机产品。要知道，因为它们的颗粒较小，它们也就比其它食物更容易吸收杀虫剂之类的化学物质。另外，有机食品如胡萝卜和马铃薯等在食用时不必削皮，只需仔细清洗就可以了，因为蔬菜和水果的大部分营养成分都集中在表皮的下面。如果削皮，其所含的大部分营养也就会被“削失”了。
5、多食植物雌激素食物中含有的天然植物雌激素，对人体荷尔蒙的分泌有着很重要的影响。
植物雌激素，顾名思义，意味着我们为自己的身体增加了更多的雌激素。不过，这些植物雌激素往往以一种特殊的方式发挥作用。
科学研究表明，植物雌激素对荷尔蒙能起到一种良好的平衡作用。
因为植物雌激素食品对雌激素的平衡起着极其重要的控制作用，所以，日常饮食中含有植物雌激素的这些食物是非常重要的———尤其是当你患有纤维瘤、子宫内膜异位或乳房肿块等对雌激素偏高较敏感的病症时。
尽管有关黄豆营养价值的说法众说纷纭，但我们可以毫无疑问地证实，黄豆是日常饮食中不可缺少的一部分，黄豆制品对人体健康是非常重要的。不过，选择豆制品时，应尽量选用豆腐、豆浆、天然有机豆奶粉等传统食品，它们对你的健康会起到意想不到的作用，尤其是对处于更年期的人而言。
清蒸大闸蟹的技巧
吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。
其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。
吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。
当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。
清洗螃蟹的技巧
螃蟹因为生长在淤泥中，所以污物比较多，用一般的方法不易清洗干净，故如何清洗就显得比较重要了。
1、先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦
2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳
3、扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可
蒸的小技巧
1.待水滚再放材料
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
2.加水时请加热水
要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
3.蒸的时间、火侯依材料而异
大部份的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
4.蒸笼
传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系，现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的，这样才有效果。
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