食材明细:
主料: 面粉 200g, 奶粉 15g,
调料: 调和油 50g, 鸡蛋 1个, 枧水 2g,
自制月饼的做法步骤:
1.面粉、奶粉过筛备用。
2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
3.将软化糖浆加入粉里面,楺成面团
4.用保鲜袋装起松弛20分钟
5.将松弛好的饼皮分成等分
6.馅料也分成等份,(我的技术不高,我用的比例是:皮:馅是3.5:6.5)
7.取一块饼皮压扁,放上绿豆馅。
8.慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。
9.这是我包好馅的饼团
10.月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团。
11.这就量我做好的饼坯。
12.在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱。
13.上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。
14.这是刚烤好的月饼,色泽不亮,表面很干的,用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出来,这时回油后,颜色会亮丽多了,表皮变软了,些时食用最佳。
食材明细:
主料: 正和山楂片 2000g,
调料: 白糖 250g,
自制果丹皮的做法步骤:
1.山楂洗净,用刀子去蒂去核取山楂肉。
2.山楂肉放入盆里,放一层山楂撒一层白糖,腌制15分钟渗出水分。
3.直接把盆放入蒸锅上,大火10-15分钟,把山楂蒸熟。
4.蒸熟的山楂盆里有很多水分,把蒸好的山楂放凉,倒入搅拌机里打成山楂泥。
5.烤盘里刷一层薄薄的油。
6.把山楂泥倒入烤盘里,用刮片刮均匀,薄厚大约2-3mm。
7.烤箱调至70°中层,烘3-4小时,然后取出把烤盘放置通风处一夜,第二天用刮片轻轻揭开。
8.把山楂卷整形切片,卷成自己想要的大小卷即可。
食材明细:
主料: 黑凉粉 100克,
调料: 长寿深山野蜜 , 糖浆 ,
黑果冻的做法步骤:
1.先取约250毫升凉开水把100克黑凉粉调成无核糊状,
2.再用2。25升开水慢慢冲入糊中,边冲边搅拌并加热至沸,冷却至常温后成膏状,
3.切成小块加入蜂蜜或糖浆即可食用,冷藏风味更佳(注:冷藏温度不低于3度)
食材明细:
主料: 樱桃 少许, 胡柚 2个,
胡柚果冻的做法步骤:
1.将食用明胶粉放入30ML水中浸泡;
2.将胡柚从上切开,露出果肉即可(也可对半切开),挖出果肉;
3.取果肉的一半掐碎备用,剩下的果肉榨汁,果壳留作容器用;
4.将细砂糖和200ML水混合,置于文火上加热,同时用木勺搅拌;
5.待糖溶解后,熄火,往锅里加入1用余热溶解;
6.待食用明胶溶解后加入果汁,再充份搅匀;
7.在6里加入果肉后,将容器置于冰水中,搅拌果冻液至黏稠;
8.将7盛入胡柚果壳中,放入冰箱冷藏1-2小时;
9.取出后用樱桃装饰即可。
食材明细:
主料: 鱼胶粉 ,
水晶果冻的做法步骤:
1.把一小匙鱼胶粉用适量的暖水开成鱼胶粉液。
2.把鱼胶粉液加入饮料拌均匀,下一点糖粉增加甜味。
3.先把2的材料倒一层进心形模具,大约3毫米的厚度,放进冰箱凝固。
4.凝固后取出,把QQ糖层叠的放进模具摆好,然后小心慢慢的把余下的饮料倒进模具。
5.把整个模具再放进冰箱等待凝固,完成后取出倒模就成了!!
食材明细:
主料: 牛奶 (全脂)1升,
辅料: 淡奶油 175毫升, 柠檬 2个,
调料: 食盐 1小勺,
自制奶油奶酪的做法步骤:
1.锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出
2.关火后在锅中加入柠檬汁搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离
3.让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大
4.凝结完成后加入盐搅拌均匀
5.将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
6.然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏
小贴士:
1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道,不过这次用的是从韩国代购的酒石酸,用自制奶酪做出的成品奶味非常浓郁。2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,另外淡奶油在制作奶油奶酪的过程中也很重要,最好不要省略,它可以增加牛奶的浓度,使奶酪的口感更加顺滑、奶味也更足。3、制作奶酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,可以直接饮用,也可以拿来敷面膜,千万别像俺一样浪费哦。
地方美食《自制果冻(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了制作果冻布丁专题,希望您能喜欢!