“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“肉片茭白汤”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
猪肉(瘦)100克，茭白300克，香菇(干)10克，香菜10克，盐2克，味精1克
肉片茭白汤的做法步骤：
1. 猪肉洗净，切片；
2. 茭白去头尾，洗净，切长条；
3. 香菇洗净泡好，去蒂，切丝；
4. 香菜择洗干净后切段；
5. 锅中放入适量水烧开，放入肉片焯至断生，捞出；
6. 锅置火上，倒入适量水烧开，放入香菇煮开；
7. 放入茭白、肉片煮至熟，加入盐、味精调味，出锅前撒上香菜段即可。
97msw.coM精选阅读
香菇茭白汤
食材明细：
嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。
香菇茭白汤的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
猪蹄茭白汤
食材明细：
猪蹄750克，茭白150克，盐6克，味精3克，料酒5克，姜5克，大葱10克
猪蹄茭白汤的做法步骤：
1.猪蹄刮洗干净，茭白去皮切片备用；
2.猪蹄放入锅内，加入清水煮沸，撇去浮沫，加入葱段、姜片、酒、精盐，转用文火焖煮酥烂，放入茭白片，再煮5分钟，加入味精调味即成。
茭白炒肉片
食材明细：
茭白2根，肉片适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，姜适量，葱花适量
茭白炒肉片的做法步骤：
第1步肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。茭白洗净，剥去皮去根切片。
第2步锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水的。
第3步然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。我博客里做过很多菜和猪肉搭配的，大体过程都差不多，只是换了不同的配菜让你更多了一种选择。
茭白肉片
食材明细：
茭白300克，猪里脊肉100克，柿子椒15克，酱油8克，淀粉(玉米)5克，盐2克，白砂糖3克，料酒8克，大蒜(白皮)3克，大葱3克
茭白肉片的做法步骤：
1. 茭白去皮，洗净切片；
2. 里脊肉洗净切片；葱洗净切段；蒜去皮切片；
3. 红椒去籽，洗净切片；
4. 将切好的肉片放入碗中，加入料酒、酱油、水淀粉腌渍片刻；
5. 锅内放油，烧至六成热，放入里脊肉片滑油，肉片熟后捞出；
6. 锅内添加适量油烧热，放蒜末爆香；
7. 放入茭白翻炒数下，肉片回锅同炒，加入酱油、盐、白糖、葱段、红椒片、少许清水炒至入味即可。
白汤
食材明细：
猪骨5公斤，洋葱1颗，红萝卜1条，西芹150公克，水10公斤，新鲜百里香1支，月桂叶2片
白汤的做法步骤：
1.将猪大骨放入滚水中汆烫后洗净。
2.洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块；西芹洗净后切段。
3.将作法1、2和百里香、月桂叶均放入大锅中，加入水以大火煮开，改小火再熬煮约4小时，最后滤出汤汁即可。
二白汤
食材明细：
白萝卜，葱白，红枣，姜，盐
二白汤的做法步骤：
1.白萝卜去皮洗净后切片；红枣用清水浸软；葱白洗净切段。
2.水开后放入姜片、白萝卜和红枣。
3.煮沸后加入葱白。
4.加入适量盐调味即可。
双白汤
食材明细：
鸭蛋1个，葱白2根，麦芽糖25公克，水350㏄
双白汤的做法步骤：
1.鸭蛋取蛋清备用。
2.葱白洗净切小段备用。
3.取一锅，放入350㏄的水与作法2的葱白段、麦芽糖一起拌煮约10分钟。
4.再于作法3的锅中倒入作法1的蛋清，搅拌均匀即完成。
白汤杂碎(3)
食材明细：
主料：羊肚200克，羊肝100克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(瘦)200克，羊心100克，
辅料：香菜20克，
调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，虾油50克，芝麻酱100克，盐2克，味精2克
白汤杂碎的做法步骤：
1.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。
2.肚切3.3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
3.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。
〔工艺关键〕
〔风味特点〕
白汤黄鱼面
食材明细：
大黄鱼一条，香菜若干
白汤黄鱼面的做法步骤：
第1步黄鱼洗干净两面拿厨房纸巾擦干平底锅加少许油，把黄鱼放下去煎，如果锅子容易吸油的话要多一点
第2步两面焦黄，八九分熟最麻烦的一步把肉取出，剩下鱼骨，我是用筷子，也可以用一次性手套或者保鲜袋套住手
第3步锅底的油加入少许麻油，放入生姜片煎香，倒入鱼骨头煸香，要久一点，让香味完全释放，鱼骨焦黄，沿锅壁倒入黄酒加入冷水熬鱼骨汤，加入胡椒粉和盐，大火滚，汤奶白奶白就可以了，滤网滤出鱼骨
第4步鱼肉和煮好的面放入鱼汤再熬一会，加入香菜就ok了
小贴士：
黄鱼不用买贵的，养殖的大一些就可以，一条大的三十几块煸香鱼骨要久一些，香气浓，鱼汤就香。小朋友和老年人吃都很好
喜欢《肉片茭白汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白肉丝专题，希望您能喜欢！
