生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？小编现在向你推荐雪菜鞭笋，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
竹笋400克，芥菜100克，盐2克，白砂糖5克，味精2克，花生油75克，香油15克，淀粉(豌豆)5克
雪菜鞭笋的做法步骤：
1.将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干，切成末。
2.炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。
小贴士：
鞭笋用竹笋代替。
97msW.com相关推荐
火腿炖鞭笋
食材明细：
火腿250克，竹笋500克，盐3克
火腿炖鞭笋的做法步骤：
1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。
2.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，上笼再炖10分钟左右即成。
雪笋鱼头
食材明细：
鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。
雪笋鱼头的做法步骤：
1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌；
2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；
3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料（2）烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。
雪菜拌面
食材明细：
主料： 葱 2g， 干辣椒 2个， 雪菜 2大勺， 鸡蛋 2个， 面条（生） 100，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡粉 适量， 调和油 适量， 芝麻油 适量，
雪菜拌面的做法步骤：
1.热锅热油打入鸡蛋
2.翻面煎出焦痕后盛出，口重的也可以撒些盐更好吃
3.葱切葱碎
4.热锅冷油爆香葱碎
5.放入干辣椒段炒香
6.放入雪菜炒香
7.加入糖，鸡粉，炒匀盛出备用
8.面条放入滚水锅煮熟
9.面条放入碗中，加酱油，鸡粉，香油拌匀
10.放上雪菜与煎蛋即可
雪菜果仁
食材明细：
腌雪里蕻250克，花生仁(生)200克，香油10克，花生油50克，白砂糖10克，味精2克
雪菜果仁的做法步骤：
1. 将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出挤干水份；
2. 再将菜梗撕成均匀的粗丝，菜叶撕碎，然后均切成约4 厘米长的段；
3. 花生仁先用开水浸泡，再剥去外衣；
4. 炒锅置旺火，放花生油，烧至八成热，投入花生仁，炸至金黄色捞出；
5. 再放入雪菜段，用筷子不断拨动，待雪菜炸干水份时，倒入漏勺沥油；
6. 另取净锅烧热，放入炸好的花生仁、雪菜，加入味精、糖粉，颠翻几下拌匀，淋入香油即成。
小贴士：
1. 油炸花生仁，宜凉油下锅，中途离火2～3 次，炸至淡黄色捞出，晾后即酥；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
雪菜鱿鱼
食材明细：
主料： 雪菜 ， 鱿鱼 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 姜 ， 料酒 ， 元贞糖 ，
雪菜鱿鱼的做法步骤：
1.雪菜反复洗净，去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。
2.锅入油，下姜片和鱿鱼煸炒，加少许料酒。
3.放入雪菜一同翻炒，放糖、少量盐和鸡精，炒熟后撒葱花出锅。
龙井鞭花
食材明细：
牛鞭500克，沏好的龙井茶水1杯，葱，姜，蒜末各5克，泡椒酱15克，糖5克，味精4克，料酒5克，食用油8克。
龙井鞭花的做法步骤：
1.将牛鞭剥去外皮，剔除尿道；剞刀，入沸水锅焯水待用。
2.炒锅上火，下油炝锅；炒香泡椒至出红油，烹料酒，下原料；落少许上汤，烧沸后调味；勾芡包明油。
3.将沏好龙井茶的水杯反扣在盘中，将菜肴围装在水杯四周即可上桌。
贴士：龙井茶弃去头汁，用二汁。
相信《雪菜鞭笋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
