美食占据了人们生活的大半部分，美食充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你对哪些地方的美食印象最深？也许"脆炸仙人掌"就是你要找的，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
仙人掌，蛋清等。
脆炸仙人掌的做法步骤：
将仙人掌去刺、洗净，切成4~5厘米长的条，加芝士、盐，撒上白糖、味精拌匀，裹蛋清放入滚油内炸熟码入盘内即可。
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仙人掌炒青红椒
食材明细：
食用仙人掌250克，青，红尖椒共15克，食用油50克，精盐8克，味精2克，葱，姜丝少许。
仙人掌炒青红椒的做法步骤：
将仙人掌洗净，去刺，切成丝，青红椒去把洗净，也切成丝。锅烧热，放入油，下入青椒、仙人掌入精盐、味精入葱姜丝煸出香味，大火速翻炒即成。
炸脆鳝
食材明细：
鳝鱼500克，花生油100克，姜25克，酱油25克，料酒25克，白砂糖50克，味精10克，胡椒粉5克，五香粉5克，大葱25克，盐1克
炸脆鳝的做法步骤：
1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；
2. 用精盐、料酒拌和；
3. 葱姜洗净，姜切丝、葱切末；
4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；
5. 用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；
6. 此时已酥脆捞起控去油；
7. 锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；
8. 倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
脆炸大肠
食材明细：
猪大肠1000克，淀粉(蚕豆)8克，丁香5克，麦芽糖20克，陈皮5克，白醋10克，料酒5克，醋10克，赤砂糖15克，大蒜(白皮)5克，盐5克，小葱5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒3克，花生油80克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，番茄酱15克，桂皮5克，[口急]汁(粤语)15克
脆炸大肠的做法步骤：
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
小贴士：
1. 浙醋即浙江地区生产的一种酸醋，色淡红，比白醋淡，不同于香醋；2. ［口急］汁：是一种液体调味品，广东市场有售；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
脆炸牛骨髓
食材明细：
主料： 牛髓 250克，
辅料： 炸粉 80克， 低筋面粉 50克， 澄粉 45克， 生粉 45克， 泡打粉 40克，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 香菜 适量， 胡椒 适量， 橙皮 适量， 香叶 适量， 高汤 适量， 白糖 适量， 水 180克，
脆炸牛骨髓的做法步骤：
1.将牛骨髓洗净汆水放入炖盆，加入辅料、高汤及其他调料，和适量沸水炖至熟透取出切段
2.将炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和匀成炸浆，将牛骨髓吸干水分放入炸浆中腌20分钟，放入160度的热油中炸至金黄色捞起排碟即可
花生脆炸素鸡丁
食材明细：
素鸡250克，花生仁(炸)50克，生抽15克，味精2克，大葱10克，姜5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，花生油25克，醋5克
花生脆炸素鸡丁的做法步骤：
1. 素鸡切洗净切丁；
2. 把姜切小片，葱切段；
3. 油下锅烧滚，下鸡丁和花生米，加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒；
4. 炒熟时略加芡水，即可起锅。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
扒驼掌
食材明细：
主料： 骆驼掌 1000克，
辅料： 鸡肉 150克， 猪肉 150克， 火腿 150克， 香菇 50克， 冬笋 50克， 油菜苔 100克， 苹果 500克，
调料： 花生油 100克， 食盐 2克， 酱油 15毫升， 鸡精 0.3克， 葱 适量， 姜 适量， 香油 10克， 水淀粉 30克， 白糖 1克， 胡椒粉 2克， 黄酒 30毫升， 鸡油 15克， 糖色 适量，
扒驼掌的做法步骤：
1.将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬皮，用水洗净，放入盆中，加入清汤、绍兴酒、国光苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉（用水汆过）、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁热去骨（保持掌形），抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用
2.驼掌晾凉后，切成大抹刀片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，姜切片
3.起锅至小火上，放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘中，拣去葱姜不用。稍冷一下将掌肉、冬笋、火腿、香菇一片片依次隔开码放在盘中，（保持掌形）再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止
4.取出驼掌，滗去盘内汤汁。起锅至火上，加入少许清汤烧开，调好口味，勾入水淀粉成浓汁，淋入鸡油后均匀地浇在驼掌上，将菜心用开水一焯，放入少许油、盐、鸡精，煸透入味后码放在盘四周即成
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