自制辣椒酱(2)

发布时间 : 2019-10-09

生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方美食很多都有自己的特点，每到一地，首先是寻找当地特色美食，吃了当地美食意味着不虚此行。有没有一些地方美食让你难以忘记？在这里，你不妨读读自制辣椒酱(2)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：柿子椒 500克，

调料：蒜 100克，白醋 100克，白糖 100克，黄酱 100克，

自制辣椒酱的做法步骤：

1.辣椒洗净

2.去帽子

3.剁碎，用刀或是搅拌机都行

4.锅里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黄酱100克

5.准备大蒜100克

6.用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行

7.锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟，然后放入搅碎的大蒜末，再加入10克的鸡精（不放也行）即可

8.还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦。

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牛肉辣椒酱

食材明细：

主料：牛肉 600克，

调料：豆油 300克，食盐 10克，番茄酱，红尖椒 1000克，白糖 100克，

牛肉辣椒酱的做法步骤：

1.将辣椒洗净，用料理机打碎;

2.牛肉切碎或用料理机打碎;

3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;

4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、盐、姜末;

8.加入黄豆酱;

9.小火炖半个小时，

10.加入番茄酱，拌匀;

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

牡蛎蘸辣椒酱

食材明细：

牡蛎，500克，水芹菜，100克，萝卜，100克，茼蒿，100克，酱油，20克，辣椒酱，5克，醋，10克，白糖，5克，葱，10克，蒜，5克。

牡蛎蘸辣椒酱的做法步骤：

1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。

2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，把萝卜切成丝。

3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。

4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

豆豉辣椒酱焖萝卜

食材明细：

主料：猪肉 200g，白萝卜 1个，

调料：食盐适量，生抽适量，调和油适量，元贞糖适量，水适量，生粉适量，

豆豉辣椒酱焖萝卜的做法步骤：

1.把萝卜去皮切成小方块备用

2.用水焯一下，去除萝卜本身带有的涩味。

3.捞起，沥干水份备用

4.猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀，腌约15分钟入味。

5.热锅放油，再放入腌过的猪肉，两面煎一下。

6.把煎好的猪肉先用盘子装起来，备用

7.再次热锅，放少许油，加一匙自制的豆豉辣椒酱炒香。

8.倒入沥干水份的萝卜

9.炒匀萝卜后，再加适量的水。

10.加盖焖煮入味

11.萝卜弯软时，倒入炒过的猪肉，炒匀，再加盐、糖调味即可上碟。

酱辣椒(2)

食材明细：

主料：红尖椒 500克，

调料：食盐 3克，酱油 30克，

酱辣椒的做法步骤：

把辣椒洗净，按500克辣椒50克盐的比例，腌5天后出缸，晾干后投入酱油缸，酱7天即可食用(时间越长越好)

教你自制辣椒酱美味下饭又有益健康

市售的辣椒酱虽然方便，不过为了可以长期保存，加了防腐剂让人好害怕，爱辣的朋友可以利用辣椒自制辣椒酱，避免吃到添加防腐剂的辣椒酱。刴椒的作法一点都不麻烦，大家一起动手作看看。下面和本网站一起来看看吧。

辣椒的食用价值

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

刴椒的做法

辣椒洗净晒干，确保没有任何残留水份，于干燥无油的砧板上切碎，怕累的朋友可以使用食物料理机或是果汁机，喜欢辣椒酱中有辣椒碎块的朋友不需要切得太碎，置于无水无油的干净玻璃罐中，一层辣椒一层盐（也可将盐与辣椒先混匀再装罐）（请注意辣椒为油溶性的，所以为了不辣到手或其它部位，操作时最好载手套），边装边边轻敲底部使其紧密，最后约在罐中装到约八、九分满左右，加入约一分的高粱酒，此酒用来隔绝空气并使其有防腐作用，所以酒精浓度愈高愈佳（让酒保持在瓶子最上层），放在阴凉处发酦半天后移至冰箱静待三、四天即为刴椒。

刴椒的用法

可置于鱼、鱼头、虾、牛肉上，加上蒜头清蒸后洒上葱花、淋上热油即可食用，也可当作一般较清爽的辣椒酱使用，口感介于生辣椒和市售辣椒酱之间。

刴椒的变化

因为刴椒的保存期较短，想要长期保存可以放入热油锅内加热至水份消失（油面不再冒泡泡），此时油需要整个盖过刴椒，待油色变红，放凉后即可装罐保存；爱吃蒜头辣椒的朋友也可以放入蒜头末一同爆香，成品即为蒜头辣椒；喜欢豆豉的朋友也可以加入湿豆豉，成品为豆鼓辣椒。