食材明细:
主料:虎头虾8只
辅料:酱油适量,芥末适量
虎头虾刺生的做法步骤:
1,虎头?洗干净
2,虎头虾剥壳
3,剥好虎头?,切片
4,切好片摆盘
5,成品。
食材明细:
糯米250克,大米250克,盐3克,清水约400毫升
【虎头糍饭糕】的做法步骤:
1.把糯米提前用清水浸泡3-4个小时。之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。
2.之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。放入比平时焖饭时少水一点点的水,开始焖饭。
3.焖好的饭趁热放入盐搅拌均匀。把米饭放入垫有保鲜膜的方形方盒中。
4.再在米饭上面盖上一张保鲜膜,用手将米饭压紧,等它冷却
5.用模具在米饭饼上扣出自己喜欢的形状,为了避免发生粘连现象,可以在每次操作之前先把模具淋上少许清水。(没有模具的话,可以直接用刀切.)
6.将成型完毕的糕胚放入热油中炸制两面金黄就可以食用了。
食材明细:
鲢鱼头500克,花生仁(生)80克,姜10克,花生油50克,盐6克
鱼头花生汤的做法步骤:
1. 鱼头去鳃切开,洗净;
2. 花生仁用清水浸透、洗净;
3. 用油锅把大鱼头煎成微花黄色;
4. 姜去皮,切片;
5. 炒锅放在火上,倒入清水适量,下入鱼头、姜片、花生仁烧开;
6. 转用文火煮至花生熟烂,鱼头酥烂时,用精盐调味即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
白条鸡,面粉,鸡蛋,盐、五香粉、姜末、味精,油
地方小吃虎头鸡丸子的做法步骤:
1.白条鸡买回来后,剁成小块,放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀,腌制一小时以上。腌好之后,放入一勺面粉,搅拌均匀,使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋,我一共放了三只鸡蛋,鸡蛋液搅拌均匀,倒入裹好面粉的鸡肉中,搅拌均匀。蒸锅内放入水,上锅,先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色,因为还要蒸,所以火不用关小,直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内,正好可以通过篦子控油。全部炸完后,蒸锅开火,蒸20分钟即可。
食材明细:
芋头花,长茄子,青椒,香辣酱,酱油,白糖,盐,味精
酱爆芋头花的做法步骤:
1.将芋头花洗净后,将茎部的筋脉剔除干净,掰成4-5厘米长的段,顶端的花蕾掰开,仔细将花蕊清 除,外侧的花蕾也可以食用,掰成大小一致的段备用;图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用两侧红黄相间的外皮为花蕾部分,是可以食用的;
2.再分别将茄子切成5厘米长的段,青椒切成小片备用;
3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油,大火加热到4成热时,转成中火,放入茄条煸炒,直到茄子开始变软,然后放入芋头花段,一同翻炒至变软,沥油捞出;
4.利用锅中的余油小火烧热,倒入一勺香辣酱炒出红油,然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀,放入青椒,15ml酱油、8克白糖;
5.炒到颜色变红后盛出,根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中,放在蒸锅中,继续用大火蒸10-15分钟即可。
小贴士:
1.芋头花搭配茄子、辣酱炒制,是最家常的一种做法,当然味道也非常好吃。在云南当地用的都是昭通酱,颜色红润,口感微辣回甜,这种酱料在北京很多销售云南特产的商店就能买到,价格很便宜,实在没有的话用普通香辣酱,或者老干妈辣椒酱来做也不错; 2.酱油只是起到提香作用的,如果用的是老抽则一定要注意用量,以免菜的颜色过黑。这个菜最后一定要在蒸一次,才能更加入味。
食材明细:
面粉,油,葱花。
花卷的做法步骤:
1、发面
2、面擀成大薄片,抹油,撒葱花,放盐,卷起来。
3、约3公分切成一个剂子,剂子纵切一刀,并拢,扭成花,就是花卷。
4、蒸15分钟
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