食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的晾肉，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
瘦猪肉1公斤，条面筋500克。植物油1公斤(实耗约120克)，香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，姜50克，味精适量。
晾肉的做法步骤：
1、将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片(不断)。揭开上边的片翻过来，照样再次平片，反复把肉条片成条带形状，吊在通风阴凉处晾干，而后取下用温水洗干净。
2、用冷水把条面筋洗干净，挤出水分后，切成小段，同时把姜切成小片，把葱切成小段待用。
3、用旺火烧锅，倒入植物油，待冒烟时，放入面筋炸成金黄色后捞出来。
4、继续用旺火烧锅倒上开水(浸没肉10厘米左右)，放入晾干的肉条，烧开后，改用文火煮1小时许，把肉条捞入冷水内洗净。
5、把红曲粉放在大容器内，用1，500毫长开水冲解，稍晾一会待用。
6、把锅放在旺火上，倒入香油烧热，加入葱姜稍炒几下，再放白糖炒化后，加酱油、料酒、味精，同时把晾好的红曲粉水用细筛漏入锅中，淹没肉即可。烧开以后，放入炸好的面筋和煮好的肉条。再烧开后，移入文火上煨1小时左右，到汤汁将净发粘时，连汤带肉盛入大盘晾凉即成。
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肉肉奶茶
食材明细：
主料：：红茶25-50克，牛奶适量，
辅料：：白糖适量，
肉肉奶茶的做法步骤：
1.准备好原材料
2.用温水洗一遍茶叶，倒出水，沥干
3.锅内加入纯净水或者矿泉水，待水烧到上下水珠均匀滚动时候，用漏勺把红茶，放进锅里。
4.茶叶在锅中煮3-5分钟，待锅内颜色变深就可以取出。
5.往锅内加入纯牛奶，牛奶的多少可以依据个人口味调配，但是，注意不要放多了。
6.加入白糖，搅拌，煮2-4分钟便可出锅。
7.完成了，等着装杯，饮用。
小贴士：
煮红茶的水不用沸腾，泡红茶的水在70℃左右，能更好的体现红茶的香味，
阳城肉罐肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，小米100克，盐5克，料酒15克
阳城肉罐肉的做法步骤：
1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处；
2. 然后加清水，以漫过肉块3.3 厘米左右为宜，将盖盖好；
3. 在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米；
4. 然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮；
5. 待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。
小贴士：
阳城肉罐，多为清煮，不加调料，也可加酱油和其它佐料红炖。小米：小米忌与杏仁同食。
石锅拌饭……肉肉肉
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，猪里脊一碗，菠菜一捆，鸡蛋2个，香菇3个，白芝麻一小把，拌饭酱适量，米饭适量，
辅料：：食盐适量，淀粉适量，香油适量，黄酒适量，生抽适量，
石锅拌饭……肉肉肉的做法步骤：
1.所有蔬菜切丝后焯水，水开后，放蔬菜丝，再放一点盐。盛出后，控控水。摆放在盘子里。
2.猪里脊肉切丝，放香油、生抽、嫩肉粉、黄酒。
3.热锅下油，把肉丝炒熟盛出。控油。
4.把菜码在盘子上摆放好。
5.石锅底，内壁刷一层香油，薄薄一层就好。米饭压好，在米饭上撒一些熟芝麻。
6.把菜码放在米饭上，盖上石锅盖子。
7.可以在菜中间磕入鸡蛋。把石锅放在火上，中火或者小火，五、六分钟即可。听到吱吱的响，好开森。不吃生蛋的，一边再煎个蛋。
8.关火，开盖，把鸡蛋放进去，没办法，老公不吃生蛋。我只好煎蛋，图片难看的想shi，我就做了个图，哈哈?
9.准备了拌饭酱和辣酱。
10.拌呀拌呀，好吃的不得了。
红烧带鱼#肉肉厨
食材明细：
主料：：带鱼300克，青椒1个，姜2个，蒜苗1根，面粉30克，
辅料：：生抽15克，料酒10克，盐10克，
红烧带鱼#肉肉厨的做法步骤：
1.带鱼洗净切段后用料酒和盐腌制20分钟。
2.腌制好的带鱼分别沾满面粉。
3.起干净锅热油，油稍微冒烟后依次放入带鱼中火煎熟。
4.煎好一面后依次反面继续煎至金黄色。带鱼两边都煎至金黄色后捞出沥干油备用。
5.青椒切块备用。
6.蒜苗切段备用。
7.红椒切块备用。
8.姜拍扁切块备用。
9.起干净锅热油，加入姜炒香。
10.加入青红椒翻炒均匀后加入生抽继续翻炒最后加入带鱼翻炒。
11.加入少量开水大火煮一会，收干汁后加入蒜苗炒香。
12.加盐调味即可出锅。
小贴士：
推荐理由：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用
酱牛肉#肉肉厨
食材明细：
主料：：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，香叶2片，八角2个，白芷10克，
辅料：：盐5克，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，料酒15克，白糖5克，
酱牛肉#肉肉厨的做法步骤：
1.食材展示：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，盐5克，香叶2片，八角2个，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。
2.首先洋葱切块，姜切片备用。
3.将牛腱子肉洗干净，去除表面多余的肥油后，用水浸泡几个小时，泡出血水，然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。
4.尽量扎透整个肉，可以看到肉表面很多小洞。
5.然后将牛腱子肉放入保鲜盒中，加入料酒，盐，黄豆酱，姜片，洋葱，白芷，大蒜，香叶，桂皮，冰糖，八角。帮牛腱子肉按摩一下，盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。
6.到了第二天。起干净锅，加入适量油和白糖炒匀，再加入料酒 炒香。（加入料酒时锅内油容易溅出，关小火记得保持距离哦）。
7.然后倒入已经腌制一晚上的牛肉（汤也一起倒入），并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后 中小火炖煮几个小时（让肉能完全入味），在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！
8.炖好之后，把酱汁和牛肉倒到容器，自然放凉，然后冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用，那个味道就别提多好了。
9.我个人比较喜欢吃凉拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧！！
小贴士：
一定要用牛腱子，酱好的牛肉要风干和放冰柜，牛肉要炖透，入味。
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