美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食充分地展现不同地地方文化。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你吃过哪些地方美食呢？经过搜索整理，小编为你呈现“炸乌鱼子”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
乌鱼蛋100克，墨鱼100克，紫菜(干)50克，白萝卜60克，大蒜(白皮)30克，白酒20克，淀粉(豌豆)10克，盐2克，味精1克，植物油30克
炸乌鱼子的做法步骤：
1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜；花枝(墨鱼)剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱；紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
3.白萝卜切薄片；蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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炒乌鱼球
食材明细：
黑鱼150克，油菜心150克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)5克，盐3克，胡椒粉1克，香油5克，黄酒10克，白砂糖2克，味精1克
炒乌鱼球的做法步骤：
1.将乌鱼洗净，去内脏、骨、头、皮；
2.鱼肉打花刀（切猪腰、鸭脯、肚尖等质地坚韧的原料，必须用刀正反两面打花刀，下刀要有一定深度，但不切断；刀距离平均，横直一致，使原料表面成为若干十字形，下油锅后卷成球状；刀深、刀距都要相等，否则，不仅缺乏美感，而且原料的各部分受热不均，也会使成品发生半生半老、外脆里不脆的现象），再切成长方块；
3.用蛋清、精盐、淀粉、香油、白胡椒粉拌和，放入温油里炸，一面用手勺搅动，不使相互粘连，待油热将球倒出；
4.将油菜心落锅里炸一下，并加入少许黄酒、盐、香油、白胡椒粉、味精、糖、上汤，然后将鱼球放入同炒，以湿淀粉着腻，即可出锅。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆酱煎煮乌鱼
食材明细：
乌鱼(大)1条。葱2条，红椒丝1汤匙，红辣椒1只(切花)，姜2片，水1/2杯，油4汤匙调料/。豆酱2汤匙，生抽1茶匙，糖，盐各1/2茶匙。
豆酱煎煮乌鱼的做法步骤：
(1)乌鱼宰好，开边腹部相连呈双飞，洗净，抹干水分。
(2)葱洗净，切段。
(3)烧热2汤匙油，下1片姜，用镬铲按姜片擦遍镬中央，至油冒白烟时，放入乌鱼，转慢火，煎至乌鱼两面金黄色。
(4)烧热油2汤匙，先炒香姜1片、葱白段，加豆酱爆炒片刻，加清水拌匀，下调味料及乌鱼，撒下一半分量之红椒丝，上盖煮片刻，即连汁上碟。撒上葱段及红椒丝，红椒花饰碟。
炒乌鱼片
食材明细：
乌鱼肉(300克)，菜心(150克)，鸡蛋白(1只)，精盐(少许)，地栗粉(少许)，麻油(少许)，胡椒粉(少许)，黄酒(少许)，白糖(少许)，鸡汤(少许)。
炒乌鱼片的做法步骤：
将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。二、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。味鲜美而嫩，夏季适用。
芫爆乌鱼条
食材明细：
墨鱼500克，香菜50克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精2克，料酒10克，植物油20克，胡麻油5克
芫爆乌鱼条的做法步骤：
1.乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。
2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。
小贴士：
墨鱼又称乌鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
乌鱼炒掐菜
食材明细：
绿豆芽250克，墨鱼150克，香菜30克，大葱10克，姜5克，花椒3克，盐3克，味精2克，醋5克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克
乌鱼炒掐菜的做法步骤：
1.乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。
3.锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
4.滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。
小贴士：
墨鱼又称乌鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
西红柿珍菇炖乌鱼
食材明细：
番茄250克，滑子菇100克，墨鱼250克，木耳(水发)50克，香菜20克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒10克，香油10克
西红柿珍菇炖乌鱼的做法步骤：
1.西红柿切滚刀块；鱼肉（乌鱼肉）切宽条，头抓切块，用开水氽出。
2.滑勺中加烧热，加葱姜末烹出香味，再烹入料酒，放西红柿煸炒几下，即加入高汤、盐、滑子菇烧开，加入乌鱼炖熟，加木耳、味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油出勺。
小贴士：
墨鱼又称乌鱼；滑子菇又称珍珠子菇。番茄：西红柿忌与石榴同食。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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