食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《砂锅牛肉（天津）》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
牛肉(瘦)250克，酱油10克，料酒10克，盐5克，植物油10克，甜面酱5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，八角3克
砂锅牛肉（天津）的做法步骤：
1.牛肉洗净，切成块，放入沸水中，焯一下，捞出，沥水。
2.勺置火上，加食油，烧热，下入大料瓣，炸成枣红色，加面酱，炒勺，加料酒牛肉块，炒一下，加高汤、葱姜、蒜、料酒、用微火焖至熟烂，再加精盐，烧匀，即成。
小贴士：
因为需要炖，所以加高汤500克。
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砂锅牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉二斤，八角5个，大葱。一根，芹菜二根，生姜半块，土豆二个，红椒一个，洋葱。一个，香菜。5根，干辣椒段10个，
辅料：：生抽二匙，老抽少许，五香粉一匙，白胡椒粉少许，郫县豆瓣酱。二匙，料酒一匙，菜籽油一勺，蚝油一勺，
砂锅牛肉的做法步骤：
1.牛腱子肉。凉水下锅，放姜片，料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。
2.把牛腱子过凉。这一步比较重要，一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。
3.顺筋切成略大一点的块，会因为牛肉一会儿炒了以后，他会缩水很。严重。
4.热锅起油。把牛肉炒变色。
5.放入豆瓣酱，生抽和老抽，蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。
6.准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块，大葱和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用
8.把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。
9.半小时以后，把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。
10.大火收汁，倒入干辣椒段。
11.倒入红椒。关火焖十分钟。起锅，撒上香菜，香菜可以略多。这个味道真的很棒。
牛肉砂锅
食材明细：
主料：：熟牛肉500克，牛油20克，干辣椒段20克，花椒适量，八角两个，香味两片，小茴香适量，豆瓣酱两调羹，葱适量，姜适量，蒜两瓣，平菇200克，西兰花100克，水发木耳20克，豆腐三两，宽粉适量，熟芝麻少量，
辅料：：牛肉汤两碗，开水两碗，盐适量，生抽适量，鸡精适量，十三香少量，红辣油两调羹，白糖少量，白胡椒粉少量，胡麻油适量，味精适量，
牛肉砂锅的做法步骤：
1.葱切断，姜切片，蒜切片，取干辣椒段，花椒，八角，香叶，小茴香，牛油备用
2.西兰花，平菇，木耳，油菜，豆腐，宽粉，洗干净，取熟牛肉备用
3.锅里面倒油烧热，放入盘子里面的配料炒出香味
4.加豆瓣酱炒出红油
5.炒出红油之后再加开水和牛肉汤，调生抽，盐（肉汤有盐，所以少放），味精，鸡精，红辣椒油，十三香，白胡椒粉少量白糖！
6.取砂锅，把洗好的菜装入砂锅里面，上面铺切好的牛肉片（豆腐和宽粉尽量别垫底，小心粘锅）
7.砂锅装入菜后，放在灶上，炒锅里面熬好的汤盛在砂锅里面，开大火?，等砂锅开后，转小火?，煮两分钟菜就熟啦！（汤别盛的太满，小心扑锅）
8.煮好后，戴厚手套，把砂锅端起来放入盘子里面！（不放盘子的话，桌子就烫坏啦，端的时候千万要小心烫哦）
9.最后撒熟芝麻和香菜，再来几个花卷，就吃饱啦?
10.成品图啦?
小贴士：
上面的量是我们四口人的饭量哦！牛肉是晚上煮好的！！！
【天津】咖喱牛肉饭
食材明细：
主料：：牛肉400克，胡萝卜1根，土豆1块，洋葱半个，咖喱3小块，
辅料：：姜片6片，米饭适量，
【天津】咖喱牛肉饭的做法步骤：
1.牛肉洗净切成方块儿，我用的牛腩。
2.加入几片姜，料酒或者放入电饭煲或高压锅里将牛肉煮至9分熟。
3..土豆、胡萝卜、洋葱切块儿。姜片，咖喱块备好。
4. 煮好的牛肉冲洗干净备用。
5. 锅里烧热底油，下洋葱和姜片炒香。
6.牛肉下锅炒匀
7. 接着下土豆和胡萝卜
8. 加入足量的热水
9.咖喱块儿放进去
10.调入适量盐，盖上盖子大火烧开转小火炖。
11.因为牛肉已经压过,土豆和胡萝卜熟透就可以了。
12. 用小碗扣上焖好的米饭。 装上咖喱牛肉，这饭就OK了。
小贴士：
提前压牛肉可用电饭煲，家里有高压锅的可以更节省时间，总之牛肉要煮到九分熟即可。
砂锅牛肉焖饭
食材明细：
主料：：牛排一片，西兰花适量，胡萝卜三分之一根，大米一人量，
辅料：：葱少许，味极鲜适量，
砂锅牛肉焖饭的做法步骤：
1.砂锅洗净放入大米上火煮上，中火转小火
2.牛排一片解冻切条
3.切条
4.西兰花适量洗净
5.胡萝卜切条备用
6.锅内烧开水，先把西兰花和胡萝卜焯一下
7.另起锅，倒油放入葱花
8.倒入牛排条，快速煸炒
9.炒至牛肉颜色略白，放入焯好的西兰花和胡萝卜，一起煸炒
10.倒入适量味极鲜调味
11.起锅倒入砂锅内，盖在米饭上，此时米饭已经熟了，可以继续盖盖小火闷2分钟，让汤汁渗到米饭中
12.闷一分钟
13.另起一锅倒油煎个鸡蛋
14.煎好鸡蛋放入砂锅中，焖饭完成了！
15.有食欲吧？
小贴士：
牛肉建议用牛排，已经处理好了所以嫩度很有；砂锅做米饭容易糊底，所以在锅底倒点油，米饭倒足水，适当时候可以翻一下
砂锅牛肉萝卜
原料：牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片
调料：橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精
做法：
1.牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。
2.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟。
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
小贴士：
牛肉炖萝卜做起来不复杂，只要选好一斤牛肉、半斤白萝卜，再挑上一块桂皮、两瓣大料，准备些葱、姜、油、盐、料酒、酱油就可以开炖了，待肉快炖烂时加进白萝卜，再稍炖炖就大功告成。
炖牛肉的萝卜当选白萝卜，白萝卜味道甘甜、开胃健脾，与牛肉融合堪称完美。这道菜的适用人群可谓广泛，只要您不讨厌牛肉或白萝卜的味道，都可以时不时做上一回。
天津果汁牛肉干
食材明细：
牛肉(瘦)5000克，盐100克，白砂糖220克，酱油150克，白酒25克，果汁10克，大葱50克，姜25克，丁香3克，八角5克，桂皮8克，鲜味王2克
天津果汁牛肉干的做法步骤：
1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。
2.煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和硝酸钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。捞出，冷却后切成10毫米的方块。
3.炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。
4.烘干：炒好的牛肉块，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即为成品。
砂锅牛肉馄饨
馄饨一定要有好汤，这就是馄饨与饺子的本质区别。十多年前在上海老弄堂吃的馄饨是用砂锅端上来的，青菜猪肉馅大馄饨，汤料也相当丰富，好象有紫菜、蛋皮、虾皮、小葱等等。今日也学着将下好的馄饨和煮好的汤盛到小砂锅里，找回老上海的感觉。
材料：
主料：面粉600克，牛肉400克，
辅料：鸡蛋4个，西芹450克，木耳200克，卷心菜200克，细香葱2根，姜10克，菠菜80克，紫菜2克，虾干15克，高汤2碗，生抽15克，老抽5克，白砂糖5克，色拉油20克，十三香适量，白胡椒适量，精盐适量，，
砂锅牛肉馄饨的做法步骤：
1. 鸡蛋1.5个加入盐4克和水210克打散，倒入600克面粉中拌成雪花状。注：液体不要一次加完，面粉的吸水性有不同。
2. 然后抓和成较硬的面团，这时是不光滑的，没关系让其静置15分钟。再来揉，反复2-3次就光滑了。注：将用面条机压面片，因此面团要和的比手擀的硬些。
3. 醒面的同时来洗配菜：西芹、包菜和泡发木耳。
4. 将西芹、包菜和泡发木耳全部切成细小的颗粒，然后加少量的盐腌15分钟。
5. 牛肉泥加入鸡蛋2个、生抽15克、老抽7克、糖5克、盐、白胡椒和十三香适量拌均，然后加入小葱15克、姜10克、油渍红葱20克，油10克再次拌均。注油渍红葱是将红葱头切成小块，用宽油炒至软，做为香料使用。
6. 最后将蔬菜和牛肉泥混合均匀，表面再浇些油待用。
7. 将醒好的面团取一小块用压面机压成薄片。注如压面机压的薄度不够，再有擀面杖擀几下。
8. 切割成小方块馄饨皮。
9. 包成元宝状的馄饨。
10. 准备好馄饨汤的菜：菠菜摘洗干净，紫菜和虾米冲洗干净，用半个鸡蛋加少量的水、一小撮面粉和一丁点盐煎成薄蛋皮，切成丝。
11. 高汤加入紫菜和虾米煮开，下菠菜烫一开关火，最后放蛋皮，适当加盐调味。
12. 将馄饨入沸水锅中煮熟。最后盛入小砂锅中，根据各人口味加酱油和辣子调味。
番茄牛肉砂锅
食材明细：
主料：：西红柿2个，炖牛肉适量，土豆1个，粉条适量，
辅料：：香菜适量，牛肉汤适量，番茄酱适量，
番茄牛肉砂锅的做法步骤：
1.西红柿去皮切块，土豆切滚刀块，炖好的牛肉切块，香菜切末，粉条用温水泡软。
2.炖牛肉的肉汤备用。
3.炒锅加适量油，把土豆块煸香至半熟。
4.加西红柿翻炒至西红柿软烂。
5.冬天的西红柿无论味道和颜色都没有夏天的好，所以我又加了一些番茄酱来调味。
6.砂锅中加适量的牛肉汤和清水，把炒好的土豆西红柿倒进去煮。
7.砂锅土豆变软后，放牛肉块和粉条继续煮，煮至土豆可以轻松用筷子戳散即可。由于我的牛肉汤中有盐，所以没有再放别的调料。
8.撒上香菜，整锅上桌！配上刚蒸好的米饭，真是让人欲罢不能。
9.再晒晒。
小贴士：
这道菜很容易糊锅底，一定不要离开，要经常搅拌锅底，不然糊底了味道就会差很多了。
【北京】砂锅土豆牛肉
食材明细：
主料：：牛肉240克，土豆一个，洋葱一个，胡萝卜一根，青蒜两棵，
辅料：：小米椒两个，油适量，盐适量，生抽少许，酱油少许，淀粉一小勺，热水半碗，
【北京】砂锅土豆牛肉的做法步骤：
1.牛肉清洗干净
2.切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽
3.拌匀，一直腌到进锅前
4.土豆、胡萝卜去外皮，洋葱、青蒜洗净
5.土豆、胡萝卜切块
6.砂锅坐火上，中小火加热后倒适量的植物油
7.将土豆胡萝卜入砂锅中，煎炒至土豆略微变透明
8.洋葱切块，青蒜切段，小米椒太辣我只用了一个，切小段
9.将洋葱、小米椒入锅中，略微翻炒几下
10.根据口味加盐、酱油
11.再加半碗热水，一定要是热水，否则凉水入锅会减少砂锅的寿命
12.翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面
13.盖上砂锅盖子，小火焖15分钟
14.待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火
15.香气扑鼻，牛肉很嫩滑，土豆萝卜也口面而不烂
小贴士：
也可以用炒锅先将土豆胡萝卜炒熟，再入砂锅中；
牛肉一定要提前腌入味，吃时才有滋味；
砂锅的密封效果很好，所以很快就能熟了。
砂锅牛肉焖笋
笋因为口感脆嫩，并且容易保存所以不少人都喜欢吃。今天的这道砂锅牛肉焖笋就是笋与肉的完美搭配。
材料：牛肉、竹笋、姜蒜、花椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、干辣椒、青蒜、洋葱、红椒、盐
做法：
1、牛肉切片并将肥瘦分开，加入盐、料酒和胡椒粉腌制二十分钟
2、锅中放油，下入肥肉部分煸出油份
3、下入姜蒜爆香
4、加入牛肉煸炒
5、炒至变色并让水份慢慢收干
6、加入适量的清水和花椒
7、加入干红椒炖三十分钟
8、加入洋葱、竹笋和蒸鱼豉油再炖十五分钟
9、加入盐和青蒜红椒，拌匀即可出锅
小贴士：
1、个人觉得多放点儿辣椒会让这道菜味道十足哈
2、竹笋也可以换成其他根茎类的食材
精彩不断继续啃文》》》》》食用竹笋怎能不知道这事竹笋的功效食用竹笋怎能不知道这事
竹笋，相信不少人都喜欢吃，不过对于竹笋大家真正了解有多少?不知道的话，现在就随小编一起来了解了解竹笋吧!
竹笋，在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有加豆之实，笋菹鱼醢、其籁伊何，惟笋及蒲等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
营养价值
竹笋，在我国自古被当作菜中珍品，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋制作竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名虫笋，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等。
食疗作用
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
【备注】：中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。
食疗价值
禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋。以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。主要以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。分布于长江流域及南方各地。取得后，去壳鲜用，或加工(干燥、浸渍)贮存备用。
【性能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。
【参考】：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1.B2.C等成分。
【用途】：用于热痰咳嗽，胸膈不利;心胃有热，烦热口渴;小便不利，大便不畅。
【用法】：凉拌，煮食，或炒食。
【注意】：赞宁《笋谱》说：笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾。故非补益之物。
【附方】：
1.凉拌鲜笋：鲜嫩竹笋60g，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、脂麻油或熟食油、醋、食盐拌食。
本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。
2.鲜笋粥：鲜竹笋60g，煮熟切片，用粳米50~100g，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。
本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。
3还要看是否新鲜。
竹笋的功效有：
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
精彩不断继续啃文》》》》》别把它和竹笋一起吃易目盲竹笋不能和什么同食别把它和竹笋一起吃易目盲
对于南方人来说，竹笋是一点都不陌生的，几乎一年四季都在食用，只不过品种不一样罢了。那对于经常吃竹笋的你来说，竹笋不能和什么同食，你知道吗？下面，小编就来为你介绍，别把它和竹笋一起吃易目盲。
竹笋就是竹的幼芽，从味道和口感上来讲它具有味甘鲜脆特点，从养生保健的角度上来讲，它可是营养丰富保健功效极佳的好食材，如果我们在夏季能适当的食用一些竹笋，对于夏季的祛湿和开胃一定会起到很好的作用。
竹笋夏季吃的好处
夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。
《名医别录》言其主消渴，利水道，益气，可久食;《本草纲目拾遗》说它利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤独善于清化热痰。
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。
以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。
在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃营养价值就越高。如果不能即食，需要在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。
竹笋不能和什么一起吃：
竹笋+红糖相克：
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
竹笋+羊肝相克：
羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：笋同羊肝食，令人目盲。羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。
羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍，如果多食、常食则必然会产生不良后果，影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。竹笋配羊肝，令人损目，可能与维生素A的破坏有关。
所以，羊肝与竹笋不宜同炒共食，以免阻碍健康。
结语：原来夏天吃竹笋有这么多的好处，但也要注意别跟红糖和养肝一起吃，以免造成不必要的伤害。
相关文章推荐：冬笋和春笋的区别一招让你看出差别冬笋和春笋的区别一招让你看出差别
说道笋有很多人都喜欢吃，不过很多人其实都不怎么认的全哦，一般都是啥时候市场上有的卖了就吃啥，其实笋不一样，起效果和营养也是有很大差距的哦。小编今天就吧春笋和冬笋来和大家说说吧。
冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹，更有营养，因此，冬笋被公认为笋中皇后，也有蔬食第一品的美称。
那么到底如何分辨春笋冬笋呢
一是看
冬笋的底座较短、粗，而春笋则细长，毛多，而且外面包着一层黑色条纹，整体呈现黑色，而冬笋的表面为金黄色，是很容易分辨的。
二是摸
冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。
冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当。
不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着顶土花笋的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。
冬笋的营养价值
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
冬笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
春笋食用注意事项
1.一般人均可食用。
2.过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;
15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
3.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
小结：以上就是小编为大家介绍的关于冬笋和春笋的区别，相信大家看了之后都知道了冬笋的营养价值以及春笋的营养价值，很多人都会将他们搞混，其实，看了文中的介绍你会发现它们还是很好辨认的。
冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃
如今，滋味鲜美、营养丰富的冬笋是人们餐桌上的常客，适量食用对我们身体健康大有裨益。你对冬笋的功效与作用了解多少?二月常吃这物清热解毒健脾胃，和小编一起了解了解。
对于吃客来说，冬笋，是绝不可错过的。素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
冬笋的营养价值
1.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
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