美食占据了中国人的生活大部分，每个地方都有自己的特色美食。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你还记得当地美食吗？小编特地为你收集整理“剁椒胖鱼头”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
剁椒胖鱼头的做法步骤：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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剁椒鱼头(1)
食材明细：
花鲢鱼头1个，姜5片，蒜10瓣，剁椒3勺，大葱1/4根，盐1/2勺，料酒2勺，白胡椒粉1/6勺
剁椒鱼头的做法步骤：
第1步把鱼头洗净，中间切开，用生姜、盐、料酒、胡椒粉腌渍30分钟。蒸锅放水大火烧开，把鱼头放进去蒸五分钟，然后取出把鱼盘里的腥水倒掉。
第2步把蒜末放油锅里炸一下，之后把焦黄的蒜末和剁椒铺在鱼头上，上锅蒸十到十五分钟。把葱花撒在鱼头上，用热油浇一下，发出滋滋的响声，好吃美味的剁椒鱼头就出锅啦！
小贴士：
鱼头蒸五分钟的时候里面的腥水一定得倒掉，不然会腥。
剁椒烧鱼头
食材明细：
鲢鱼400克，辣椒(红、尖)50克，花椒5克，大葱8克，姜4克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)3克，盐4克，醋10克，酱油4克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉4克，辣椒油8克，色拉油30克
剁椒烧鱼头的做法步骤：
1. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；
2. 葱、姜、蒜切末；
小贴士：
剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用
剁椒鲤鱼
食材明细：
主料： 鲤鱼 800g，
调料： 花生油 适量， 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 剁椒 适量， 白酒 适量， 胡椒粉 适量，
剁椒鲤鱼的做法步骤：
1.鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
2.葱姜蒜切末备用。
3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
4.这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
5.把剁椒和姜末混合。
6.均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
7.在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8.锅中烧油，冒青烟后关火。
9.几秒后浇到葱蒜末上面即可。
剁椒冬瓜
食材明细：
主料： 冬瓜 300g， 剁椒 20g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
剁椒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮，洗净待用
2.将冬瓜切成薄片
3.热锅冷油，放入冬瓜，翻炒2分钟
4.调入盐，鸡精，翻炒一分钟
5.放入一勺剁椒酱，翻炒均匀
6.放半碗水，焖干即可
剁椒牛蛙
食材明细：
主料： 牛蛙 2只， 黄瓜 1根，
调料： 食盐 适量， 花椒 适量， 料酒 适量， 调和油 适量， 红尖椒 适量， 剁椒 适量，
剁椒牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙宰杀去内脏，薄皮后，切块。洗净用料酒、姜片、盐、花椒腌制约30分钟。
2.黄瓜切片。
3.姜切丝、蒜切末、红尖椒切圈。
4.取一碗剁椒。
5.锅内放少量的油，放入牛蛙煸炒，煸干水分后，出锅装盘。
6.锅内放适量的油，烧至7成热，下姜丝、蒜末和切圈的红尖椒翻炒出香味。
7.倒进黄瓜片和剁椒翻炒。炒至黄瓜变软并出汤汁。
8.出汤汁后，放入牛蛙略翻炒焖煮，煮至牛蛙肉变白、黄瓜透明就可出锅装盘。
剁椒魔芋
食材明细：
魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油。
剁椒魔芋的做法步骤：
把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
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