食材明细:
主料: 牛里脊 350克,
辅料: 蚝油 30克, 清水 适量, 胡萝卜 适量, 西兰花 适量, 芝加哥牛排调料 10克,
芝加哥黑椒牛肉卷的做法步骤:
1.牛里脊洗净,切成厚约1厘米的大片
2.肉片入盆中,将适量的芝加哥牛排调料倒在肉片上
3.加少量清水,使调料分布得更均匀,能充分入味,然后在凉爽的地方静置一小时左右
4.腌好的牛肉片两片一组,叠在一起,放在锡纸上
5.从下向上卷成卷
6.用锡纸包裹好,两端轻轻拧上
7.将剩下的两片肉也如法炮制;空气炸锅200度,预热5分钟后,将牛肉卷放入炸篮中
8.20分钟后,拉出炸篮,打开锡纸,将蚝油和清水混合液用刷子均匀地刷在肉卷表面
9.将炸篮重新推进炸锅中,190度烤5分钟后出锅
10.配上焯过水的西兰花和胡萝卜块,牛肉卷切片食用
小贴士:
用牛里脊肉质比较嫩,而且切片也比较大; 调料味道很足了,可以根据个人口味决定是否再加盐; 腌肉时倒入一点清水,可以使调料中的盐深化,黑胡椒粉均匀沾满肉片; 没有空气炸锅可以用烤箱; 刷上蚝油与清水的混合液,更好地入味,这5分钟不用再包锡纸了。
食材明细:
主料: 牛排 200克, 洋葱 1/2个, 黄油 10克, 红酒 适量,
辅料: 盐 适量, 蚝油 1勺, 白砂糖 1克, 淀粉 1茶匙, 大蒜 3瓣, 芦笋 3根, 圣女果 4粒, 苦菊 适量, 黑胡椒碎 少许,
红酒黑椒牛排的做法步骤:
1.准备所有原料,牛排解冻
2.腌制牛排:牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉,1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制半小时。
3.这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用
4.锅中放少许橄榄油,芦笋,放盐,黑胡椒,小火煎熟备用
5.平底锅烧热,黄油融化后,1/4切碎的洋葱煸香,放入腌好的牛排,小火煎制
6.翻面煎另一面,可以看到颜色已经焦黄,煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的,切开带着血水的,是最嫩的时候,肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的,我煎了2分钟。煎好放到盘子里
7.熬制酱汁:锅中放黄油融化,放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入,加黑胡椒碎,蚝油,糖熬汁。
8.摆盘,熬好的酱汁淋到牛排上,配菜装饰
9.开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味,垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味,如果只是煎熟,用买来的酱汁,绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧!有了他,圣诞才精彩!
10.小蕃茄味道也不错
小贴士:
牛排千万不可以煎时间久了,那就老了,肉会咬不动,很难吃。所以一定要把握好火候和时间。
食材明细:
鸡肉300克,大蒜(白皮)5克,奶油20克,盐3克,胡椒粉3克,辣酱油10克,白酒10克
黑椒鸡脯的做法步骤:
1.先将鸡胸肉洗净,用刀背交叉拍松,再用调味料(盐3克、黑胡椒粉3克、辣酱油10克、白酒10克)腌半小时以上。
2.锅加热,放入奶油20克,烧至溶解,再放入鸡胸肉,以中火煎至熟且两面都呈现出金黄色捞出。
3.放入剁碎的蒜末炒香即可。
食材明细:
主料: 牛排 500克,
辅料: 黑胡椒汁 60克, 蜂蜜 20克, 食盐 适量,
黑椒烤牛排的做法步骤:
1.牛排洗净放入盆中,加入黑胡椒汁和适量食盐
2.在牛排表面涂抹均匀,盖上保鲜膜冷藏腌制12小时以上
3.取出腌制好的牛排,按照排骨走向切开成条状,上锅蒸
4.蒸约45分钟,关火取出牛排
5.将牛排摆放到铺好锡纸的烤盘上
6.表面抹一层剩余的黑胡椒汁
7.送入预热好的烤箱中层,170度,25分钟
8.取出翻面,抹一层蜂蜜,再送入烤箱继续烤10分钟
9.第二次取出,翻面后抹蜂蜜
10.再次送入烤箱,10分钟后即可出炉
小贴士:
1、牛排要蒸久一些,否则烤好后不易咬烂;2、在牛排表面涂抹酱料和蜂蜜时,只涂抹上表面即可,另外一面可以烤一会儿取出翻面再抹;否则烤完很容易粘在锡纸上;3、蒸牛排时析出的汤汁可以烧菜的时候加进去,很是提味的哈。
食材明细:
主料: 脆皮肠 3条, 牛排 1块,
辅料: 芒果肉 适量, 黑椒汁 1包, 黄油 10克, 沙拉酱 适量,
黑椒牛排的做法步骤:
1.食材,提前10分钟从冰箱急冷取出,解冷
2.脆皮肠四周都划上三刀
3.热锅,然后用黄油刷锅
4.黄油融化后,放入牛扒,中火煎香
5.煎至一面略焦的时候,翻转煎另一面
6.同时,放入3条脆皮肠一同煎。我们不喜欢吃生,所以牛扒煎至八九成熟
7.将牛扒和脆皮肠摆入碟子,然后芒果肉切粒,放到一边角上
8.将色拉酱装入裱花袋,剪一个小口,在芒果肉上挤出网状。黑椒汁用玻璃碗装着,微波炉加热1分钟即可,完成
小贴士:
1、牛扒需要提前10分钟从急冷取出解冷再煎;2、黑椒汁可以整包隔热水融化或者倒出来用微波炉加热融化。
食材明细:
鸡腿,黑椒粉,洋葱。
黑椒鸡排的做法步骤:
鸡腿起骨,摊平,用黑椒粉,盐,油,酱油腌上一段时间。
小量洋葱切成小粒。
汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。
用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火,否则很容易焦)。
倒入洋葱碎炒两下再下汁料煮一煮就淋到鸡腿肉上。
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