食材明细:
主料::猪肝适量,尖椒一根,胡萝卜一段,
辅料::大蒜4瓣,植物油适量,淀粉一小勺,料酒少许,盐适量,酱油少许,
尖椒胡萝卜炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝一大块,分解成小点的条状;可以先不洗,洗过之后再切会刀打滑,如果介意的话就洗后用厨房用纸擦干
2.切成极薄的片,因为加热之后,猪肝片还会收缩变厚一点儿
3.切好的猪肝片用清水清洗两三遍,用手轻轻揉揉,可以去除掉多余的残渣及毒素,再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀,腌15分钟左右
4.腌肝片的时候来处理一下配菜;一根尖椒、一段胡萝卜,清洗干净,胡萝卜刮掉外皮
5.尖椒去蒂去籽,切成象眼块,胡萝卜也切成与尖椒块差不多大的象眼片
6.大蒜拍碎,切成末
7.炒锅中倒少许油,先将胡萝卜片煸炒半分钟
8.再将尖椒块下入锅中翻炒几下,再撒少许盐码个味儿,然后盛出待用
9.锅中再倒入适量的油,可以略微多一点,油热后将猪肝片倒入锅中,迅速用铲子划散开
10.猪肝全部变色后,倒入少许的酱油调色,因为腌时已经放了少许盐了,所以这里酌情决定是否再加盐
11.翻炒到猪肝上色后,将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中,翻炒几下后将大蒜末倒入,混合均匀关火
12.好香
小贴士:
猪肝去腥妙招就是切好后的肝片用清水反复洗几遍,用手轻轻抓揉就可以,不要用力过猛。经过这样处理的肝片既减少了毒素,还使炒出来的肝片利索; 里面的配菜可以随口味调换。
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::胡萝卜适量,葱姜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
胡萝卜猪肝的做法步骤:
1. 1、材料图。
2.2、猪肝切薄片儿,葱姜切碎,加葱姜碎,料酒,生抽,盐,腌上。
3. 3、胡萝卜切片。
4. 4、胡萝卜片焯水,这样子可以跟肝一起熟,避免肝炒得太老。
5. 5、肝片下锅前淋去多余的汤水。
6. 6、炒锅倒油,油要炒多些,烧热后下腌好的肝片快炒,
7. 7、肝片儿变色后下葱姜碎快炒。
8. 8、下焯过水的胡萝卜。
9. 9、淋生抽调味儿,出锅即可。
小贴士:
1、肝一定要切薄片儿,滑油后很容易熟。
2、用葱姜加料酒可以去掉腥味儿。
3、滑油之前尽可能淋去多余的汤水。
4、买回来的肝可以放在清水中漂洗,也可用淘米水泡洗,比较容易去掉血水。
感谢您阅读“97美食网”的《胡萝卜炒猪肝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!