从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。每到一地，首先是寻找当地特色美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你还记得当地美食吗？以下内容是小编特地整理的“凉拌牛肉(1)”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克
凉拌牛肉的做法步骤：
1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
小贴士：
本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。
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凉拌折耳根(1)
食材明细：
折耳根150g，蒜2瓣，香葱2棵，凉拌汁1汤匙，辣椒油2汤匙，藤椒油1/2汤匙，盐适量
凉拌折耳根的做法步骤：
第1步将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。香葱和蒜切成末。
第2步辣椒油，葱蒜末，凉拌汁，藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。将步骤3中调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀就可以食用啦。
第3步拌匀就可以食用啦。
小贴士：
1.如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。2.折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。
红烧牛肉(1)
食材明细：
牛腩1000—1500克，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，干辣椒适量，米酒适量，老抽适量，十三香炖肉料包适量，干山楂适量，盐适量
红烧牛肉的做法步骤：
第1步准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
第2步捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
第3步放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
第4步大火烧开。盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
第5步如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
小贴士：
牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美且做法容易掌握~这次我尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味，效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味，如果家里有黄豆酱可以放两勺，味道更浓郁，我没有存货了，暂省略，推荐大家尝试~
咖喱牛肉(1)
食材明细：
牛肉(瘦)500克，胡萝卜150克，咖喱20克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)25克，鸡油25克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，八角5克，盐3克
咖喱牛肉的做法步骤：
1. 将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净；
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块；
3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出；
4. 胡萝卜用水煮至六成熟；
5. 将牛肉放入沙锅中， 加入清水上火煮半小时，撇去浮沫；
6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟；
7. 放入胡萝卜块、味精，煨至熟透；
8. 将牛肉捞入盘内，汤汁倒入勺内，上火烧开，调味；
9. 用水淀粉勾汁，淋入鸡油，烧在牛肉上面即成。
水煮牛肉(1)
食材明细：
牛肉200克，葱和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，酱油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高汤适量，小米椒几棵，火锅底料适量，豆腐，千叶，豆芽，豆腐皮等您喜欢的蔬菜都可以上适量
水煮牛肉的做法步骤：
第1步豆芽，金针菇，上海青轻微烫熟铺在盆底第二层铺上您喜欢的蔬菜（我家里只有这些食材）
第2步继续铺第三层（家里人多就多铺点吧）在准备烫菜的时候腌制牛肉（切记切薄片，我的牛肉太厚直接影响成品的口感，失败）
第3步热锅热油炒香姜片，蒜片，郫县豆瓣酱，火锅底料后，适当添水再熬制3-5分钟，加入薄牛肉片在汤里翻滚2分钟（不要时间太长，否则牛肉会老）迅速捞出铺在蔬菜上再最上面放蒜末，姜末，葱末，花椒，小红椒（烧热油淋在上面）最后出锅前撒香菜（熬汤汁时要适当调味噢！）
牛肉扒(1)
食材明细：
牛里脊肉250克，洋葱(白皮)150克，香油100克，料酒15克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)20克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克
牛肉扒的做法步骤：
1. 牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块；
2. 撒上胡椒粉、料酒备用；
3. 将葱头、姜分别洗净切成碎米状；
4.炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内；
5. 再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤；
6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成。
小贴士：
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
蚝油牛肉(1)
食材明细：
腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段，酱油，湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒，香油，姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。
蚝油牛肉的做法步骤：
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；
2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可 。
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