食材明细:
蛤蜊300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克
蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
1. 蛤蜊泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中;
2. 覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出蛤蜊汤汁备用;
3. 鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟;
4. 取出,蛤蜊排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟;
5. 取出,撒上葱花即可。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:鸡蛋100克,
辅料:肥瘦猪肉50克,冬菜25克,调料:花生油15克,猪油15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,玉米淀粉3克,大葱5克
肉末蒸蛋羹的做法步骤:
1.将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开;
2.用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3.猪肉、冬菜分别切细末;
4.葱切末备用;
5.将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味;
6.放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7.烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
虾仁300克,香菜100克,猪肉皮800克,大蒜(白皮)20克,葱白15克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋清20克,料酒5克,盐5克,味精2克,香油2克
水晶虾仁的做法步骤:
1.将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2.入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细丝,猪肉皮刮洗干净。
3.入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋、肉皮,加精盐、味精调味待用。
4.取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘。
5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
虾仁150克,鸡蛋250克,韭黄80克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克
虾仁炒蛋的做法步骤:
虾仁炒熟盛罩篱内;鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀,下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
腰果,虾仁,葱姜,料酒,盐,水淀粉,味精,香油
腰果虾仁的做法步骤:
1.虾仁洗净,用牙签挑去虾线。
2.取一碗放入鸡蛋清打发,放入虾仁拌匀。另取一碗,放入盐、水淀粉、味精、料酒、少许醋调匀制成调味汁备用。
3.锅内放油,温热时滑入虾仁,虾仁稍变色,即放入腰果翻几下,倒入调味汁,颠翻匀,淋入少许香油出锅装盘。
小贴士:
腰果属于漆树科腰果树植物,有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲,后传入东非和印度,盛产于当地沿海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果梨无核,似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名,腰果可谓全身是宝,果梨可当水果食用;果仁营养丰富,制成干果行销世界各地;树皮、树根、树脂均可入药;树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂,可以润肠通便,并且具有很好的润肤美容功效,能处级衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等作用。 腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高,多吃易致发胖。有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏,要引起注意。
食材明细:
虾,料酒,姜末,洋葱,冬瓜,油,盐,鸡精,胡椒粉
冬瓜虾仁的做法步骤:
1.虾去头和壳,用料酒,盐和姜末稍腌一下.洋葱切丁,姜切片,冬瓜去皮切大片备用.
2.锅内放少许油,油烧热后放入洋葱和姜片炒香,放入虾仁和虾干炒熟.
3.接着倒入冬瓜片,翻炒几下,放盐,鸡精和一点点胡椒粉.
4.向锅中倒入一点水,约浸没冬瓜即可,小火炖至收汁即可.
食材明细:
主料::丝瓜适量,虾适量,
辅料::料酒适量,食盐适量,葱姜适量,水淀粉适量,鸡精适量,
丝瓜炒虾仁的做法步骤:
1.原料
2.鲜虾去头去壳,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十分钟。
3.丝瓜去皮切滚刀块,葱姜切丝。
4.炒锅中放底油,油热后,放入虾仁。
5.虾仁滑炒至变色,盛出备用。
6.锅中重新放油,油热后,放入葱姜丝炒香。
7.葱姜爆香后,放入丝瓜炒到变软。
8.放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀。
9.烹入少许料酒,加少许盐、鸡精调味,大火翻炒一会即可。
10.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,少用调料,这样才能显示丝瓜的清香爽口。
食材明细:
主料:1,米饭一碗。2,虾仁约一两。3,咸鸭蛋白三个,切丁。4,黄瓜约二两,切丁。5,甜椒半个,切小块。6,蕃茄酱两大匙。7,干红葡萄酒两大匙。8,白糖一咖啡匙。9,淀粉一大匙放适量盐,加水竞成芡汁。10,葱两棵,切碎。
蛋白虾仁烩饭的做法步骤:
1、锅中放油烧至五成熟,放入葱碎爆香。
2、倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。
4、加约半斤水,烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。
5、煮沸后勾芡。
6、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。
食材明细:
主料:虾肉300克,嫩韭菜150克,花生油60克,香油15克,酱油5克,盐3克,味精1克,料酒5克,葱20克,姜10克,高汤30克。
韭菜炒虾仁的做法步骤:
1、虾肉洗净,沥干水分。
2、韭菜择洗干净,沥干水分,切成2厘米长的段;葱择洗干净,切丝;姜去皮洗净,切丝。
3、炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜丝炝锅,炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟,烹料酒,加酱油、盐、高汤稍炒,放入韭菜,急火炒4-5分钟,淋入香油,加味精炒均,盛入盘中即成。
4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂,以免影响颜色和味道。
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