食材明细:
主料::大米三把,瘦肉80g,白萝卜半个,生姜一片,
辅料::油适量,盐适量,酱油少量,
萝卜丝肉末粥的做法步骤:
1.备好食材(大米提前十分钟泡发)。
2.大米淘洗干净后放电压锅里煮,不需拧紧盖子。
3.在煲粥的同时,把瘦肉剁成肉末,剁好后加适量盐,花生油,水,姜丝搅拌均匀。
4.白萝卜去皮后切成细丝。
5.待粥煲开后把白萝卜丝加入。
6.继续煲至粘稠后把肉末加入,同时用勺子不停搅拌,以防肉末结成一块。最后加适量盐和少量酱油便可。
小贴士:
1.肉末剁好后,加少量水拌匀,并调得稍为稀一些,这样放进粥里的时候便不容易结成一块块的。
2.小朋友不吃姜丝的可以换成姜块。
食材明细:
主料::猪血300克,肉末50克,
辅料::盐3克,胡椒粉5克,
肉末猪血的做法步骤:
1.1、材料图。
2.肉切末,加生抽料酒盐抓均匀。
3.姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块。
4.炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。
5.下肉末煸炒。
6.放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。
7.中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。
小贴士:
猪血本身比较咸,酌量加盐。
食材明细:
主料::芹菜150g,猪肉末85g,
辅料::植物油适量,老姜适量,大蒜适量,大葱适量,干辣椒适量,花椒适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,醋适量,淀粉适量,蚝油适量,牛肉粉适量,
芹菜肉末的做法步骤:
1.芹菜洗净,切断,沥干水分;
2.老姜大蒜切片,大葱切断;
3.猪瘦肉洗净,剁成肉末;
4.肉末用适量盐、料酒、淀粉水(淀粉+清水)、蚝油、牛肉粉抓匀;入锅之前再调入适量植物油拌匀;
5.炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;
6.放入肉末大火翻炒,随后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒继续翻炒;
7.放入芹菜翻炒;
8.调入适量酱油、醋;
9.出锅之前尝尝味道,酌量调入适量盐;
10.翻炒均匀,装盘出锅。
小贴士:
1、这道菜需大火翻炒,烹饪时间不能过长;
2、可根据个人口味调入鸡精;
食材明细:
菠菜500克,猪肋条肉(五花肉)50克,香菇(鲜)30克,沙丁鱼适量,大蒜(白皮)5克,香油5克,料酒5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
肉末菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净,控干水分,红根切成细末,茎叶切成短段;香菇去蒂切成细末,浸泡香菇的汤汁澄清待用;胡萝卜、五花肉、蒜瓣均切成细末。
2.锅内下油加热,香菇、小沙丁鱼干炒出香味,放入肉末、蒜末翻炒,接着加入菠菜,最后用适量的香菇泡汤、盐和淀粉和料酒勾芡即可。
小贴士:
1.富含维生素、铁、磷、蛋白质等物质。 2.蒜以作调料使用为主,不可多食,多食则伤肝损眼;菠菜因有草酸会影响身体对钙质的吸收,故不宜与含钙丰富的食物同同时烹调或食用。3.菠菜入食:菠菜是常用烹调原料,如做猪肝炒菠菜、鸡蛋菠菜汤等,色鲜味美又富营养。菠菜里面含有多种维生素和铁,钙等营养成分,但菠菜里还含有草酸,不仅吃起来有涩味,而且遇钙会合成草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。所以必须设法除去草酸,最好是先把菠菜用开水氽烫一下,再炒食或做汤,这样,钙质才不会被草酸破坏掉。
食材明细:
主料::苦瓜适量,
辅料::瘦猪肉适量,
配料::油适量,精盐适量,生姜适量,味极鲜酱油适量,红辣椒适量,红油豆瓣酱适量,
肉末苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,去瓤后切成细条。
2.放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,并可去除部分苦味。
3.红辣椒洗净切细条。
4.瘦猪肉切成肉末。
5.锅里坐油,油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。
6.倒入切好的肉末,翻炒至熟。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油,炒匀。
8.倒入苦瓜条、红辣椒条,翻炒至熟即可出锅。
小贴士:
1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,可去除部分苦味。
2、此菜因为使用了红油豆瓣酱,无需再放精盐。
食材明细:
九层塔适量,面粉适量,油,高汤适量,鸡蛋少许,麻油,生抽,砂糖
云吞肉末煎饼的做法步骤:
1.剩余的云吞馅料根据份量加入适量的面粉、高汤、少许鸡蛋、油、麻油、生抽、砂糖搅拌均匀做成煎饼粉浆即可。
2.少许油烧热,倒入粉浆下锅煎香煎熟2面即可。
食材明细:
主料:瘦猪肉100克,泡菜200克
调料:盐5克,五香粉3克,白砂糖5克,料酒5克,花椒3克,植物油5克
泡菜肉末的做法步骤:
1、将猪肉剁成肉末,泡菜切成细粒备用。
2、炒锅内放植物油烧热,先炸花椒粒。
3、将花椒粒炸熟后,捞出弃之,迅速放肉末煸炒。
4、待肉末炒去水分即将出油时,放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒,翻炒均匀即可出锅食用。
食材明细:
主料:水发木耳,300克,
辅料:肥瘦猪肉100克,
调料:盐3克,味精2克,白砂糖5克,酱油5克,胡椒粉3克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉5克,花生油20克
肉末木耳的做法步骤:
1.木耳去根,洗干净。猪肉剁成肉末。葱姜洗净均切成末。
2.锅中加水烧开,将木耳氽透捞出。
3.炒锅上火,加油烧热,葱姜爆锅,煸炒肉末,加入木耳,调味,炒熟即可。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,温水1/2杯,肉末酱适量,
辅料::盐1/4茶匙,酱油适量,
肉末水蒸蛋的做法步骤:
1.准备温水,鸡蛋打散。
2.将温水倒入蛋液中,边倒入边搅拌。
3.将搅拌好的蛋液过滤一遍。
4.将蛋液包上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞。
5.放入锅中蒸,大火煮至水沸后转中火蒸5分钟。
6.出锅后淋上适量酱油和肉末酱即可。
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