美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方美食承载了地方的文化差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的家乡美食有哪些呢？下面是小编为大家整理的“肉渣熬白菜”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，大白菜(青口)500克，香菜20克，大葱10克，姜10克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克
肉渣熬白菜的做法步骤：
1.五花肉切梳背片，加料酒、酱油、盐等稍腌渍，然后放油中炸干，取出放挤压器中压成肉渣。
2.大白菜切长条，锅中加底油烧热，加入葱姜和大白菜煸炒，随加入高汤、盐和肉渣，用慢火炖至熟烂，加入味精调味，撒香菜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97Msw.com相关知识
熬茄子
食材明细：
主料： 茄子 ３５０ｇ，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 甜面酱 适量， 调和油 适量，
熬茄子的做法步骤：
1.茄子去皮切成片。
2.炒锅放油加热，茄子入锅煎，煎后盛出。
3.切好葱、姜、蒜，备好大料。
4.炒锅放油加热，大料先入锅炸香。
5.再将葱、姜、蒜入锅煸香。
6.加甜面酱翻炒。掌握好火候，不要将甜面酱炸老了。
7.煎过的茄子入锅翻炒。
8.加酱油翻炒。视情况可以加少许水。
9.加盐翻炒。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
青岛脂渣
食材明细：
主料： 五花肉 400克，
辅料： 油 20毫升， 盐 2克， 胡椒粉 4克， 孜然粉 6克， 生抽 8毫升， 料酒 10毫升，
青岛脂渣的做法步骤：
1.去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片
2.加盐搅拌均匀
3.加胡椒粉搅拌均匀
4.加孜然搅拌均匀
5.加生抽搅拌均匀
7.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时
8.锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎
9.适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可
小贴士：
1、气温高，肉片放冰箱冷藏室腌制；2、煎制时要小火，将油脂熬出；3、为迎合家人口味，也为丰富口感，比传统的青岛脂渣多加了几味调料。因为做好即食，不存储，没有煎的很缩干。
熬虾油(1)
食材明细：
主料： 虾头 250克，
调料： 姜 2片， 八角 1个， 花椒 8粒， 大葱 2段， 香叶 1片， 茴香籽 10粒， 植物油 400克，
熬虾油的做法步骤：
1.虾头虾壳洗净，但千万不要把虾头中的虾膏洗掉了
2.植物油入锅烧至二成热，放入姜片、大葱、香叶、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜欢辣的童鞋还可以放些辣椒段一起煸炒)
3.炒香焦黄后，把上述这些材料取出，放入虾头，继续用中小火慢慢煸炒，炒的时候，要用铲子经常按压一下虾头，让虾头中的黄可以更好地融到油中
4.把剩下的虾壳也一同放入煸炒，当炒至油变深红色，虾壳也变干瘪时，关火冷却，拿滤勺滤出虾头虾壳，将虾油放入干净的密封瓶中避光保存，尽快用完
小贴士：
1、清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉；2、如果觉得虾壳不容易剥，可以先放进冰箱冷冻室冻半个小时再拿出来，就会好剥许多；3、去除肠线也有诀窍，可以先用剪刀剪开尾巴处倒数第一、第二节中间，会看见有鼓起的一小坨儿，直接轻轻拉那个地方，整个肠线就一块儿出来了，牙签都不用。
家常熬黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，猪肉(瘦)25克，花生油25克，甜面酱5克，酱油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，盐2克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)2克
家常熬黄鱼的做法步骤：
1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。
2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
3.锅底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
回锅肉白菜
食材明细：
大白菜(小白口)350克，猪肉(瘦)100克，豆瓣酱20克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)40克，大葱10克，姜10克
回锅肉白菜的做法步骤：
1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
3. 豆瓣酱剁碎；
4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
家常熬鱼
食材明细：
鲫鱼500克，植物油100克，姜10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐5克，醋25克，八角5克，料酒25克，味精3克，花椒油15克，酱油50克
家常熬鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；
2. 鱼肉过热油炸透捞出；
3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；
4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；
5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
喜欢《肉渣熬白菜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白菜炒肉专题，希望您能喜欢！