生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方的差异，往往体现在美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。地方美食最吸引你的是什么？小编现在推荐你阅读一下煎瓤凉瓜，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
苦瓜500克，猪肉(肥瘦)250克，虾仁120克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉1克，大蒜(白皮)1克，黄酒10克，姜1克，盐2克，味精3克，豆豉10克，香油1克，白砂糖1克，猪油(炼制)40克
煎瓤凉瓜的做法步骤：
1. 将凉瓜（苦瓜）切去头、尾，横切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤；
2. 猪肉、虾仁分别剁成泥茸状；
3. 将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅；
4. 将猪肉虾胶馅挤成丸子24 颗，每颗约重15 克；
5. 将水500毫升烧沸，加碱水，放入凉瓜段焯约1 分钟，至六成熟，呈碧绿色时捞出；
6. 再用清水漂净碱味，晾凉后，用洁净毛巾抹干；
7. 再在瓜段内壁抹上干淀粉，瓤入馅料，抹平；
8. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，涮锅后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，边煎边加油，煎至两面金黄色，取出；
9. 改用中火烧锅，下蒜、姜、豆豉泥，烹黄酒，加二汤300毫升、味精，精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制；
10. 烧至微沸后，加入酱油焖约1分钟，下胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和熟猪油20 克推匀，装盘即成。
小贴士：
凉瓜下锅，断面朝下，煎黄后再煎另一断面，可保持凉瓜皮色碧绿。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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煎酿凉瓜脯
食材明细：
苦瓜。猪肉虾胶馅。精盐，料酒，胡椒粉，酱油，豆豉酱，白糖，淀粉，高汤，香油，鸡精，食用油，蒜泥，姜末。
煎酿凉瓜脯的做法步骤：
1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；
2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；
3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。
凉瓜汤
食材明细：
主料： 苦瓜 一个， 丝瓜 一条，
调料： 食盐 适量， 姜 两片， 调和油 适量， 玉米 适量， 香肠 一条， 胡萝卜 适量，
凉瓜汤的做法步骤：
1.将生姜、凉瓜、胡萝卜、圆椒切丝；蒜子、火腿肠切片（肉类可以不放或自选其他肉）、丝瓜切块（可以取决个人喜好）
2.先将热水煮沸腾然后放丝瓜，凉瓜、姜丝、蒜子片放入锅里煮，丝瓜和凉瓜大概煮到8分熟就放进火腿肠、玉米、胡萝卜丝，圆椒丝、最后给味。
3.给完味就可以上锅了。
凉瓜排骨
食材明细：
猪肉排280克，苦瓜580克。葱2根，姜2片，蒜头1瓣。豆鼓35克，太白粉半匙，盐1小匙，味精半匙，酱油1匙，糖1匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，油7大匙。
凉瓜排骨的做法步骤：
1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；
2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；
3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
煎瓤青红椒
食材明细：
虾仁300克，青椒150克，辣椒(红、尖、干)150克，盐5克，味精3克，淀粉(玉米)10克，豆豉5克，大蒜(白皮)10克，大葱20克
煎瓤青红椒的做法步骤：
1. 将青椒、红辣椒切开去籽，切块；
2. 将葱洗净切成葱花，蒜切茸；
3. 将虾去泥肠洗净，切碎加豆豉、大蒜、葱、淀粉、高汤15克、盐、味精、拌匀；
4. 将青椒、红辣椒分别抹上淀粉，填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅向上），用小火煎炸1分钟，淋淀粉5克、清水5克勾芡，即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
干烧凉瓜
食材明细：
苦瓜750克，青椒25克，榨菜15克，植物油50克，味精2克，盐6克，料酒15克
干烧凉瓜的做法步骤：
1. 青椒洗净切粒；
2. 榨菜剁茸；
3. 把苦瓜开边，去瓤洗净，斜切成薄片；
4. 苦瓜放入滚油锅中，炒至半熟；
5. 放下青辣椒、榨菜，炒干；
6. 加盐、味精调味，溅下酒即可起锅。
凉瓜河鲜虾
食材明细：
凉瓜(苦瓜)100克，河鲜虾仁150克。葱1根，生姜5克，花椒5粒。精盐5克，芝麻油2克，味精，料酒各适量。
凉瓜河鲜虾的做法步骤：
1.将凉瓜洗净后去内瓤，斜切成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。
2.取鲜河虾去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。
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