中国人历来对美食有着不懈的追求，美食充分地体现了地域的差异。很多城市的美食店已经成了旅游地标，不吃当地美食相当于未到该地。此时，你是否正想着地方美食呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“老北京奶酪(2)”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 200g，
老北京奶酪的做法步骤：
1.将醪糟米粒放入碗中
2.倒入牛奶
3.充分搅拌均匀
4.封好保鲜膜，放在不碍事的地方，或温暖处
5.放置4小时以上，牛奶就凝固了
6.摆上葡萄干做点缀
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老北京糊塌子(2)
食材明细：
西葫芦适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，葱末适量
老北京糊塌子的做法步骤：
第1步把西葫芦用清水洗净用擦菜器把西葫芦擦成细丝
第2步在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
第3步在撒一些提味的花椒粉接着倒入一杯面粉
第4步将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
第5步直至搅拌成上图三的状态即可在做热的平底锅里放一小勺橄榄油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
第6步待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁
小贴士：
制作时的几点注意： 一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。 二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。 三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。 四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。 五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子
老北京菠菜
食材明细：
菠菜，蒜，芝麻酱，盐，鸡精，香油，菠萝(装饰用)。
老北京菠菜的做法步骤：
1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长。
2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，放入盐，鸡精，香油。
3）将蒜拍碎，或者用压蒜器（我不吃蒜，所以弄的比较整，这样方面挑出来）。
4）将蒜，和调好的料到入菠菜中，搅拌均匀。
5）菠萝切成薄片后摆放在盘子的边沿，装盘，开吃。
老北京面茶(1)
食材明细：
主料： 小米面 100克，
调料： 食盐 适量， 花椒 10粒， 香油 适量， 芝麻酱 30克， 芝麻 10克， 姜粉 5克，
老北京面茶的做法步骤：
1.花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎
2.熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用
3.如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀
4.小米面+水，调成稀糊状
5.锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊
6.再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌
7.煮至自己喜欢的稀稠度，关火
8.盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃
北京奶酪
食材明细：
主料： 白糖 ， 荷兰乳牛乳酪牛奶 ，
调料： 江米酒 ，
北京奶酪的做法步骤：
1.准备了2个碗，每个碗里半袋牛奶把牛奶放糖煮热，为了是让糖融化不用煮太热，不然凉凉还得等半天我自己觉得放糖是为了发酵所以不用放很多因为米酒就很甜，然后放至常温。
2.把米酒里面的汤弄出来
按牛奶：汤 3：1的比例把汤倒近牛奶里静置半小时半小时后牛奶已经变成酸奶那样了，吃起来也不错。
3.然后开水上锅蒸5分钟（大火）。
4.晾凉后放入冰箱冷藏2小时后就可以吃了。
老北京驴打滚
食材明细：
主料： 糯米粉 200克， 水 200克，
辅料： 豆沙馅 适量， 黄豆面 100克，
老北京驴打滚的做法步骤：
1.糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊
2.用手蘸水拍平
3.放入蒸锅，水开后蒸20分钟
4.蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团
5.在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了
6.案板上撒上黄豆面
7.熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上
8.滚满豆面整理一下
9.擀成后约半厘米的长方形
10.上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做
12.切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了
小贴士：
1、黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下；2、擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。
老北京蒜泥茄子
食材明细：
主料： 茄子 2个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 蒜 适量， 香油 少许， 芝麻酱 少许， 白糖 少许， 白芝麻 适量，
老北京蒜泥茄子的做法步骤：
1.长茄子切条，上蒸锅蒸烂，待凉备用。
2.麻酱2大勺，加少许水搅拌均匀后，加入1勺香油，1勺盐，半勺鸡精，少许白糖（根据个人喜好而定）和大蒜碎丁，混合成麻酱小料后一起备用。
3.待茄子凉了之后和上述的麻酱小料混合，一起搅拌均匀，有熟白芝麻的最后撒上，即可食用。（最好放入冰箱冰镇一会）
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