“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着社会的不断发展，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？经过搜索整理，小编为你呈现“香辣豆腐(1)”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
豆腐(北)500克，辣椒(青、尖)50克，白砂糖10克，盐2克，大豆油75克，料酒10克，辣椒油10克，味精2克，八角2克，大葱5克，姜5克
香辣豆腐的做法步骤：
1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片；葱、姜分别洗净去皮后切成片；辣椒洗净去籽后切成段。
2.锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。
3.锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒。
4.锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可。
小贴士：
因有豆腐片过油炸制过程，需准备大豆油700克左右。
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香辣豆干(1)
食材明细：
主料：：豆腐干2块，
辅料：：植物油适量，盐适量，葱花适量，鲜酱油适量，醋少许，绵白糖少许，芝麻油适量，油辣子适量，花椒油少许，熟白芝麻适量，
香辣豆干的做法步骤：
1.2块豆腐干洗净备用
2.切成小丁
3.切好葱花备用
4.锅中倒油，开中火
5.油温热后，倒入豆干丁煸炒
6.炒制色泽金黄即可出锅
7.盛入碗中，放入调料：盐、鲜酱油、醋、糖、芝麻油、油辣子、花椒油、熟白芝麻、葱花
8.拌匀后即可享用！
小贴士：
豆腐干最好切小块点，这样更容易入味
辣椒可以根据自己口味来添加
香煎豆腐(1)
食材明细：
板豆腐2块，葱段1/3杯，酱油1大匙，香油1/3大匙，糖1/2大匙，水1/2杯
香煎豆腐的做法步骤：
(1)将板豆腐切成长3公分×宽3公分正方的1公分厚片，葱洗净切段备用。
(2)热油锅，将板豆腐片放入煎2分钟。
(3)翻面后再煎2分钟，煎成两面外表皆呈金黄色。
(4)将葱段加入锅中煮至香味传出。
(5)加入所有调味料煮3分钟即可盛起。
辣香脆豆腐
食材明细：
豆腐味清寡，配以辛辣配料，一经炸透，摇身一变为香酥嫩脆之品，食味恰如其分，乃下酒佐清粥进食的绝妙搭配。分量：4～6位用
辣香脆豆腐的做法步骤：
材料
布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，干葱头(拍碎)3个。
腌料
五香粉1/3茶匙，豆瓣酱2茶匙，鱼露4汤匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，鸡汤3/4量杯，绍兴酒1又1/2汤匙。
制法
1、蒜子、干葱头和调味料搅匀，成为豆腐腌料。
2、豆腐切粒，放入豆腐腌料中浸60分钟，取出沥干水分，滚上薄薄一层生粉。
3、锅烧热，豆腐用大热油(大滚油)炸至金黄色捞起，沥油后再复炸1次后盛起，即成。
心得
1、豆腐分两次炸，比较脆香。
2、在事前一天先腌制豆腐，可置放在4温度的冰柜中，味道更佳，但贮藏太久会变咸。
3、豆瓣酱的辣椒粒太大，可用搅拌机先搅成豆瓣酱茸，再加入调味料中，使豆腐味道更好。
快手下饭菜香辣魔芋豆腐
食材明细：
主料：：魔芋250g，
辅料：：葱一小段，姜2片，豆瓣酱1茶匙，糖1/2茶匙，
快手下饭菜香辣魔芋豆腐的做法步骤：
1.魔芋洗净，切成1cm左右的小块儿备用，葱姜切末；
2.准备小锅，加水烧开，倒入切好的魔芋，煮至水重新沸腾，捞出；
3.另起锅，倒油，烧至六成热时，加入葱姜末，煸出香味；
4.加入豆瓣酱，小火，炒出红油，再加入魔芋块儿，翻炒2分钟；
5.出锅前加入白糖，翻拌均匀即可。
小贴士：
1、将魔芋在开水锅中煮沸，可降低碱味；
2、凡是加豆瓣酱的菜中，加白糖可以中和豆瓣酱的咸味儿，吃起来口感更佳。
香辣白肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：精盐适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，蒜香辣酱适量，凉拌醋适量，味极鲜酱油适量，香油适量，
香辣白肉的做法步骤：
1.锅里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片，适量精盐煮熟。
2.五花肉煮熟，捞出晾凉后切薄片。
3.黄瓜用打皮刀刨成薄片。
4.用黄瓜片把五花肉片卷起。
5.取干净小碗，挖入一汤匙蒜香辣椒。
6.倒入一汤匙凉拌醋。
7.一汤匙味极鲜酱油。
8.滴入适量香油，拌匀。
9.把调好的料汁浇在卷好的五花肉片上即可。
小贴士：
1、五花肉煮熟后晾凉，最好是冷藏一下，这样容易切薄片。
2、料汁的配料根据喜好酌情增减。
3、黄瓜片的厚薄可通过调整打皮刀的开口大小来实现。
香辣烤鸡
食材明细：
辣椒粉2.5汤匙，大蒜盐2汤匙，盐1汤匙，干百里香1汤匙，红椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，无骨去皮鸡胸肉4块
香辣烤鸡的做法步骤：
1.用一个中碗，将所有调料完全混合在一起。
2.用中高温预热烧烤架，将大约3汤匙的调料混合物揉到鸡肉两面，多余的调料放到一个密封的容器里以备后来之用。
3.在烧烤架上轻刷层油。鸡肉每一面烤6-8分钟，直到鸡汁流清为止即可。
香辣炸鸡
食材明细：
主料：：鸡翅10个，鸡翅根10个，鸡蛋2个，
辅料：：姜末适量，海鲜酱2大勺，料酒3勺，辣椒粉3勺，面粉30克，糯米粉15克，淀粉15克，泡打粉1小勺，五香粉1小勺，油盐适量，蒜末适量，
香辣炸鸡的做法步骤：
1. 用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；
2. 放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；
3. 倒入适量的料酒和海鲜酱；
4. 将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；
5. 准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋；
6. 将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；
7.加入适量的水， 调成面糊；
8. 将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；
9. 锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；
10. 将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；
11. 中小火炸上十分钟捞出，再转为大火， 将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄，捞出后控油；
12.配上啤酒， 开喝了。
小贴士：
1. 鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时；
2. 面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
3. 炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。
香辣菠菜
食材明细：
菠菜450克，芝麻20克，辣椒油20克，白砂糖5克，醋3克，盐4克，味精2克，香叶20克
香辣菠菜的做法步骤：
1.将菠菜择洗干净，入沸水锅氽烫一下捞出，投凉，沥去水。
2.将菠菜切成3厘米长的段，装入盘内。
3.将芝麻、辣椒油、白糖、米醋、精盐、味精、香油放入一碗内调匀，浇在菠菜上，食用时拌匀即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
猪皮辣豆(1)
食材明细：
主料：：猪皮150克，毛豆米200克，小米椒2个，
辅料：：蒜适量，茴香适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，油盐适量，
猪皮辣豆的做法步骤：
1.猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开；
2. 加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟；
3.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
4. 煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
5.肉皮处理干净后切成丝备用；
6.烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
7. 煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
8.下入准备好的肉皮丝翻炒；
9. 再加入焯水的毛豆米翻炒；
10. 加入少许料酒继续翻炒， 最后加入盐调味；
11.盛入碗中即可。
小贴士：
1. 猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
2. 烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
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