美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食在中国人的生活是不可缺少的，有好美食，才有了好心情，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你印象中记忆最深的美食是什么？下面，我们为你推荐了剁椒鱼头怎么做好吃 剁椒鱼头，欢迎你参考，希望对你有所助益！
剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
食材配方
主料：
鲤鱼鱼头
特制剁椒
香葱
白胡椒粉
白酒
花椒
盐
葱
姜
做法 共10个步骤
1.先将鱼头洗干净.
2.把鱼头从中间剖开，不要斩断。
3.放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
4.腌好的鱼头码放在盘中。
5.在鱼头上放一层剁辣椒。
6.蒸锅放入烧开，放入鱼头。
7.蒸制10分钟，关火焖5分钟。
8.鱼头蒸好后，撒上香葱。
9.炒锅放油，烧热。
10.把热油淋在鱼头上即可。
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双色剁椒鱼头
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食材配方
主料：
胖鱼头
红剁椒
绿剁椒
姜
盐
大蒜
红薯粉
料酒
蒸鱼豆豉油
做法 共11个步骤
1.胖鱼头一个 红绿剁椒 红薯粉
2.先把红薯粉用水泡下
3.鱼头不要切断打开抹上盐和料酒去腥味
4.放上姜片 翻过来放入盘 腌制20分钟
5.大伙入锅蒸五分钟蒸到鱼头变色出水拿出倒去脏水拿出鱼头
6.看看红薯粉达到图中那样软 就可以捞出摆放盘中 放红薯粉前要把盘内叫一点点睡
7.红薯粉上再放几片姜 再放上鱼头淋上蒸鱼豆豉油
8.准备好蒜末和剁椒
9.锅内放油 热后 放入姜末和剁椒可以加点糖 多炒会炒出算香味道
10.把炒好的剁椒摆在鱼头上 红色的剁椒也是同上一同的做法
11.入锅中火蒸两分中改小火再五分中 这样剁椒的味道才可以进去
剁椒煮鱼头豆腐怎么做好吃 剁椒煮鱼头豆腐的做法
剁椒煮鱼头豆腐
这道菜是家常菜，平日里买了大鱼，都会剁下头来煮豆腐吃。当鱼头遇上豆腐，除了鲜，就是嫩，味道简直是天生绝配。 我家人特爱吃剁椒，一年四季，从辣椒红到可以做剁椒开始
食材配方
主料：
鱼头
1个水豆腐
2块辅料：油
适量盐
适量生姜片
适量剁椒
适量香菜
适量酱油
少许蒸鱼豉油
少许
做法 共12个步骤
1.鱼头处理干净，沥干水。上面是一块鱼腹，给孩子吃的。
2.锅中放油，放入姜片爆一下，让油沾到锅上以方便煎鱼。。
3.把鱼头放进锅里小火煎。
4.一面煎黄，翻面再煎。
5.两面煎黄，放适量清水，转大火煮。
6.加适量盐。
7.香菜洗净切段。
8.鱼汤煮至发白。
9.将水豆腐放手上，另一手握菜刀轻轻横切几刀，再竖切几刀，一边切一边下锅里煮。
10.豆腐煮熟后加少许酱油调味。
11.加入剁椒煮一会儿再加香菜，煮开即可盛出。
12.洒少许蒸鱼豉油。
萝卜丝蒸剁椒鱼头怎么做好吃 萝卜丝蒸剁椒鱼头的做法
萝卜丝蒸剁椒鱼头
冬季，鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里，鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅成了点击率很高的菜肴。 为什么要在鱼头下面垫萝卜丝呢，因为鱼头蒸的时候那汤汁滴下来
食材配方
主料：
萝卜
鱼头
油
盐
料酒
生姜
香葱
糖
剁椒
做法 共7个步骤
1.把萝卜洗干净，然后刨成丝
2.把刨好的丝均匀的码进盆子里
3.再把鱼头从中间剪开，然后平摊在萝卜丝上面
4.把生姜与大蒜切成片，加入鱼头上面
5.再加入料酒与剁椒，平摊在鱼头上
6.撒入适量的盐与糖、放进锅里蒸十分钟
7.撒上香葱即可起锅了
美食问答：怎样做剁椒鱼头？
原料：雄鱼头1个，剁椒酱3勺，咸萝卜干丁3勺，贵州灯笼辣椒酱2勺（可不用），姜10克，蒜头3瓣，料酒5勺，香辣粉半勺，胡椒粉半勺，海鲜酱油2勺，蒸鱼豉油1勺，盐适量，香菜1根，菜油2大勺。怎样做剁椒鱼头1、雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头按摩使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。2、找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。3、蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。小贴士1、腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，鱼头腥味重。2、剁椒鱼头要趁热吃。3、用热菜籽油浇淋，增鱼头香。
剁椒蚕豆春笋怎么做好吃 剁椒蚕豆春笋
剁椒蚕豆春笋
剁椒蚕豆春笋，再配以柔嫩的竹笋，加上独特的天然调味料，香味相互渗透，口感微辣，鲜香脆嫩，色泽褐红油润，油而不腻，鲜香糯甜，略有一丝丝的甜味，能调节胃口，增强食欲
食材配方
主料：
鲜蚕豆
230g春笋
240g红剁椒
50g辅料：
油
适量蒜末
10g鸡精
1g香油
适量做法 共10个步骤
1.原料
2.调料
3.春笋去外皮，洗净后切小丁
4.蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干
5.入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干
6.热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味
7.倒入焯好的笋丁
8.倒入焯好的蚕豆
9.一起炒匀
10.淋香油即可出锅
剁椒蒸牛蛙怎么做好吃 剁椒蒸牛蛙
剁椒蒸牛蛙
牛蛙的蛋白质含量最高，剁椒的鲜辣风味独特，二者结合在一起，鲜香扑鼻，营养美味。这个是经典的湘菜，但是做起来却特别简单。
食材配方
主料：
牛蛙
250g剁辣椒
50g辅料：油
适量盐
适量姜
适量小葱
适量料酒
适量鸡精
适量麻油
适量大蒜
适量做法 共4个步骤
1.菜市场活杀大牛蛙，一定要挑大个的，去皮，切块。然后放入料酒，盐，鸡精，生姜，大蒜，剁椒。拌匀，腌制4小时以上，去腥又入味。
2.挑出大块牛蛙，在油里煸炸一下，变色即出锅，盘子里码好，最后把剩余的作料也油炸一下，均应的铺在牛蛙上。
3.上蒸锅，大火上汽以后蒸15分钟，冷三分钟。
4.撒上葱花，淋上几滴麻油，OK ，出锅啦。
微波剁椒豆腐怎么做好吃 微波剁椒豆腐
微波剁椒豆腐
厨房，煎炒烹炸时，油辣辣的热锅，总是烟火弥漫。 有人说，厨房的油烟，让女人容易变成黄脸婆， 让煮妇们情何以堪，做饭也渐渐变成一件很纠结的事情。 那么，就利用这小
食材配方
主料：
内脂豆腐
1盒剁椒
50g蒜苔
1根辅料：
油
适量蒸鱼豉油
适量蒜末
适量
做法 共8个步骤
1.原料 蒜切末、蒜苔切末
2.豆腐用清水洗一下，后切片
3.豆腐摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒
4.盖上保鲜膜，扎上几个孔，入微波炉高火5分钟后取出
5.撒上蒜末、蒜苔末
6.油、蒸鱼豉油一同加入碗中
7.入微波炉高火1分钟后取出
8.趁热淋在蒸好的剁椒豆腐上即可
剁椒鲈鱼怎么做好吃 剁椒鲈鱼的做法
剁椒鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用； 做过红烧的，味道不错，这次做
食材配方
主料：
鲈鱼
650g剁椒
25g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量白糖
少许花椒
适量葱
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.鲈鱼去掉内脏及鱼鳃洗净沥干水分
2.葱切丝
3.锅中放油加入葱姜及花椒烧热后放入鱼煎至两面金黄
4.盛出鱼后放入剁椒炒香
5.加盐 生抽 白糖及水调成汁烧开
6.放入煎好的鱼
7.加盖焖十分钟左右
8.即可成盘
剁椒杏鲍菇怎么做好吃 剁椒杏鲍菇的做法
剁椒杏鲍菇
杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌，经常用来炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料；却很少拿来蒸。 换换做法吧，将杏鲍菇用手撕成条，在铺上剁辣椒蒸制而成；
食材配方
主料：
杏鲍菇
250g辅料：
油
适量盐
适量大红椒
适量姜
适量剁辣椒
适量鸡精
适量小葱
适量
做法 共9个步骤
1.杏鲍菇，从中间切断，用手撕成条
2.大红椒粒，姜末各适量
3.剁辣椒，倒在漏勺里，挤干辣椒里的水份
4.锅去底油，倒入姜末和剁辣椒用小火煸炒，炒出剁辣椒的香气，水分快炒干时，倒入大红椒粒
5.剁辣椒炒香后倒出碗装备用
6.将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出，倒掉碗里的水分
7.均匀的撒上适量的鸡精
8.将剁辣椒浇在杏鲍菇上面，，放入蒸笼再蒸3分钟
9.撒上葱花即成
自制剁椒怎么做好吃 自制剁椒的做法
自制剁椒
秋天来了，这个时候也是红辣椒大量上市的时候，每到这个时候我们家都会上演一场锅碗飘盆交响曲，呵呵，这会儿的我们会忙着做上好几坛剁椒，保证接下来一年的食用量，剁椒做
食材配方
主料：
辣椒
生姜
盐
大蒜
花椒
白酒
做法 共8个步骤
1.所有食材洗净沥干水份
2.将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中
3.加入姜蒜末
4.加入粗盐
5.加入花椒粒
6.加入白酒拌匀
7.腌制一小时后放入干净的容器中
8.盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存
剁椒鱼片怎么做好吃 剁椒鱼片的做法
剁椒鱼片
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸酸和丰富的硒元素，经常食用具有抗衰老、养颜的功效。 具体做法：将草鱼切段，加入剁椒，是口味较重的一道菜，喜欢吃辣的可以多放些剁椒。
食材配方
主料：
草鱼
500g剁椒
50g辅料：油
适量盐
适量香菜
适量老酒
适量葱
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.草鱼洗净，切片
2.锅烧热，加入适量油
3.加入葱 蒜 爆锅
4.加入鱼片，翻炒
5.加入适量老酒，去腥
6.加入少许清汤，炖开
7.放入剁椒
8.烧开后，即可出锅了
清蒸剁椒鱼怎么做好吃 清蒸剁椒鱼
清蒸剁椒鱼
今天做一款清蒸鱼，配用的剁椒与豆豉，这样蒸出来的味道鱼肉味清淡，有豆豉鲜味，又有剁椒微微的酸辣，既开胃，又不会觉得味重。
食材配方
主料：
扁鱼
500g辅料：
料酒
适量盐
适量姜
适量葱
适量豆豉
适量剁椒
适量做法 共9个步骤
1.葱切段，姜切丝。
2.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
7.撒上香葱丝。
8.烧热油，淋在香葱上。
9.爆出葱香味就可以上桌啦。
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