“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的虾仁蒸蛋羹，仅供参考，大家一起来看看吧。
用烤箱也能做非常美味的鸡蛋羹，今天小编教大家做的是虾仁蒸蛋羹，鲜美的虾肉加上细腻的蛋羹，味道真的是一等一的棒。
材料：鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、鲜虾6个、葱叶少许
做法：1、将鸡蛋打入盆中，加盐和色拉油。
2、打散
3、加入温水继续打散均匀
4、过筛两遍到容器中
5、过滤好的样子
6.将容器放进蒸烤箱中，上面盖一层锡纸。选择纯蒸模式，100度。
7、将虾洗净
8、去头和虾线，放入碗中倒适量料酒腌一会儿。
9、蒸12分钟左右至鸡蛋液表面凝固，取出后摆上虾。
10、再送入烤箱中蒸3分钟即可。取出后撒适量香葱碎。
小贴士：
1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1：2，这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。
2、蛋液过滤后会更滑嫩。
3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜，会使成品表面光滑。
小编有话说：以上就是小编教大家做的虾仁蒸蛋羹，双倍鲜味，味道顺滑美味，好吃的很。
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海参虾仁蒸蛋羹做法大全 海参虾仁蒸蛋羹的做法大全
海参虾仁蒸蛋羹
很幸运得到了诚悦冻干海参的试用机会，感谢好豆网，年前就收到了，过年太忙一直没有提交报告，今天用海参和虾仁蒸了个蛋羹，非常鲜美。蛋羹很嫩滑，海参和虾仁很鲜，营养也
食材配方
主料：
诚悦冻干海参
大虾
鸡蛋
油
盐
白胡椒粉
生抽
香葱
做法 共9个步骤
1.泡发洗净的海参一只，一半切薄皮一半切小丁，大虾洗净剥出虾仁，四只切小丁，两只背上切刀口备用
2.鸡蛋打散
3.倒入一小碗温水，大约70-80度，和鸡蛋的体积为1比1.搅匀
4.加入一小勺盐和少许胡椒粉
5.过筛到蒸碗
6.加入海参丁和虾仁丁
7.盖上保鲜膜，中火蒸10分钟至表面凝固
8.摆上虾仁和海参片继续蒸两三分钟至虾仁变红
9.撒上香葱，淋上生抽和香油即可
菠菜蒸蛋羹
食材明细：
主料：鸡蛋2个，菠菜适量
辅料：淀粉适量
菠菜蒸蛋羹的做法步骤：
1，准备，鸡蛋，淀粉，菠菜。
2，菠菜下锅焯水。
3，菠菜切碎。
4，鸡蛋打入碗里，搅打均匀。
5，加入淀粉。
6，加入菠菜搅拌均匀。
7，容器中刷油。
8，把菠菜鸡蛋液倒入容器中盖上盘子上锅蒸十分钟。
9，切块装盘。
豆腐蒸蛋羹
食材明细：
主料：内脂豆腐1盒，鸡蛋1个，西葫芦1/3个
辅料：剁辣椒1勺，盐半勺，生抽1勺，糖少许，香油几滴
豆腐蒸蛋羹的做法步骤：
1，将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水份；
2，将西葫芦洗净，切小块薄片；（没有则可不放）
3，将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀；
4，再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀；
5，将豆腐渗出的多余水份倒出，再均匀的倒入深碗中；
6，将西葫芦均匀的撒在豆腐上；
7，再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中，
8，再在表面均匀的撒上剁辣椒；（没有剁辣椒则可不放，但是放了剁辣椒味道更好）
9，起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟；（蒸制时间可供参考，高度不深8~10分钟，偏深则15~20分钟啊，小编这个深度属于偏深）
10，蒸制期间调味汁，将一勺生抽（蒸鱼鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开（或冷高汤）搅拌均匀；
11，蛋羹蒸好后，取出淋上调味汁，有葱花撒上葱花即可，没有就开吃了；
小贴士：
1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好，如果豆腐多，则鸡蛋也要相应增加，避免出现水水的口感；
2、如果有保鲜膜，建议盖住保鲜膜再蒸，这样成品表面更加光滑；
3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出；
蒸蛋羹(1)
食材明细：
蛋适量，生抽适量
蒸蛋羹的做法步骤：
第1步蛋液打散后按蛋水比例1:1.5加入凉开水。搅好后捞去表面泡沫
第2步水沸后再入锅，中火蒸2分钟后转小火蒸8-10分钟出锅，淋上生抽即可。
河虾蒸蛋羹
五彩缤纷的河虾蒸蛋羹
蒸蛋羹，做法简单又营养鲜美，是极大多妈妈们喜欢为宝宝准备的营养辅食之一。今天嘟妈推荐爱心满满的缤纷蒸蛋羹：有鲜美的小河虾，有碧绿的西兰花，营养的胡萝卜，还有健康的本鸡蛋，瞧瞧这色彩缤纷的蛋羹，因为是妈妈爱心满满的精心准备的，和普通蛋羹相比更多了一份美味！
河虾蒸蛋羹材料：本鸡蛋一个,河虾10来只,胡萝卜一小个,西蓝花一小朵,葱少量。
河虾蒸蛋羹的做法
1，河虾去壳加盐和黄酒腌制一会,西蓝花和胡萝卜切末,再留几个胡萝卜片切小花,留几小朵西蓝花和一只完整的河虾,鸡蛋打开放小碗里。
2，鸡蛋液加盐打散,加入蔬菜末,再加入半碗水(蛋液和水的比例差不多1:2左右,撇去蛋液上的泡泡,包上耐高温的保鲜膜,滚水上锅隔水蒸5分钟。
3，5分钟后打开盖子加入河虾肉和胡萝卜花等配料,继续包上保鲜膜蒸5分钟即可。
成品：色彩鲜艳,口感滑嫩鲜美.
蟹蒸蛋羹
食材明细：
梭子蟹1只，鸡蛋3只，料酒，生姜，盐，金标酱油
蟹蒸蛋羹的做法步骤：
1.梭子蟹收拾好，留蟹壳，蟹身按平常一样软件，然后配料腌制十分钟。
2.取鸡蛋三只，用筷子打散，倒入等量的温水，稍搅匀，再用筛子过滤好蛋液。
3.取一只深口碗，将蟹拼凑成蟹样，倒入蛋液，覆盖上保鲜膜，蒸十分钟。
4.在蒸好的蟹羹上倒入金标酱油即可。
小贴士：
想蒸出好的蛋羹，要注意以下几点：一、打蛋不要起泡；二、蛋液必须过滤；三、蒸蛋时要盖上保鲜膜。
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