食材明细:
海蜇皮300克,黄瓜100克,红萝卜75克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,白醋10克,香油20克
凉拌蜇皮的做法步骤:
1. 海蜇皮叠好卷成圆筒状,切成2厘米宽的细条,放入热水烫一下,立即捞起,以冷水冲洗3次后,再以冷水浸泡。每10分钟换一次,浸泡约3小时后捞起沥干。
2. 小黄瓜、红萝卜切丝,用盐抓匀后冲掉盐分。
3. 海蜇皮抓干水分,加入,盐、味精、糖、白醋、香油拌匀,再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀,即可。
小贴士:
海蜇皮的热量不高,是减肥者的良好食品。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
食材明细:
主料: 元贞糖 25g, 调和油 25g,
调料: 水 170g,
芋头花环面包的做法步骤:
1.将除玉米油外的原材料全部混合,揉成面团
2.取出老面团。老面团就是上次面包发过的面团,放冰箱的老面头,和中式的老面头一个意思。
3.将老面团和新面团,揉一起,出膜
4.发酵,室温24度1小时。
5.按下去,不塌,不反弹,就是发好了
6.分成等量小面团,盖上膜,饧发10分钟
7.按扁
8.称好芋头馅
9.放上面饼上
10.封口
11.按扁
12.剪四个口子
13.再剪成8个口子,将口子向上翻.盖上膜,进行2发,30分钟
14.刷上蛋液
15. 烤箱180度上下火,20分钟
食材明细:
白萝卜500克,海蜇皮500克,盐5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒(红、尖)5克
萝卜蜇丝的做法步骤:
1. 海蜇皮剔去红膜,在流动的清水中泡去腥涩味后,挤干水分,切成1/4火柴梗的细丝;
2. 白萝卜洗净,去皮,切成火柴梗粗细的丝;
3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切细丝;
4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟,挤干盐味和水分;
5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝(少许)和在一起,加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味,拌匀即成。
小贴士:
海蜇皮要挤净腥涩味。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,海蜇头250克,淀粉(蚕豆)5克,姜5克,鸡蛋清25克,香菜10克,盐3克,大葱10克,醋5克,黄酒10克,胡椒粉2克,鸡油5克,味精2克,花生油50克
炒鸡丝蜇头的做法步骤:
1. 将鸡脯肉去净筋膜,片成0.2 厘米厚的片,再切成0.15 厘米宽的丝放入碗中;
2. 鸡肉中加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀上浆;
3. 海蜇头片成厚0.3 厘米的片,发成0.3 厘米宽的丝,用清水反复淘洗后,入80℃的热水中一焯捞出;
4. 碗内放鸡汤、精盐、味精、醋、黄酒、胡椒面、湿淀粉对成汁;
5. 炒锅内放花生油,置中火上烧至四成热时,放入鸡丝过油划散,捞出控油;
6. 炒锅内留油,以旺火烧至五成热,放入葱丝、姜丝炸出香味,立即放入鸡丝、蜇头丝、香菜段及碗内芡汁,急速颠翻,淋上鸡油,装盘即成。
小贴士:
1. 此菜炒法别致,不经滑油,一次成菜。旺火热油、烹制时间宜短,以保持主料的鲜嫩,虽有调料汁,但装盘后不能带汤;2. 因有划油过程,需准备花生油500克。海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
海蜇皮200克,黄瓜200克,姜5克,大蒜(白皮)10克,小葱5克,盐3克,白砂糖30克,醋25克,酱油20克,味精1克,植物油20克
脆脆蜇丝的做法步骤:
1. 将海蜇皮裹成卷,用刀横切成0.4 厘米宽的丝;
2. 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩,然后用自来水不断地冲放,直至胀成似透明橡筋时方可为止;
3. 黄瓜清洗干净,切去两端,然后切开,片除瓜瓤,再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中;
4. 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟,然后稍用力挤去涩水待用;
5. 将锅置火上,注入植物油烧至三成熟,放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中,然后兑入白糖、醋、酱油、精盐,调拌均匀,即成糖醋汁;
6. 将切好的黄瓜丝装在盘底,海蛰丝用毛巾搌干水分,装在黄爪丝上面,淋上兑好的糖醋汁,撒上葱花即可上桌食之。
小贴士:
1. 此种胀发海蛰,虽用水多一点,但它可以最大程度地将海蛰发透,泥沙极少,效果最佳;2. 海蛰装盘前,必须用毛巾将水分吸干,否则,淋入味汁后,就会渗出大量水分,稀释了味汁,就会淡而无味。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
食材明细:
主料: 海蜇血 700克,
调料: 酱油 25克, 醋 40克, 葱 45克, 黄酒 6.5克, 白糖 125克, 木薯粉 45克, 芝麻油 6.5克,
炒蜇血的做法步骤:
1.将蜇血切成块子,放入冷水内浸约一天,以拔去咸味,取出,压干水分。
2.开旺火大热猪油锅,将蜇血放入锅内拉一下,倒出,滤去油。
3.将黄酒、糖、醋、酱调和,倒入热锅,再将拉过的蜇血倒入略炒,立即加湿菱粉和葱段略炒,浇上麻油,翻一下起锅即好。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋蜇头花》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋鲤鱼专题,希望您能喜欢!