每一个人都喜欢美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你知道有哪些地方美食呢？小编特地为你收集整理“佛手酥(2)”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料： 面粉 250g， 调和油 110g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量，
佛手酥的做法步骤：
1.称好一部分面粉
2.一部分油里倒入适量水充分搅拌乳化一下
3.乳化好的样子
4.把乳化好的油水混合物倒入面盆内
5.和成水油成团
6.另一部分面里倒入油
7.和成油酥
8.肉末加调料和成馅
9.把油酥包到面里
10.擀成薄片，再卷起
11.切成剂子
12.压扁后包入馅
13.整理成佛手状
14.全部包完后，送入200度烤箱烤20分钟即可
15.出炉
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小酥肉(2)
食材明细：
主料： 猪肉(后臀尖) 300克，
辅料： 鸡蛋 3个，
调料： 食盐 5克， 酱油 15毫升， 葱 2段， 姜 5片， 八角 2个， 桂皮 1根， 水淀粉 45毫升， 啤酒 30毫升， 白糖 8克， 白胡椒 5克，
小酥肉的做法步骤：
材料集合图：
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱
盐酥鸡(2)
食材明细：
雞胸肉，1副(或雞腿2隻)，地瓜粉，1杯，九層塔，適量，黑胡椒鹽，適量，蔥，薑末，各1大匙，辣椒末，1大匙，鹽，1小匙，味精，1小匙，白胡椒粉，1小匙，米酒，1大匙。
盐酥鸡的做法步骤：
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。
佛手羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，鸡蛋250克，淀粉(玉米)50克，料酒10克，味精2克，花椒粉1克，香油15克，花生油70克，大葱10克，姜10克，盐3克，小麦面粉10克
佛手羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉剁馅；
2. 羊肉馅内加入花椒面、葱米、姜米、料酒、精盐、味精、香油搅拌均匀；
3. 将鸡蛋四个磕入碗内，加入少许盐、湿淀粉抽打均匀；
4. 将炒勺上火烧热，擦上一层薄油，将鸡蛋倒入转匀，摊成两个直径为27厘米的圆鸡蛋皮(吊皮)；
5. 另将一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉、清水和成糊；
6. 将鸡蛋皮平放，抹匀鸡蛋糊；
7. 将肉馅放在一边摊平，成5厘米宽、0.7厘米厚的长条状；
8. 将四周鸡蛋皮拍起， 把肉馅包严，拍实；
9. 每隔0.5厘米宽切一刀不要断，连切四刀至第五刀时，将上端切断，切好；
10. 将每个佛手的第一根稍往外扮，另四根蘸入黄糊向下弯，粘住，即成佛手状；
11. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将勺端离火口，用筷子夹佛手，顺序下入；
12. 炸成形后，放松筷子，将勺移旺火炸透，呈焦黄色，捞出码放盘内。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸佛手卷
食材明细：
猪肉(瘦)200克，玉米面(黄)30克，鸡蛋120克，小麦面粉10克，料酒5克，小葱10克，香油5克，姜10克，花生油30克，盐3克，味精2克
炸佛手卷的做法步骤：
1. 将猪瘦肉洗净，切末；
2. 肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅；
3. 把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉10克、盐抓匀；
4. 炒锅用油擦一下，烧热后，将蛋糊倒入一半，转动砂锅，使鸡蛋摊成蛋皮，取出，再摊一张；
5. 把蛋皮从中间切开，成4 个半张；
6. 把肉馅分成四份；
7. 用10克面粉搅成面糊，抹在蛋皮边上，肉馅放入蛋皮卷成长条，然后每隔1 厘米宽切一刀；
8. 炒锅烧热，加花生油，至七成热时，将佛手下锅，色呈金黄色时，捞出即成。
小贴士：
1. 制馅过稀不利于卷制；2. 摊蛋皮锅底油不可过多或过少，多则粘不住，少则巴锅；3. 炸时用刀托起逐个下锅；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
佛手香酥骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)900克，虾仁600克，吐司110克，猪油(板油)75克，植物油75克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉2克，澄粉30克
佛手香酥骨的做法步骤：
1. 排骨切成5厘米长段，去肉(留少许)；虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑。
2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。
这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。
小贴士：
1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
佛手三丝
食材明细：
佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克调味：精盐，鸡精，麻油各适量。
佛手三丝的做法步骤：
1)、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝；
2)、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝；
3)、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。
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