美食占据了中国人的生活大部分，地方的差异，往往体现在美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。印象中，你对哪些美食记忆深刻？根据你的需要，小编精心整理了香辣鸡米花，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料： 鸡腿 2个， 鸡蛋 1个，
调料： 烤肉料 适量， 面粉 适量， 调和油 适量， 面包糠 适量，
香辣鸡米花的做法步骤：
1.鸡腿去骨。
2.切成小块。
3.加入烤肉料。
4.拌匀腌制3小时以上。
5.面粉一碗，鸡蛋打在碗里。面包糠倒入碗里。
6.鸡肉在面粉里滚一下，让鸡肉均匀蘸上面粉。
7.放在蛋液里滚一下。
8.然后再滚上面包糠。
9.全部鸡肉滚上面包糠。
10..油烧至6成热，转小火，放入鸡肉炸。
11.小火炸至金黄捞起。
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松仁鸡米花
食材明细：
玉米，松仁，鸡块，胡萝卜鸡切丁，用蛋清，盐，鸡精腌制一会。
松仁鸡米花的做法步骤：
起油锅,炒鸡丁,变白后盛出
另起油锅,放麻油,放盐,炒玉米,松仁,胡萝卜
然后放入鸡丁一起翻炒,加糖
最后用菱粉加水勾芡
香辣乡村小炒鸡
食材明细：
鸡腿，青椒，木耳，姜，干辣椒。
香辣乡村小炒鸡的做法步骤：
准备工作：
1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜
2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片
3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈
做法：
1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色
2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐
3、加一点点水，焖一会
4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：）
米花鸡丁
食材明细：
净鸡胸肉300克，粳米50克，鲜牛奶100克，熟青豆25克，绍酒15克，蛋清15克，精盐5克，水淀粉20克，味精2克，熟猪油500克(实耗油50克)，花生油50克。
米花鸡丁的做法步骤：
粳米洗净上笼蒸熟，晾干待用。鸡脯肉切成细丁状，用绍酒、蛋清、精盐、水淀粉浆制。炒锅上火烧热，放熟猪油至四成热（约88℃）时，放下鸡丁划油，至熟倒出沥油，炒锅再上火放熟猪油，放入鸡丁、牛奶、青豆、绍酒、精盐、味精略煸，勾芡淋熟猪油15克。在烹制鸡丁的同时，将晾干的粳米下花生油锅炸至松脆，装入盘中，将炒好的鸡丁装在米花上即成。
炒鸡米
食材明细：
鸡胸脯肉250克，冬笋50克，荸荠50克，菠菜50克，鸡蛋清30克，大葱3克，姜2克，盐10克，黄酒20克，味精3克，淀粉(玉米)10克，鸡油3克，猪油(炼制)100克
炒鸡米的做法步骤：
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2. 葱、姜切末待用；
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗100克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡辣角
食材明细：
主料： 公鸡 750克，
调料： 食盐 15克， 味精 5克， 姜 15克， 干辣椒 200克， 料酒 20克， 大蒜 25克， 菜籽油 500克，
鸡辣角的做法步骤：
1.干辣椒洗净用开水煮三分钟。出锅滤去水分，配以精盐、生姜、大蒜放入石钵中，舂成糍粑辣椒备用
2.仔公鸡宰杀，剖腹、洗净，连骨剁成姆指大小的鸡块
3.锅下菜油烧至7成热，下鸡块炒，断生放入高压锅中加清汤压15分钟，晾凉备用
4.锅下菜油烧至7成热，下糍粑辣椒炒至油红，把压好的鸡丁加入一起翻炒，加入精盐、料酒，烹入清汤，边烧边炒直至水分收干，鸡块酥烂熟透，除去较大的鸡主骨即成
小贴士：
1、必须先用仔公鸡。2、先用辣度中等的花溪辣椒口感最佳。3、建议冷食口感极佳。 鸡辣角是青岩人的下饭菜，平时喜欢用来畚饭吃，拌米豆腐、吃面吃粉离不得，吃火锅便成了火锅底料，那怕吃磁粑也要蘸上一点。纯属青岩人自制的调料。鸡辣角与辣子鸡的区别就在于：鸡辣角是鸡少，辣椒多，主要是吃辣椒，鸡起调味作用；而辣子鸡是鸡多，辣椒少，主要是吃鸡，辣椒是调味的。
辣人参鸡
食材明细：
公鸡1000克，人参15克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱50克，姜5克，大蒜(白皮)3克，胡椒粉1克，盐3克，白砂糖3克，酱油3克，香油3克
辣人参鸡的做法步骤：
1.将鸡从脊背劈开，取出内脏，清洗干净，放入开水中氽烫在分钟后捞出，放入凉水盆中，将血及小毛处理干净，加入葱、姜、蒜腌20分钟。
2.把洗净的干辣椒和人参铺在盘底，上面放上鸡，加入鸡汤和各种调料，放入蒸锅中蒸烂后取出，捞出葱、蒜及辣椒，鸡身上面摆上人参。
3.放入鸡汤汁，烧开后淋入香油即可。
小贴士：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
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