“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家收集的“自制辣椒酱”欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
清油一斤二两，白糖6两，姜二两，蒜二两，甜面酱一斤，盐半斤，味精二两，熟芝麻半斤，红辣椒二斤
自制辣椒酱的做法步骤：
第1步红辣椒我用榨汁机搅碎，然后滤干姜切沫
第2步蒜切沫我买了一块猪里脊，绞成肉馅，回来后我先煮两分钟然后滤干，又继续剁碎
第3步黑芝麻是之前某宝买的，一直没用上，这次可有用武之地了热锅热油，先放甜面酱炒香，然后放姜蒜炒香
第4步然后放红辣椒，多炒些时候，至少要十五分钟先放肉炒，我忘记拍了，然后放黑芝麻，继续炒香，大火
第5步觉得火候差不多很成熟了放生抽、鸡精、盐，我放了满满六勺盐，不怕多，作为有肉的酱来说，咸了才放得住！最后，出锅晾凉，放到饭盒里，放入冰箱冷藏。
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辣椒酱
食材明细：
辣椒(青、尖)3500克，大豆500克，辣椒(红、尖、干)1500克，植物油250克，香油100克，酱油250克，姜250克，盐250克，芝麻200克
辣椒酱的做法步骤：
1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。
自制豆豉肉丁辣椒酱怎么做好吃 自制豆豉肉丁辣椒酱
自制豆豉肉丁辣椒酱
这道辣椒酱我们家人最喜欢吃了，辣辣的很下饭
食材配方
主料：
大红椒
5个猪瘦肉
150g蒜末
适量姜末
适量辅料：小米椒
10个豆豉
150g酱油
少许老抽
少许盐
少许鸡精
少许食用油
150g
做法 共7个步骤
1.辣椒洗干净备用
2.猪肉切碎用料酒少许盐腌制片刻
3.辣椒切碎
4.平底锅里放油小火至5成热加入辣椒，炸几分钟后加上肉丁
5.准备豆豉，蒜末，姜末。辣椒肉丁炸到20分钟之后有点干干的感觉就把这些配料全倒进去
6.全部配料放进去炸10分钟左右加入小许盐，酱油，老抽，鸡精，调味，再炸个几分钟，就可以装瓶了
7.用密封瓶装好放入冰箱，可以放很久哦
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(首发)自制辣椒酱
买了包辣椒粉，半年多了也没动过多少，怕坏了索性用油熬了，做菜或凉拌也用得到。但这个究竟是辣椒油还是辣椒酱我也不清楚，就是因为它比较厚，所以我才称它为酱。做好后我
食材配方
主料：
辣椒粉
食用油
麻油
盐
糖
鸡精
桂皮
茴香
花椒
做法 共6个步骤
1.锅内加油 桂皮 茴香 花椒用小火煮至冒泡关火。
2.待出花椒香味，油温回落将桂皮 茴香 花椒捞起。
3.倒入辣椒粉。
4.搅拌均匀。
5.加盐 糖 鸡精。
6.加入麻油拌匀。
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