任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“【苏菜】----罗汉腐皮卷”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：豆腐皮2张，冬笋100克，胡萝卜半个，木耳适量，黄瓜半根，
辅料：：盐2克，胡椒粉2克，香油适量，蚝油30克，蛋液适量，水淀粉适量，鸡汤适量，
【苏菜】----罗汉腐皮卷的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.冬笋开水煮上2分钟过凉备用。
3.黄瓜切丝加少许盐腌制了片刻。
4.豆腐皮切成正方形小块，胡萝卜，木耳，冬笋均切丝。
5.炒锅倒油烧热，倒入冬笋，胡萝卜，木耳翻炒均匀。
6.加入盐和胡椒粉翻炒。
7.淋入香油炒均匀。
8.把黄瓜丝挤干水分放入翻炒均匀关火。
9.取一张豆腐皮放入炒好的馅料。
10.轻轻卷起，接口处抹上蛋液粘牢。
11.成为一个腐皮卷，依次全部做好。
12.不沾锅中到油放入腐皮卷煎至。
13.煎至两面微黄沥油备用。
14.锅中留底油加入蚝油，鸡汤煮开。
15.用水淀粉勾薄芡。
16.浇在腐皮卷上即好。
小贴士：
馅料的盐分可适量，因为还要浇汁所以不要太咸。
腐皮卷可用蛋液帮助粘牢，以免煎至的时候开裂。
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腐皮鸡卷
食材明细：
材料Ａ：猪绞肉，4两，葱末，2大匙，洋葱末，2大匙，鱼浆，1/3杯，荸荠，6个(切末)，材料Ｂ：方形腐皮，2张，材料Ｃ：面粉，1大匙，水，1大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1/2大匙，白胡椒粉，2小匙，香油，1/3大匙，五香粉，1/2小匙。
腐皮鸡卷的做法步骤：
(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。
清蒸腐皮卷
食材明细：
主料：：豆腐皮2张，猪肉馅170克，韭菜100克，
辅料：：酱油10毫升，盐3克，姜粉少许，植物油5毫升，葱花少许，蚝油15毫升，白糖5克，清水少许，
清蒸腐皮卷的做法步骤：
1.准备齐所有的材料，豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气
2.猪肉馅用酱油调拌均匀，放入盐、姜粉，韭菜洗净切碎，与肉馅一同收在调料盆中
3.调料盆中放入植物油，将韭菜与肉馅调匀
4.一张豆腐皮一切为二，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅
5.从肉馅端卷起，摆放在盘中，一次做完全部，肉馅的量正好卷2张豆腐皮
6.自动锅锅中放入自带的架子，放入5杯清水
7.架子上摆放盘子，盖好盖子，接通电源，启用“清蒸。荷香鸡”功能，默认时间为28分钟
8.程序结束后，会自动鸣叫，关掉电源，取出盘子即可
9.另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火
10.腐皮卷切段，摆放盘中，淋上第9步的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌
小贴士：
豆腐皮需要提前用开水烫一下，豆腥气不会太重，也更卫生
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