生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食充分地体现了地域的差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你知道有哪些地方美食呢？经过小编精心整理，推出上海炸猪排，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料： 猪大排 550克，
辅料： 油 200毫升， 鸡蛋 2个， 盐 3克， 面包糠 150克， 面粉 150克， 料酒 20毫升， 生粉 2毫升，
上海炸猪排的做法步骤：
1.猪大排洗净后沥干水份
2.用背横竖敲松
3.放入碗中加入料酒，生粉和盐拌匀腌制1小时
4.准备鸡蛋液，面包糠和面粉
5.之后先把大排拍上面粉
6.挂上蛋糊
7.裹上面包糠然后要压实
8.锅内倒油
9.油温7分热把大排分次入锅
10.煎炸至边角微黄捞起
11.等油温升高后再一次热锅煎炸至两面金黄捞起
12.淋上番茄沙司或者蘸辣酱油即可享用
小贴士：
1.猪大排先要敲松这样口感才会鲜嫩，先把大排用盐腌出底味，这样味道最佳2.煎炸过程要控制油温，油温过高容易焦糊
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炸虾酱猪排
食材明细：
虾酱75克，猪排骨(大排)750克，大葱20克，姜20克，料酒30克，酱油5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，芝麻酱20克，红曲15克，植物油20克
炸虾酱猪排的做法步骤：
1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。
2.锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
蔬菜咖喱炸猪排
食材明细：
主料： 猪里脊肉 ，
调料： 食盐 ， 胡椒粉 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 面包糠 ，
蔬菜咖喱炸猪排的做法步骤：
1.将里脊切成大块，用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序，将每块肉裹上面衣
3.下油锅炸，炸倒金黄就可以了（我有点炸过头了）。
炸猪排配上咖喱，简直是完美啊。
我真是个败家子，今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠，真是罪过
上海冷面
食材明细：
主料： 鸡蛋面 适量，
辅料： 绿豆芽 适量， 柿子椒 适量， 红椒 适量， 黄瓜 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 鸡精 适量， 生抽 适量， 植物油 适量， 花生酱 适量，
上海冷面的做法步骤：
1.鸡蛋面煮开就捞起来，不要过自来水，有条件的话过一遍凉白开或者净水，处理完之后用少许熟油、少许盐、鸡精干拌一下待用
2.绿豆芽摘去头和尾部待用，青红椒少许切丝，黄瓜切丝待用，然后绿豆芽加青红椒丝快速在少许油锅里面快炒调味出锅待用
3.花生酱用温水调和待用
4.吃的时候把豆芽浇头浇上去，黄瓜丝、再放生抽、少许醋、花生酱即可
煎猪排
食材明细：
猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。
煎猪排的做法步骤：
①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可
亨利猪排
食材明细：
猪排骨(大排)250克，火腿100克，鸡蛋120克，面包屑30克，土豆(黄皮)15克，菠菜15克，小麦面粉3克，盐2克，胡椒粉2克，番茄沙司15克，白兰地3克，色拉油30克
亨利猪排的做法步骤：
1.先将土豆片炸制，再将猪大排剔去肥膘和底骨，用刀从白膘处切断筋膜。火腿去皮，片成薄片，夹在猪排肉中间，合拢把四边拍紧，撒上胡椒粉，精盐，白酒，两面拍上干面粉。
2.鸡蛋磕入盆中打散，将猪大排拖上蛋液，粘匀面包屑待用。
3.炒锅上火，下猪油烧至八成热，放入猪大排，用中火炸至两面呈金黄色，熟透，捞出分装两盘。
4.绿叶菜放锅内炒熟，和炸土豆片一起放在盘边，加番茄沙司即成。
小贴士：
因为需要炸制，所以预备色拉油250克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酱猪排
食材明细：
猪排，300克，葱丝，20克，蒜末，5克，辣椒酱，10克，精盐，2克，白糖，5克，胡椒面儿，0.3克，姜末，1克。
酱猪排的做法步骤：
1、把猪排隔两根切开，然后再把它切成8厘米长的段。
2、在猪排里放入葱、蒜、辣椒酱、白糖、胡椒面、生姜、烧酒、精盐，腌30分钟左右。
3、将猪排放到蒸锅里蒸3个小时。把蒸出来的猪排放到盘子里，再浇上剩下的汁，最后用鸡蛋丝浇头。
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